Загальний стіл харчування. Санаторно-курортне та лікувальне харчування

Загальний стіл харчування призначають при захворюваннях, що не супроводжуються порушеннями функцій травного трак­ту, або як перехідний етап до загального столу в період рекон­валесценції.

Дієту № 15 призначають хворим з гострим ревматичним по­ліартритом з гіпертонічним компонентом, коли необхідна до статня кількість білка та жирів і обмежена кількість вуглеводі н (хліб, цукор, крупи).

Зазначена дієта забезпечує хворих в умовах стаціонару повноцінним харчуванням залежно від віку. В ній крім до статньої кількості поживних речовин підвищений вміст ні тамінів.

Кулінарне оброблення при дієті № 15 звичайне, воно зміню­ється лише у разі виникнення диспепсичних явищ.

Вилучають важкозасвоювані продукти: гусятину, качати­ну, жирну свинину. Не рекомендують вживати гіркоти, оцет, прянощі, обмежують споживання консервів. Кількість спожи­ваної рідини залежить від показань. При деяких захворюван­нях уводять підвищену кількість вітамінів.

Режим харчування дітей, яким призначають дієту № 15, та­кий, як і в здорових дітей, тобто чотири рази на добу, для осла­блених і виснажених — п’ять разів.

Харчування має вирішальне значення для розвитку дитя­чого організму. Лише раціональне і збалансоване харчування, що відповідає віковим фізіологічним потребам у поживних ре­човинах та енергії, забезпечує нормальний ріст, гармонічний розвиток організму і задовільний стан здоров’я дитини.

Особливо важливо правильно харчуватись при деяких за­хворюваннях. Дитина з їжею повинна одержувати не тільки необхідні для її розвитку харчові речовини, але й певну кіль­кість поживних компонентів, які б прискорювали ліквідацію патологічного процесу.

Оскільки лікувальне харчування не завжди фізіологічно повно­цінне, тривалість цих дієт слід скорочувати, обмежуючись часом, необхідним лише для максимального щадіння хворого органа.

При цьому не можна не враховувати і те, що режим ліку­вального харчування хворі тяжко переносять, а тривале засто­сування його призводить до звикання організму до певної дієти і тим самим послаблюється її лікувальний ефект.

Лікувальне харчування і медикаментозні препарати пови­нні доповнювати один одного. Правильно підібране лікувальне харчування сприятиме кращій дії лікарських засобів, слугува­тиме для них своєрідним фоном.

Для правильного призначення лікувального харчування користуються двома системами харчування: індивідуальною і груповою. Першу з них застосовують у харчуванні дітей молод­шого віку, при деяких захворюваннях обміну речовин (діабет, целіакія, фемілкетонурія) і в разі тяжкого перебігу хвороби.

Дітям старшим двох років призначають групову систему харчування, що визначається нумерацією дієт залежно від за­хворювання.

1а — виразкова хвороба в період загострення, гострий га­стрит з підвищеною кислотністю, загострення хронічного гіпе­рацидного гастриту.

16 — ті ж захворювання на початку стихання процесу.

1в — ті ж захворювання в разі стихання процесу і хірургічні хворі після порожнинних операцій.

2— гострий гастрит, ентерит, коліт у період реконвалесцен­ції, хронічний гастрит з секретною недостатністю (гіпоацидно- го).

3— хронічні захворювання кишок, що супроводжуються закрепами.

4а, 46, 4в — гострі і хронічні коліти, ентероколіти в період загострення.

5а — вірусний гепатит у гострий період; хронічний гепатит, цироз печінки, хронічний холецистит.

5п — гострий і хронічний панкреатит у фазі загострення.

6 — уратурія, сечокислий діатез.

7а — гострий гломерулонефрит, хронічний гломерулонеф­рит у фазі загострення.

7б,7в — гострі і хронічні гломерулонефрити в стадії заго­стрення, ремісії.

8— ожиріння.

9— цукровий діабет.

10— захворювання серцево-судинної системи, гіпертонічна хвороба.

11— туберкульоз легенів і кісток, виснаження після опера­ції, інфекційні хвороби.

Фонова — захворювання алергійного генезу, гострі алергій- ні стани.

14 — харчування дітей віком 1—3 роки.

014— харчування дітей віком б—12 міс.

15— загальний стіл.

15а — харчування матерів, які годують груддю.