- •Общие компетенции
- •Профессиональные компетенции
- •О выполнении лабораторной работы №1 Тема: Изучение устройства микроскопа. Овладение техникой микроскопирования.
- •Правила техники безопасности при выполнении работы:
- •Порядок оценивания результатов учебной деятельности:
- •Алгоритм выполнения работы:
- •Теретические основы.
- •Оптическая часть включает:
- •Задание 1. Изучение устройства микроскопа. Алгоритм выполнения.
- •Алгоритм выполнения.
- •Дайте ответы на вопросы:
- •О выполнении лабораторной работы №2
- •Организация и оснащение рабочего места:
- •Правила техники безопасности при выполнении работы:
- •Порядок оценивания результатов учебной деятельности:
- •Алгоритм выполнения:
- •Задание №1 Приготовление препаратов в живом виде из различных культур микроорганизмов.
- •Микроскопирование бактерий, плесневых грибов, дрожжей.
- •Микроскопирование бактерий простым способом.
- •Микроскопирование дрожжей.
- •Микроскопирование плесневых грибов.
- •Контрольные вопросы.
- •Дисциплина: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве.
- •О выполнении лабораторной работы №3 Тема: Выращивание микроорганизмов на питательных средах
- •Правила техники безопасности при выполнении работы:
- •Алгоритм выполнения работы.
- •Теоретические основы
- •Ход работы: Задание 1
- •Классификация питательных сред
- •Задание 2. Овладение техникой посевов микроорганизмов на питательные среды.
- •Задание 3.
- •Дайте ответы на вопросы:
- •Дисциплина: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве.
- •О выполнении лабораторной работы № 4 Тема: Определение бактериальной обсемененности пищевых продуктов.
- •Правила техники безопасности при выполнении работы:
- •Перечень заданий.
- •Задание 2. Приготовление, окраска и микроскопирование препаратов-отпечатков из мяса Алгоритм выполнения
- •Задание 3 Изучение микрофлоры кисломолочных продуктов и ознакомление с методами оценки свежести. Алгоритм выполнения
- •Задание 4 Приготовление, окраска и микроскопирование мазков из кисломолочных продуктов. Алгоритм выполнения.
- •Методические указания для выполнения лабораторной работы № 5
- •Тема: Санитарно-микробиологический контроль предприятий методом смывов с поверхности предметов.
- •Правила техники безопасности при выполнении работы:
- •Алгоритм выполнения работы.
- •Задание 1 Определение общего количества микроорганизмов в смыве с рук.
- •Задание 2. Определение общего количества микроорганизмов в смыве с оборудования
- •Задание 3. Определение наличия кишечной палочки
- •Протокол о санитарном состоянии предметов оформляют в виде таблицы:
- •Вопросы для самопроверки
- •Дисциплина: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
- •О выполнении практической работы № 1 Тема: Сравнительная характеристика морфологических и физиологических свойств основных групп микроорганизмов
- •Задание 1 Изучение морфологических особенностей плесневых грибов.
- •Систематика плесневых грибов. Таблица №1
- •Задание 4 Изучение морфологических особенностей фагов.
- •Задание № 4 Заполнение криптограммы.
- •Задание № 5 Сравнительная характеристика морфологических особенностей основных классов микроорганизмов
- •Дисциплина: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
- •О выполнении практической работы № 2 Тема: Решение ситуационных задач по теме: «Микробиология важнейших пищевых продуктов»
- •Задание 2
- •Вопросы для самоконтроля.
- •Дисциплина: Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
- •Задание 2
- •Вопросы для самоконтроля.
- •Тема: Анализ расследования пищевых отравлений
- •Порядок оценивания результатов учебной деятельности:
- •Алгоритм выполнения работы.
- •Теоретические основы
- •Ход работы задание № 1
- •Задание № 2
Микроскопирование бактерий, плесневых грибов, дрожжей.
Алгоритм выполнения.
Микроскопирование бактерий простым способом.
Приготовьте окрашенный фиксированный препарат (из настоя сена, мяса, рыбы, овощей, налета на кариесных зубах, воды из под цветов), рассмотрите его под иммерсионным объективом 90х.
Обратите внимание на форму клеток бактерий, их взаиморасположение, наличие спор в клетке бацилл. Зарисуйте препарат, укажите увеличение и название.
Р
ИСУНОК.
Микроскопирование дрожжей.
Для ознакомления с внешним видом, способами размножения и строением клеток дрожжей приготовьте препарат "раздавленная капля" из культуры пекарских дрожжей.
Микроскопируйте препарат с объективом 40х при слабом освещении поля зрения.
Рассмотрите и зарисуйте форму клеток дрожжей, их строение, при этом выявив оболочку, цитоплазму, вакуоли, включения запасных питательных веществ.
Найдите и зарисуйте почкующиеся клетки и сростки почкования. Укажите увеличение, название препарата.
Р ИСУНОК.
Микроскопирование плесневых грибов.
Из культуры гриба, выращенного на плотной среде сусло-агар, приготовьте препарат «раздавленная капля».
Микроскопируйте препарат сначала с объективом 8х, затем с объективом 40х. При этом необходимо отметить строение мицелия (одноклеточные или многоклеточные гифы), органов размножения (спорангиев или конидий). Зарисуйте специфические особенности рассмотренных плесневых грибов. Укажите увеличение и название препарата.
РИСУНОК.
Контрольные вопросы.
Каковы особенности строения клетки микроскопического гриба ( гифа) и грибницы (мицелия)?_______________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
В чём заключается особенность строения бактериальной клетки?___________
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Какова форма, строение и размеры клеток дрожжей?______________________
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Какими способами размножаются плесневые грибы?_____________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
ВЫВОД:__________________________________________________________
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
