5. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

а) основная литература

1. Гришин М.А.,Танчев А.А.,Флауменбаум Б.Л. Основы консервирования . М.: Колос, 1992. -541 с.

2. Марх А.Т. Биохимия консервирования. - М.: Пищевая промышленность1978.-239с.

3. Нечаев А.П. Технологии пищевых производств .Учебник. -Москва «КолосС»,2005.768с

4. Просеков А.Ю. Научные основы производства продуктов питания. Учебное пособие в 2-х ч. – Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005 – 240с.

б) дополнительная литература

1. Богатырева А.Н., Юрьева В.П. Термоплатическая экструзия: научные основы, технология, оборудование .- М . : Ступень, 1994. - 200 с.

2. Доронин А.Ф., Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., и др. Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии. / Под ред. А.А. Кочетовой. – М.: ДеЛи принт, 2009. – 288с.

3. Скурихин ИМ, Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. - М .: Высшая школа, 1991. 288 с.

4. Скурихина И.М., Тутельяна В.А.. Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания: Справочник. – М.: ДеЛи принт, 2007. – 276 с.

5. Химический состав пищевых продуктов / Под ред. И.М. Скурихина и М.Н. Кн. 1, 2. - М.: ВО Агропромиздат, 2004.

6. Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник Мак Канса и Уиддоусона. – СПб.: Профессия, 2006. – 416с.

7. Юдина С.Б. Технология продуктов функционального питания. – М. ДеЛи принт, 2008. – 280с.

8. Калашников Г.В., Остриков А.Н. Ресурсосберегающие технологии пищевых концентратов.-Воронеж: Воронежский государственный университет,2001,356 с.

Периодические издания (журналы)

1. Пищевая промышленность

2. Хлебопечение России

3. Кондитерское производство

4. Виноделие и виноградарство

5. Пиво и напитки

6. Производство спирта и ликероводочных изделий

7. Хранение и переработка сельскохозяйственного сырья

8. Консервная и овощесушильная промышленность

9. Продукты длительного хранения

10. Пищевые ингредиенты: сырье и добавки

11. Товароведение

в) программное и коммуникативное обеспечение

1. Операционные системы Windows, стандартные офисные программы.

2. Законодательно-правовая электорнно-поисковая база по качеству и безопасности пищевых продуктов («Консультант», «Гарант»).

3. Электронные версии учебников, пособий, методических разработок, указаний и рекомендаций по всем видам учебной работы, предусмотренных вузовской рабочей программой, находящихся в свободном доступе для студентов.

4. Информационная система «Единое окно доступа к образовательным ресурсам».

5. Компьютерная программа: Мультимедийный учебный комплекс «Товароведение и экспертиза продуктов растительного происхождения».

6. Мультимедийный учебный комплекс «Товароведение и экспертиза продуктов животного происхождения».

7. Презентации лекций по модулям и темам дисциплины.

г) базы данных, информационно-справочные и поисковые системы

1. Автоматизированный фонд стандартов на продовольственные товары и продовольственное сырье.

ОТВЕТЫ НА ТЕСТЫ

к модулю 1

№ вопроса	ответ
1	а
2	а
3	б
4	а
5	а

к модулю 3

№ вопроса	ответ
1	б
2	в

к модулю 4

№ вопроса	ответ
1	б
2	в
3	в
4	в
5	б
6	б

25