4. Варианты контрольной работы и рекомендации по ее оформлению

Кафедрой устанавливаются требования к выполнению контрольных работ. Студенту следует внимательно ознакомиться с ними и учесть, что невыполнение одного из требований может быть причиной возвращения преподавателем студенту контрольной работы без ее рецензирования.

Выполнение контрольной работы следует начинать с изучения теоретического материала. Затем нужно продумать поставленный вопрос и изложить его письменно. Работу следует писать разборчиво и аккуратно, оставляя поля для замечаний преподавателя. Обязательно указывается номер варианта, полностью записывается вопрос. Номер варианта определяется по последней цифре зачетки. Каждый вариант содержит два вопроса.

Ответы на вопросы, не проработанные студентом, а механически переписанные целиком с  учебника  засчитываться не будут. Ответы должны соответствовать поставленным вопросам. Оценивается не обширность ответа, а его суть, полнота и конкретность. В конце работы следует привести перечень учебников, учебных пособий, журналов, использованных при выполнении, количеством не менее трех.

Первый и второй вопросы каждого варианта – теоретические. Ответы на него можно найти в  учебниках, список которых приведен в конце методических указаний. Третий вопрос – практический. Студенты должны составить блок-схему и процессную диаграмму производства какого-либо продукта: рыбного фарша, мясного фарша и др.

Требование к выполнению контрольных работ:

1. Контрольная работа должна показывать степень усвоения студентом разделов программы, способность к анализу изучаемого материала, умение выделять основные положения и обобщать данные учебной литературы.

2. Контрольная работа должна иметь объем не менее объема ученической тетради (12 листов), допускается написание работы на скрепленных листах формата А-4.

3. Контрольную работу следует писать разборчивым почерком, с интервалами между строками (если тетрадь в линейку – писать следует на каждой строке, если в клеточку – через строку).

4. Страницы тетради надо пронумеровать.

5. На каждой странице необходимо оставлять поля.

6. В тексте контрольной работы не допускаются сокращения слов, кроме наименований единиц измерений (только после цифровых данных), а также научных символов.

7. При описании ответов на вопросы работы обязательно надо представлять схемы, таблицы, диаграммы, химические формулы и другой иллюстрационный материал.

8. На первой странице тетради указываются номер варианта работы и полное наименование трех вопросов работы.

9. Обязательным требованием является наличие списка литературы, использованной при выполнении работы.

Литература указывается по установленной форме:

Для книг указывается:

Фамилия и инициалы автора (авторов). Название книги. Место издания: Издательство. Год издания. Количество страниц.

Для статей указывается:

Фамилия и инициалы автора (авторов). Название статьи. // Название журнала или сборника. – Год издания. – Номер журнала, номер выпуска, номера страниц, на которых напечатана статья.

Контрольную работу после списка литературы студент подписывает и указывает дату ее выполнения.

На обложке контрольной работы студент указывает фамилию, имя, отчество, шифр, номер варианта, дисциплину, домашний адрес.

Выполненная работа в сроки, предусмотренные графиком, представляется в деканат для регистрации и рецензирования.

Проверенная работа возвращается студенту. При наличии замечаний рецензента, студенту следует выполнить все его указания и доработать вопросы работы в тетради после основного текста и после замечаний рецензента. Не рекомендуется доработку вопросов проводить на полях тетради.

Если работа выполнена в соответствии с указанными требованиями, преподаватель допускает ее к собеседованию. Для зачета по контрольной работе студенту необходимо иметь выполненную контрольную работу с отметкой преподавателя «Допущен к собеседованию».

Собеседование по работе проводит преподаватель, индивидуально беседуя с каждым студентом по вопросам работы.

По дисциплине студент заочной формы обучения выполняет одну контрольную работу.

Таблица 4. Вопросы контрольной работы

Последняя цифра шифра	Вопросы
0	Физические процессы в растительной клетке. Основное уравнение теплопередачи. Три способа переноса теплоты Классификация плодов и ягод. Технологические свойства. Способы переработки.
1	Углеводы, липиды, белковые и азотистые вещества в растительной клетке. Физические процессы, лежащие в основе технологий Классификация овощей. Химический состав. Технологические свойства. Способы переработки.
2	Влияние биологических особенностей растительного сырья на технологические процессы. Химические процессы, лежащие в основе технологий Классификация круп. Химический состав. Технологические свойства. Способы переработки
3	Витамины и минеральные вещества в растительной клетке. Реакция меланоидинообразования и её значение для пищевой промышленности. Классификация грибов. Химический состав. Технологические свойства. Способы переработки.
4	Вода в растительной клетке. Материальный баланс. Основное уравнение массопередачи. Классификация орехов. Химический состав. Технологические свойства. Способы переработки.
5	Диффузия в растительной клетке. Реакция гидролиза и его значение для пищевой промышленности. Классификация муки. Оценка качества муки. Химический состав. Технологические свойства. Способы переработки.
6	Диффузия в растительной клетке. Плазмолиз. Тургор. Реакция окисления и её значение для пищевой промышленности. Сахароза. Глюкоза. Сахар-песок технологические свойства. Жидкий сахар технологические свойства. Сахар рафинад технологические свойства.
7	Ароматобразующие вещества и пигменты в растительном сырье. Материальный баланс. Основное уравнение массопередачи. Крахмал . Технологические свойства. Способы переработки.
8	Прямой и обратный осмос в растительной клетке и его значение в пищевой промышленности. Перенос теплоты. Перенос массы. Перенос количества движений. Классификация грибов. Химический состав. Технологические свойства. Способы переработки.
9	Физические процессы в растительной клетке. Химические процессы, лежащие в основе технологий. Классификация орехов. Химический состав. Технологические свойства.