Омега 3 полиненасыщенные жиры

Этот тип жиров связан с лучшим сердечным здоровьем, более быстрым метаболизмом, более сильными суставами, более низкими показателями депрессии, и почти с каждым приятным случаем, за исключением списания средств с кредитной карты. Жиры Омега 3 крайне важны в первые несколько месяцев жизни, благоприятствуя развитии мозга младенца, зрения и общего роста.

Как и жиры омега 6, они должны поступать в организм из пищи. Это может представлять проблему. Люди были включены в богатую омега 3 жирами пищевую цепь. В диких травах содержалось много этих жиров, и животные, которые паслись на них, накапливали этот жир. Поэтому, когда у одного из наших древних предков на обед был кусок мастодонта или покрытого шерстью носорога, он получал больше омега 3 жиров, чем мы получаем из мяса, которое покупаем в магазинах сегодня (в этом отношении, наши бабушки и дедушки, скорее всего, потребляли больше говядины, выращенной на травах, чем мы). Животные в наши дни питаются больше зерном, чем травой, поэтому их мясо более богато жирами омега 6 и менее богато жирами омега 3.

Лучшими источниками омега 3 жиров сегодня являются рыба и рыбий жир. Они также содержатся в рапсовом и льняном масле, семенах льна и грецких орехах. Кассандра включила немного рыбы в наши планы питания, и рекомендует добавки с рыбьим жиром (я употребляю несколько капсул рыбьего жира в день, также как и большинство людей из индустрии фитнеса, с которыми я общаюсь).

В предыдущей части я отметил, что жиры омега 6 были связаны с ростом раковых клеток. Интересно, но жиры омега 3 жира делают противоположное - они, кажется, уменьшают количество таких клеток. Учёные размышляли, как людям включить в свой рацион жиры омега 6 и омега 3 в относительно равных пропорциях, но в современной пищевой цепи отсутствует большинство последних, и резко увеличено число первых.

Другой способ получить больше омега3, стараться покупать мясо, яйца и молочные продукты от животных, которые паслись в пастбищах, а не стояли в загонах и питались зерном. Молоко и сыр животных с пастбищ также богаче по содержанию CLA, коньюгированной линолевой кислоты. Если бы я разбирался в химии (этот предмет я изучал только в одном классе школы), возможно, я бы понял, почему небольшие структурные различия между линолевой кислотой и CLA делают последнюю одной из самых полезных жирных кислот в нашей пищевой цепи. CLA обладает не только останавливающими рак свойствами, но и является самым мощным борцом с жиром, как показывают исследования на животных. Видимо, это происходит пол двум причинам: во-первых, она ускоряет метаболизм. Во-вторых, она увеличивает «выведение» - как шутят учёные: «В один конец входит, из другого выходит».

Вот ещё одна категория жиров, которая заслуживает обсуждения:

Насыщенные жиры

Безопаснее всего было бы сказать: «Насыщенные жиры вредны. Ешьте их как можно меньше». Путь наибольшего сопротивления должен был бы оправдать приём в пищу их большого количества. Но самое интересное, что они не так уж вредны, если разобраться... что конечно же не означает, что это особенно хороший источник ежедневных калорий, или чего-то, чего вам требуется больше. Это просто означает, что то их количество, которое вы, как правило, потребляете, не опасно для вашего здоровья.

Вообще говоря, насыщенные жиры – это те жиры, которые сохраняют свою твёрдость при комнатной температуре, но не являются транс-жирами (чаще всего они содержатся в продуктах животного происхождения, а также в кокосовом, пальмовом и арахисовом масле). Исследование Nurses Health не выявило опасностей от насыщенных жиров, при сбалансированности всех остальных элементов. Это может вызвать среди вас широкий протест, но я думаю, что основной посыл в том, что люди, которые имеют много вредных привычек, вероятно, потребляют больше насыщенных жиров, чем люди, которые стараются вести здоровый, умеренный и уравновешенный образ жизни. Люди, которые обращают внимание на состав пищи, с меньшей вероятностью будут есть самые жирные стейки, а так же более вероятно, что они занимаются спортом, хорошо спят и едят овощи.

И это приводит меня к общему заключению о диете и физических упражнениях: в основном, все сознательные здоровые люди похожи друг на друга. Они все живут дольше и имеют меньше отклонений, чем люди, которые не следят за собой. Подробные сведения не так важны, как осознанный выбор тренироваться, хорошо питаться и наслаждаться жизнью без излишеств.

Пример: исследование, опубликованное в 2006, сравнило людей, которые придерживаются вегетарианской и веганской диет, и затем полученные результаты сравнили с данными подобных исследований людей, ведущих здоровый образ жизни, но не являющихся вегетарианцами. Исследователи установили, что вегетарианцы съедали больше полезных веществ, чем вы могли бы ожидать от них, но так же меньше белка, насыщенных жиров и жиров омега 3, чем оставшаяся часть нас. Веганы также обходились меньшим количеством кальция, равно как и группа, не употребляющая мяса, имеющая тенденцию к снижению веса и более низкий уровень холестерина, чем здоровые всеядные люди. Их уровень смертности от заболеваний сердца был ниже, что было не удивительно. Приблизительно 38% процентов американок умирают от заболеваний сердца.

Но оба группы – вегетарианцы и мясоеды – имели такие же показатели смертности от рака и по другим причинам. Другими словами, хотя у вегетарианцев были более низкие показатели риска заболеваний сердца, они не живут дольше, чем всеядные люди. Итак, если вы больше всего переживаете по поводу сердечных заболеваний, потому что в семье были такие случаи, употребление большого количества овощей и отказ от продуктов, содержащих насыщенные жиры, может стать хорошей идеей. Но если ваши медицинские проблемы являются более общими, и вы просто хотите оставаться активными и здоровыми как можно дольше, в таком случае у вегетарианской и веганской диет нет никаких преимуществ.

Существует слишком много аспектов здоровья и питания, о которых стоит волноваться; небольшое количество насыщенных жиров не является одной из них.