500 Г творога, 3 яйца, 0,5 ст. Ложки пищевой соды, 1 ст. Ложка лимонного сока или столового уксуса, 200 г растительного масла, 3 ст. Ложки муки, соль.

В растертый творог положить яйца, соль, соду, нейтрализованную лимонным соком или уксусом (всыпать в чашку соду и влить туда лимонный сок или уксус, подождать, пока осядет пена), перемешать, дать постоять 10 мин. Затем всыпать муку, хорошо вымешать. Тесто должно получиться очень мягкое. Обмакнув пальцы в муку, взять немного теста и сформовать лепешки диаметром 6-7 см, положить в середину начинку и защипать края. Чтобы тесто не липло к рукам, нужно понемному подпылять его мукой. Обжарить с обеих сторон в разогретой с подсолнечным маслом сковороде до образования светло-коричневой корочки. В качестве начинки можно использовать густое повидло или мармелад, рубленые яйца.

Напитки, коктейли

Компот из быстрозамороженных фруктов и ягод

Общая калорийность — 978 ккал.

500 г быстрозамороженных ягод, 200 г сахара, 2 стакана воды.

Замороженные фрукты или ягоды (сливы, вишни, клубнику и др.), не дав им разморозиться, промыть охлажденной кипяченой водой и уложить в вазочку. Залить ягоды предварительно сваренным теплым сахарным сиропом (сахар растворить в воде и прокипятить), дать настояться.

Компот Детский

Общая калорийность — 436 ккал.

300 г груш, 1 стакан воды, 3 ст. ложки сахара, 2 ломтика лимона (20 г).

Неспелые груши очистить от кожицы, каждую разрезать на 4 части и вынуть сердцевину. В кипящий сахарный сироп положить подготовленные груши и в закрытой посуде варить их на слабом огне до мягкости. Сваренные груши выложить на блюдечко, а сироп еще немного поварить, чтобы он загустел. Залить сиропом подготовленные груши. Компот можно подать теплым или охлажденным.

Компот из свежих фруктов и дыни

Общая калорийность — 1268 ккал.

230 г сахара, 200 г яблок, 200 г слив, 200 г груш, 150 г дыни, 1 л воды.

Приготовить сахарный сироп. Положить в него нарезанные дольками сливы, груши и яблоки (без сердцевины) и довести до готовности. В конце варки добавить нарезанную кубиками дыню (очистить ее от кожицы и семян).

Компот из тыквы

Общая калорийность — 598 ккал.

750 г тыквы, 0,375 л воды, 0,125 уксуса, 100 г сахара, пряности (корица, гвоздика, имбирь, лимонная цедра).

Очищенную от кожицы и семян тыкву нарезать кубиками. Воду, уксус, сахар и пряности вскипятить. Положить кусочки тыквы и сварить.

Компот из черники

Общая калорийность — 586 ккал.

3 стакана черники, 4 ст. ложки сахара, 3 стакана воды.

Растворить в воде сахар, довести до кипения, положить свежие ягоды и вновь довести до кипения. Охладить.

Компот из свежих яблок или груш

Общая калорийность — 1664 ккал.

1 кг яблок или груш, 300 г сахара.

Яблоки очистить, удалить из них сердцевину, разрезать каждое на 6-8 частей. Чтобы очищенные яблоки не потемнели, их нужно до варки положить в холодную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой. В кастрюлю всыпать сахар, влить 4 стакана горячей воды, положить нарезанные яблоки и при медленном кипении варить 10-15 мин до размягчения яблок. В готовый компот положить цедру лимона, апельсина или корицу. Если готовить компот из спелых антоновских яблок, то их следует не кипятить, а положить в кипящий сироп, снять с огня и охладить. Для компота из свежих груш можно взять меньше сахара. Варить компот 10-15 мин. Если груши очень спелые, их нужно положить в кипящий сироп и затем снять компот с огня. Готовый компот охладить, подать к столу.

Компот из смеси сухофруктов

Общая калорийность — 1547 ккал.

400 г сухофруктов, 200 г сахара.

Сушеные фрукты перебрать, отделить яблоки и груши, залить холодной водой и дать постоять 10 мин. Затем воду слить, фрукты промыть 3-4 раза теплой водой. В кипящую воду положить груши, варить при медленном кипении 30-40 мин, добавить яблоки и варить еще 15 мин. Всыпать сахар, остальные фрукты и варить с момента закипания 15 мин. Снять с огня, закрыть крышкой, охладить.

Компот из вишен

Общая калорийность — 192 ккал.

400 г вишен, 200 г сахара, лимонная кислота по вкусу.

Вишню промыть холодной водой, вынуть косточки, положить ягоды в фарфоровую посуду и засыпать сахаром. Косточки залить горячей водой, добавить сахар и кипятить 5-6 мин, сироп процедить. Горячим сиропом залить подготовленные ягоды, прибавить лимонную кислоту, нагреть до кипения, охладить.

Кисель из ревеня

Общая калорийность — 280 ккал.

100 г ревеня (черешки), 2 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки картофельного крахмала, 10 г лимонной цедры.

Стебли ревеня промыть теплой водой, очистить от кожицы и волокон, нарезать кусочками по 1-2 см, положить в посуду, залить холодной водой и оставить на 10-15 мин. Вскипятить воду с сахаром, добавить лимонную цедру и поварить в сиропе ревень 10-12 мин. В процеженный отвар влить разведенный крахмал и, помешивая, довести до кипения. Готовый кисель хорошо размешать, разлить в вазочки или стаканы, посыпать сахаром. К киселю можно подать холодное молоко или сливки (сметану), взбитые с сахаром.

Кисель морковный

Общая калорийность — 578 ккал.

250 г моркови, 100 г сахара, 2 г лимонной кислоты, 1 ст. ложка картофельного крахмала (30 г).

Из протертой моркови отжать сок, добавить воду, перемешать и довести до кипения. Всыпать сахар и лимонную кислоту. Помешивая, влить предварительно разведенный кипяченой водой крахмал. Довести до кипения, охладить, разлить в стаканы.

Кисель яблочный с молоком

Общая калорийность — 1354 ккал.

600 г яблок, 200 г сахара, 4 ч. ложки картофельного крахмала, 0,4 л молока.

Яблоки разрезать на 4 части, вырезать сердцевину, залить небольшим количеством воды и варить. Когда яблоки разварятся, протереть их сквозь дуршлаг, добавить воду и сахар, довести до кипения. Влить разведенный в холодной воде крахмал и вновь довести до кипения. Охладить. Подать холодным с молоком.

Кисель из ягодного сиропа

Общая калорийность — 1202 ккал.

400 г вишневого сиропа, 4 ст. ложки сахара, 4 ст. ложки картофельного крахмала.

Взять 4 стакана горячей воды, влить в нее сироп, добавить сахар и немного лимонной кислоты, разведенной в небольшом количестве воды. Все это, хорошо помешивая, вскипятить, влить разведенный в 2 стаканах воды крахмал и снова довести до кипения.

Кисель из щавеля

Общая калорийность — 844 ккал.

200 г щавеля, 4 стакана воды, 150 г сахара, соль, 60 г крахмала.

Щавель измельчить, потушить в небольшом количестве воды, протереть сквозь сито, добавить остальную воду, сахар и варить 3-4 мин. Затем добавить крахмал, растворенный в воде, снова довести до кипения. Подать остывшим с молоком.

Желе молочное

Общая калорийность — 1263 ккал.

0,75 л молока, 140 г сахара, 2 ст. ложки желатина, ванилин, 30 г миндаля, апельсиновая цедра.

В горячее кипяченое молоко, непрерывно помешивая, положить сахар, замоченный желатин и размешать до полного растворения. Добавить ванильный сахар, довести до кипения, процедить и охладить. Разлить в формочки. Для улучшения вкуса и аромата добавить миндальное молочко. Для его приготовления миндаль (ядро) положить в дуршлаг и на 5-10 секунд погрузить в горячую воду, очистить от оболочки, промыть и растолочь в ступке, постепенно прибавляя холодную воду. Полученную пюреобразную массу развести кипяченой холодной водой и процедить через полотняную ткань. Оставшиеся миндальные вытяжки снова толочь в ступке, развести водой и вновь хорошо отжать. Миндальное молочко добавлять вместе с сахаром и желатином. Для ароматизации молочка можно использовать мелко нашинкованную цедру апельсинов.