Творог со свежей зеленью шпината

Общая калорийность — 973 ккал.

300 г шпината (63 ккал), 500 г нежирного творога (430 ккал), 250 г сметаны (290 ккал), 50 г сахара (187 ккал), 6 г зелени петрушки (3 ккал).

Листики молодого шпината перебрать, очистить от стебельков, промыть и положить на решето, чтобы стекла вода. Обсушить зелень чистым полотенцем и мелко нарезать. Творог посолить, посыпать сухарями, перемешать и пропустить через мясорубку или протереть через сито. Творожную массу слегка перемешать с нарезанной зеленью и выложить горкой, сделать ложкой углубление и наполнить его холодной сметаной. Края блюда можно украсить зеленью петрушки.

Плов со сладким стручковым перцем

Общая калорийность — 2937 ккал.

420 г риса (1356 ккал), 200 г сладкого перца (46 ккал), 850 г мясного бульона или вода, 200 г помидоров (38 ккал), 100 г лука репчатого (43 ккал), 150 г растительного масла (1348 ккал), 20 г зелени укропа (6 ккал), соль по вкусу.

Рис быстро вымыть в горячей воде и тотчас откинуть на дуршлаг. Когда вода полностью стечет, рассыпать рис на противне слоем не более 2 см и подсушить в духовке. Затем полить рис растительным маслом и, периодически помешивая, поджаривать до тех пор, пока рис не пожелтеет. Поджаренный рис немного охладить, затем засыпать в кипящий подсоленный мясной бульон или воду и варить при слабом кипении в закрытой посуде. Когда жидкость почти полностью будет поглощена рисом, добавить нарезанный небольшими кусочками сладкий стручковый перец (без семян), пассерованный рубленый репчатый лук и дольки некрупных помидоров. Все аккуратно перемешать, закрыть посуду крышкой и поставить на 40-50 минут в духовку. При подаче плов посыпать зеленью петрушки или укропа.

Перец фаршированный

Общая калорийность — 873 ккал.

1 кг сладкого перца, 200 г моркови, 200 г белокочанной капусты, 1,5 головки репчатого лука, 1 корень петрушки, 250 г сметаны, 375 мл томатного сока, 1 ст. ложка зелени петрушки и укропа, соль, перец.

Лук, морковь, капусту, корень петрушки очистить, помыть, нарезать соломкой, поджарить на растительном масле, добавить соль, перец. Сладкий перец очистить от плодоножек и семян, заполнить овощным фаршем. Сложить перцы в сотейник, залить соусом из сметаны с томатным соком, посолить, поперчить и тушить на медленном огне или в духовке около часа. Перед подачей перцы полить соусом, в котором они тушились, посыпать зеленью.

Перец тушеный

Общая калорийность — 632 ккал.

500 г сладкого перца, 3 ст. ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука, соль, сахар.

Перец вымыть, удалить плодоножку вместе с семенами, нарезать полосками, потушить в разогретом растительном масле на маленьком огне около 15 мин, добавить тертый лук, чеснок, соль, сахар.

Рагу овощное по-болгарски

Общая калорийность — 862 ккал.

1 баклажан (200 г), 3 кабачка (300 г), 2 сладких перца (50 г), 450 г помидоров, 2 головки репчатого лука, 2 дольки чеснока, 3 веточки базилика, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка тертого сыра, 75 г брынзы, соль, перец.

Подготовленные баклажаны и кабачки нарезать кружочками, перец — полосками. Помидоры очистить от кожицы, разрезать на 4 части. Очищенные лук, чеснок и базилик мелко порубить. Овощи посолить, поперчить, уложить в форму, сбрызнуть маслом, поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать около 45 мин. Через 30 мин посыпать тертым сыром и положить кусочки брынзы. Подать с белым хлебом.