Суп картофельный с помидорами

Общая калорийность — 843 ккал.

300 г помидоров (76 ккал), 150 г моркови (49 ккал), 100 г корня петрушки (47 ккал), 150 г лука репчатого (64 ккал), 80 г сливочного масла (598 ккал), 10 г зелени укропа (3 ккал), 12 г зелени петрушки (6 ккал), соль, перец по вкусу.

Картофель, нарезанный дольками, варить 20 минут на медленном огне. Очищенные и вымытые морковь, петрушку и репчатый лук нарезать в виде тонкой лапши и поджарить на сливочном масле с соком свежих помидоров. Поджаренные овощи положить в кипящий картофельный суп. Добавить красные помидоры, нарезанные дольками. Дать прокипеть. Заправить солью и молотым перцем. Готовый суп посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки. Можно заправить суп сливочным маслом или сметаной.

Суп картофельный с крупой

Общая калорийность — 471 ккал.

200 г картофеля (166 ккал), 150 г моркови (49 ккал), 50 г корня петрушки (23 ккал), 50 г лука репчатого (21 ккал), 20 г сливочного масла (149 ккал), 50 г сметаны (58 ккал), 5 г зелени укропа (2 ккал), 6 г зелени петрушки (3 ккал), соль по вкусу.

Коренья, нарезанные кубиками по 5-6 мм, и мелко нарубленный лук пассеровать с жиром. Рис промыть и погрузить в кипяток на 5 минут, пшено — на 3 минуты, а затем откинуть на сито. Подготовленную крупу положить в кипящий бульон или воду (если используют манную крупу, то ее засыпают в суп за 10 минут до окончания варки). Довести до кипения, добавить коренья и картофель, нарезанный кубиками. Варить суп 20-25 минут. Перед окончанием варки посолить.

Щи из щавеля с гренками

Общая калорийность — 696 ккал.

300 г щавеля (84 ккал), 50 г петрушки (23 ккал), 75 г лука репчатого (32 ккал), 40 г сливочного масла (149 ккал), 100 г молока (58 ккал), 2 яйца (314 ккал), 60 г пшеничного хлеба (для гренок) (132 ккал), 14 г зеленого лука (2 ккал), 5 г зелени укропа (2 ккал), перец, соль, лавровый листь по вкусу.

Щавель пропустить через мясорубку, положить в кипящий бульон, добавить пассерованные овощи и варить 20 минут. За 10 минут до окончания варки добавить еще столько же свежего щавеля, разрезанного на 2-3 части, соль и специи (лавровый лист, перец). Отдельно приготовить смесь из яичных желтков и молока. Из белого хлеба приготовить мелкие гренки. При подаче положить в тарелку гренки, налить яично-молочную смесь, посыпать зеленью.

Суп из щавеля

Общая калорийность — 3256 ккал.

500 г свинины жирной (2445 ккал), 50 г петрушки (23 ккал), 50 г сельдерея (15 ккал), 200 г моркови (66 ккал), 50 г лука репчатого (21 ккал), 60 г растительного масла (539 ккал), 50 г муки (164 ккал), 10 г соли, 10 г рубленой зелени укропа (3 ккал).

Сварить мясной бульон. Коренья и лук очистить, нарезать мелкими кубиками, положить в суповую кастрюлю и слегка поджарить на масле или на жире, снятом с бульона. Затем прибавить муку и снова слегка поджарить. Щавель перебрать, промыть, сложить в другую кастрюлю, подлить немного воды, покрыть крышкой и на 10 минут поставить тушить. После этого щавель пропустить через мясорубку или протереть через сито, смешать с поджаренными кореньями, залить мясным бульоном, добавить соль, размешать и варить 15-20 минут. При подаче на стол в тарелку с супом положить сметану и сваренное в мешочек яйцо, укроп или зелень петрушки. Суп можно подать и с мясом, в этом случае в тарелки следует положить по половине яйца, сваренного вкрутую.