198. «В декабре 1958 г…было спешное закрытие точек, продававших спиртное в розлив.»

«Питие определяет сознание»

...Летом 1958 г. Н.С. Хрущев побывал в Ленинграде. Выступая на Кировском заводе, он призвал «наступить каблуком на хвост пьяной компании».^A Как всегда образная речь главы правительства и коммунистической партии стала сигналом для начала борьбы с пьянством...

...В декабре 1958 г. ЦК КПСС и Совет Министров СССР приняли постановление «Об усилении борьбы с пьянством и наведении порядка в торговле спиртными напитками». Самым впечатляющим результатом воплощения этого постановления в жизнь было спешное закрытие точек, продававших спиртное в розлив. В магазинах, где ранее вином торговали распивочно, была организована продажа мороженого, пирожков и других товаров. Все это делалось спешным порядком. Ведь в начале 1959 г. XXI съезд КПСС констатировал, что советская страна «вступила в новый период своего развития – период развернутого строительства коммунизма». И естественно, что на съезде было обращено внимание «на необходимость искоренения таких чуждых социалистическому обществу явлений, как... пьянство... и других отвратительных пережитков прошлого».^B

Однако потребление спиртных напитков не уменьшилось. Более того, сокращение свободной продажи вина и водки за счет закрытия точек, где народ порюмочно баловался спиртным, привело к росту самогоноварения. В 1961 г. был даже принят новый закон о борьбе с этим видом преступления. Пьяниц бичевали на партийных, комсомольских и профсоюзных собраниях. Окрыленные Хрущевскими идеями общественники судили любителей выпить в товарищеских судах при ЖЭКах. Однако число поклонников отдыха со спиртным не уменьшалось. И, вероятно, поэтому властные и идеологические структуры судорожно искали причины живучести этого пережитка прошлого. Как-то, заместитель прокурора Ленинградской области В. Петрунин, выступивший на страницах «Ленинградской правды» летом 1958 г., объявил рассадником пьянства религиозные праздники.^C Иные были склонны объяснять распространение выпивки влиянием буржуазной идеологии и западных образцов жизни. Они действительно составляли еще один из немногих соблазнов, окружавших советских людей в году Хрущевских реформ...

...Обыватель остро ощутил и промахи в политике обеспечения населения нормальным питанием, а за год до смещения Хрущева закончились наивные попытки деалкоголизации населения посредством прекращения продажи спиртного в розлив…

Н.Б. Лебина, А.Н. Чистиков. Обыватель и реформы (в годы НЭПа...). – С.-Петербург. 2003 - С.259,261, 262, 308.

199. «Спиртовая промышленность, отрасль пищевой промышленности, производящая этиловый спирт… из пищевого сырья (зерна, картофеля…)».

СПИРТОВАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ, отрасль пищевой пром-сти, производящая этиловый спирт-сырец и спирт-ректификат из пищевого сырья (зерна, картофеля, мелассы). Осн. потребителями этилового спирта являются пищевая пром-сть, медицина и радиоэлектроника. Для технич. целей большие количества этилового спирта получают гл. обр. гидролизом растительных материалов непищевых (см. также Гидролизная промышленность) и синтезируют различными хим. методами (см. Спирты).

Получение спиртных напитков посредством брожения сахаристых и крахмалистых веществ было известно с глубокой древности. В 11 в. в Италии впервые был получен винный спирт перегонкой виноградного вина. Значительное развитие произ-во спирта получило в 14 в. в Зап. Европе и России (гл. обр. из зерна, см. ст. Водка). В 16 в. при Иване IV Грозном водка стала предметом казённого обложения. В последующие годы винокурение как источник гос. дохода приобретало всё большее значение. С развитием капитализма в России росло число спиртовых предприятий, к 1895 достигшее 2127. Как правило, это были мелкие частные предприятия с отсталой техникой, размещаемые преим. у источников сырья. В кон. 19 – нач. 20 вв. возникли крупные пром. спиртовые заводы (ок. 150). В 1913 общее число предприятий по произ-ву спирта достигло3029 (в границах Российской империи). В 1913 С.п. было выработано 55,2 млн. дал этилового спирта.

В СССР С.п. достигла высокого уровня развития, что обусловлено ростом потребности в спирте для технич. целей. Построены мощные спиртовые заводы: Ефремовский (Тульская обл.), Петровский (Ивановская обл.), Мариинский (Кемеровская обл.), Лохвицкий (Полтавская обл. УССР), Джамбулский (Казахская ССР), Карабалтинский (Киргизская ССР) и мн. др., оснащённые отечественным оборудованием новейшей конструкции. В 1974 произ-во этилового спирта из пищ. сырья увеличилось в 2 раза по сравнению с 1940. Наибольшая доля произ-ва приходилась на РСФСР (49,8%), УССР (35,3%) и БССР (6,4%).

Производство этилового спирта из пищевого сырья в СССР, млн. дал.

Годы	Этиловый спирт из пищевого сырья
1940	89,2
1950	66,8
1955	107,7
1960	105,3
1965	128,7
1970	158,0
1974	184,0

Для С.п. характерно приближение спиртовых заводов (начиная с 40-х гг.) к районам пром. переработки, использование в качестве источника сырья наряду с зерном и картофелем свеклосахарной мелассы. В 1940 было получено спирта из зерна 68% объёма произ-ва, из картофеля 16,8%, из мелассы 15,2%; в 1970 соответственно 50%, 9%, 41%. В 50 – 70-е гг. разработаны и внедрены непрерывные процессы измельчения сырья, тепловой его обработки, ферментативного гидролиза крахмала, спиртового брожения, перегонки и ректификации спирта, прогрессивный метод замены зернового солода культурами микроорганизмов и ферментными препаратами. Создана высокопроизводит. аппаратура для разваривания, вакуум-охлаждения полупродуктов, осахаривания, брожения, перегонки и ректификации. Повышено качество всех видов спирта-ректификата, утилизируются отходы ректификации, снижены производств. потери. В 1965 – 74 производительность труда в С.п. выросла на 63%. В 60 – 70-е гг. процесс концентрации в С.п. сопровождается наращиванием производств. мощностей действующих спиртовых заводов, организацией производств. объединений. Осн. направления развития отрасли: полное внедрение непрерывных процессов (тепловой обработки сырья, двухступенчатого вакуум-осахаривания, брожения, перегонки и ректификации); интенсификация произ-ва путём макс. использования сырья с выработкой не только спирта, но и др. продукции, имеющей нар.-хоз. значение (кормовых дрожжей, сухого льда, жидкой углекислоты и др.), применения разжижающих ферментных препаратов, полной замены солода комплексами амилолитич. и др. ферментных препаратов; внедрение автоматизированных систем управления технологич. процессами и осуществление комплексной автоматизации произ-ва, механизации погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ.

В др. социалистич. странах произ-во этилового спирта характеризуется след. данными (1974, млн. дал): НРБ – 2,8, ВНР – 0,3, ГДР – 4,1, МНР – 0,1, ПНР – 24,9, СРР – 9,5, ЧССР – 13,3, СФРЮ – 6,5. Технология произ-ва спирта основана гл. обр. на периодич. процессах. В качестве разжижающих и осахаривающих средств используются сухой и зелёный солод, а также ферментные препараты.

В капиталистич. странах осн. производителями этилового спирта являются США, где годовая выработка в 1973 составила ок. 260 млн. дал; в Бразилии было произведено 45 млн. дал, ФРГ – 28,4, Великобритании – 19,1, Италии – 18, Франции – 8,7 млн. дал. В США крупнейшие фирмы, производящие пищевой спирт: «Шенли дистиллерс» (Shenley Distillers), «Джозеф Э. Сигрем энд санс» (Joseph E. Seagram and Sons), «Бартон дистиллинг» (Bartoh Distilling). В ФРГ, Франции и др. странах заводы, производящие пищевой спирт, входят в основном в состав гос. монополии.

БСЭ. – Т.24, кн.I. М., 1976. – С.968-970.