2. Водорастворимые витамины

Аскорбиновая кислота(С):1. Окислительно-восстановительное действие 2. Белковое, углеводное, холестериновое обеспечение 3. Поддержание нормального состояния стенок капилляров 4. Синтез и обмен стероидных гормонов надпочечника, а также в обмене тироксина – гормона щитовидной железы 5. Создание гликогенных запасов печени, повышение ее антитоксичной функции 6.Заживление ран 7.Укрепление иммунитета 8. Обеззараживание чужеродных в-в в организме. Источники - Цитрусовые, овощи листовые зеленые, дыня, брокколи, брюссельская капуста, цветная и кочанная капуста, черная смородина. Суточная потребность - с 15 лет: 60мг/сут. Авитаминоз-цинга

Витамин В1(тиамин); 1. Участвует в углеводном, белковом, жировом, минеральном и водном обмене 2. Поддерживает нормальную деятельность нервной, мышечной, ССС и ЖКТ 3. Повышает двигательную и секреторную функции желудка 4. Участвует в химическом механизме нервного возбуждения 5. Нормализует потребность кислорода мозговой ткани 6. Стимулирует рост. Источники - мясо (свинина, говядина), печень, птица, яичный желток, рыба, хлеб и хлебопродукты из муки грубого помола, крупы (необработанный рис, овсянка). Суточная потребность – 1,5 мг/сут. Авитаминоз-болезнь бери-бери (поражается сердечная мышца и нервная система).

Витамин В2( рибофлавин): 1. Рост и восстановление тканей 2. Углеводный, белковый и жировой обмен 3. Внутриклеточное дыхание 4. Входит в состав ферментов, регуляция окислительно-восстановительных процессов в клетках 5. Поддержание нормальной деятельности ССС, нервной, кроветворной систем и ЖКТ 6. Положительно влияет на зрение(восприятие цветного зрения) + влияет на кожу слизистой 7. Участвует в процессе гемоглобина. Источники - дрожжи, листовые зеленые овощи, крупы (гречневая и овсяная), горох, зародыши и оболочки зерновых культур, хлеб. Суточная потребность – 1,5 – 2,4 мг/сут. Авитаминоз-арибофлавиноз(поражением кожи и слизистых оболочек), нарушение зрения, светобоязнь.

Вит-н В5(пантотеновая кислота): 1.обмен жиров и углеводов 2. Получение энергии, синтеза: гемоглобина, антител, половых гормонов, холестерина. Сут.пот.-5-10 мг/сут. Авитаминоз- Боли в суставах, выпадение волос, судороги конечностей, параличи, ослабление зрения и памяти. Источники-практически во всех продуктах.

Витамин В6( пиридоксин): 1. Белковый и жировой обмен 2. Рост 3. Регуляторное влияние на развитие систем(кроветворения, нервной). Источники - неочищенные зерна злаковых, зеленые листовые овощи, дрожжи, гречневая и пешеничная крупы, рис, бобовые, морковь. Суточная потребность 1,8-2 мг/сут. Авитаминоз-малокровие.

Витамин B12 (цианокобаламин, оваламин):1. обеспечивает нормальное созревание эритроцитов в костном мозгу 2. белковый липидный обмен 3. у детей стимулирует рост и вызывает улучшение их общего состояния 4. Снижает уровень холестерина в крови. Источники - Морская капуста, соя и соевые продукты, дрожжи, хмель,все продукты животного происхождения. Суточная потребность – 0,003 мг/сут. Авитаминоз-анемия(состояние, при котором в крови снижено содержание эритроцитов).

Витамин PP(ниацин, В3):1. участвует в различных обменах 2. переносит Н к клеткам 3. нормализует моторную функцию желудка , улучшая секрецию 4. нормализует печень 5. Уч-ет в росте огр-ма 6. Снижает уровень холестерина в крови 7. Необходим для получения энергии из пищи. Источники - говяжья печень, яйца, рыба, молоко, свинина, дрожжи, брокколи, морковь, сыр. Суточная потребность – 15-25 мг/сут. Авитаминоз-пеллагра(человек сходит с ума).

Витамин B9 (фолиевая кислота, фалацин): 1. обмен белков и синтез аминокислот 2. обмен холина 3. размножение клеток 4. Биосинтез нуклеиновых к-т 5. стимулирует кроветворение Источники - Бобовые, сырые овощи, печень, дрожжи, орехи. Суточная потребность – 0,2 -0,3 мг/сут. Авитаминоз-анемия.

Вит-н Н(биотин): 1. Участвует в обмене бжу и получении из них энергии. Сут.пот.-0,15-3 мг/сут. Авитаминоз- поражения кожи, исчезновение аппетита, тошнота, отечность языка, мышечные боли, вялость, депрессия. Источники-соевые бобы, злаки, дрожжи.