МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ

ДОНЕЦКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Кафедра компьютерных наук

КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине: «Системный анализ»

Тема: «Системный анализ ресторана»

Руководитель:

________________ доц. Шушура А.Н (дата,подпись)

Разработал:

________ст.гр. ИУСзск-13 Севастьянов Р.С.

(дата,подпись)

Красноармейск- 2015

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ

ДОНЕЦКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Факультет: Компьютеризированных наук и технологий_______________

Кафедра: Компьютерных наук_____________________________________

Специальность: Компьютерные науки _________________

ЗАДАНИЕ НА КУРСОВОЙ ПРОЕКТ

по дисциплине «Системный анализ»

Студенту:Севастьянову Руслану Сергеевичу__________________________

(фамилия, имя, отчество)

Тема проекта: Системный анализ ресторана___________________________

Исходные данные к проекту: задание, литература_____________________

Перечень искомых результатов: разработать систему взаимосвязанных моделей, обеспечивающих системный анализ исследуемого объекта, с целью формирования проблемы, связанной с его неудовлетворительным состоянием; синтез модели, обеспечивающий объективный подход к решению этой проблемы.

Рекомендуемая литература:

Ф.И.Перегудов, Ф.П.Тарасенко. Введение в системный анализ. – М.: Высшая школа, 1989. – 367 с

Дата выдачи задания «____»______________г.

Дата защиты проекта «26»июня 2015г.

Руководитель ________________ __________________________

(подпись) (должность,Ф.И.О.)

Разработчик ________________ __________________________

(подпись) (Ф.И.О.)

РЕФЕРАТ Пояснительная записка: 40 с, 19 рисунков, 5 таблиц. В данной курсовой работе, проводится системный анализ такого объекта, как «ресторан». Цель курсовой работы – с применением системного подхода к исследованию сложных объектов разработать систему взаимосвязанных моделей, обеспечивающих системный анализ исследуемого объекта, с целью формирования проблемы. Решением задачи является найденная проблема, связанная с неудовлетворительным состоянием объекта исследования, и реализация путей ее решения. Ключевые слова: ресторан, системный анализ, модель качеств, информационная модель, функциональная модель, модель проблемы, альтернативы решения

Изм

Лист

№ документа

Подпись

Дата

Разработчик

Севастьянов Р.С.

Системный анализ ресторана

Лист

Листов

Консультант

3

Руководитель

ШушураА.Н.

ДонНТУ Кафедра КН группа ИУСзск-13

Н. контр.

Зав. каф.

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ 4

1. СИСТЕМА ФОРМАЛИЗОВАННЫХ МОДЕЛЕЙ РЕСТОРАНА 7

1.1 Морфологическая модель системы 7

1.2 Функциональная модель системы 14

1.3 Информационная модель системы 22

2.ФОРМАЛИЗАЦИЯ ХАРАКТЕРИСТИК РЕСТОРАНА 29

3. РЕШЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ, СВЯЗАННОЙ С НЕУДОВЛЕТВОРИТЕЛЬНЫМ СОСТОЯНИЕМ РЕСТОРАНА 33

3.1. Разработка модели проблемы 33

3.2. Решение проблемы 35

ВЫВОДЫ 39

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 40

Введение

Данная работа посвящена системному анализу ресторана и поиску проблемы в нем. С помощью информационной и функциональной моделей системы, в работе были предположены пути ее решения.

Цель курсовой работы состоит в разработке системы взаимосвязанных моделей, обеспечивающих системный анализ исследуемого объекта – ресторана, с целью формулирования проблемы, связанный с его неудовлетворительным состоянием; синтез модели, обеспечивающей объективный подход к решению этой проблемы.

Актуальностью исследования данной системы является то, что большинство людей, для разнообразия своего рациона питания и для проведения свободного времени в уютной атмосфере, посещают различны заведения, в зависимости от их достатка. Основным отличием ресторанов от других заведений общественного питания и отдыха есть: уровень обслуживающего персонала; изысканное, располагающее оформление заведения; кухня и качество заказываемых блюд; большой выбор алкогольных и безалкогольных напитков. У каждого ресторана есть свои преимущества и недостатки, поэтому поиск проблем неудовлетворительного состояния данной системы и пути их решения – цель исследования объекта.

Исторически сложилось, что китайцы придумали рестораны в том виде, в каком они существуют сегодня. Один из старейших ресторанов в мире - «Бакит Чикен Хаус», открытый в 1153 году в городе Кайфынь. Отдельные рестораны в Ханчжоу, культурном, политическом и экономическом центре Китая во время династии Сун специализировались на какой-то одной конкретной пище.

На Западе трактиры и таверны были известны со времен античности, эти заведения были ориентированы на путешественников, и местные жители редко питались в них. Лишь в XVIII веке появились рестораны, главной целью которых было приготовление и подача блюд, которые заказывал посетитель по своему вкусу. Согласно Книге рекордов Гиннесса, старейшим из существующих сегодня ресторанов является Собрино-де-Ботин (Sobrino de Botin) в Мадриде (Испания). Он открылся в 1725 году.

Впервые слово ресторан было применено в отношении предприятия питания около 1765 года, заведение основал парижанин, продавец бульонов по имени Буланже (Boulanger). Он разместил над входом в своё заведение такую вывеску на латыни: «Venite ad me omnes, qui stomacho laboratis et ego restaurabovos» — буквально означающее: «Придите ко мне все страждущие желудком, и я вас восстановлю».

Первый ресторан в привычном для нас виде (посетители сидят с отдельными блюдами за отдельными столами, выбирают еду из меню, часы работы фиксированы) был Гран-Таверн-де-Лондр (Grand Taverne de Londres), основанный в 1782 году господином по имени Бовилье.

В России рестораны стали выделятся в самостоятельное понятие в первой четверти XIX века. Первоначально они состояли исключительно при гостиницах. Первый ресторан, открытый в Москве — «Славянский базар» («Яр» ведёт свою историю с 1826 года). Ресторан был построен архитекторами Р. А. Гедике и А. Е. Вебером в 1872—1873 годах. Он отличался от трактира тем, что там работали не половые, а официанты. Они работали во фраках и белых перчатках, и их называли «люди». Именно там произошла встреча основателей МХАТа Станиславского и Немировича-Данченко. С переездом русских в другие страны там появились русские рестораны, подающие блюда традиционной русской кухни.

В ходе выполнения курсовой работы будут отработаны такие умения:

• выполнение постановки задачи по разработке моделей;

• разработка информационной, функциональной, морфологической моделей ресторана в Microsoft Visio 2013;

• формулирование проблемы, связанной с неудовлетворительным состоянием ресторана.