2.7. Біотехнологія відтворення сільськогосподарських тварин

Закріплення теоретичних знань з біотехнології відтворення с.-г. тварин в умовах колективних і фермерських господарств. Засвоєння прийомів і набуття практичних навиків організації рододопомоги, профілактики і лікування тварин при неплідності та захворюваннях молочної залози.

Засвоєння технології роботи зі спермою в умовах лабораторії пункту штучного осіменіння с.-г. тварин: відтаювання, оцінка за активністю, підготовка інструментів, вибір часу осіменіння. Засвоєння методів штучного осіменіння самок с-г тварин. Оволодіння методами діагностики вагітності шляхом огляду тварин, пальпації і аускультації плода, а також ректального та вагінального дослідження.

Ознайомлення з організацією і роботою родильних відділень, відпрацювання прийомів рододопомоги при нормальних і патологічних родах, допомоги новонародженим.

Оволодіння методами діагностики, лікування та профілактики хвороб молочної залози. Ознайомлення із схемою і проведенням акушерської та гінекологічної диспансеризації маточного поголів'я.

Аналіз стану відтворення тварин та визначення економічних збитків від неплідності великої рогатої худоби, свиней, овець, кобил. Ознайомлення з передовим досвідом та системою заходів, спрямованих на інтенсифікацію відтворення в тваринництві та збільшення виробництва молока і м'яса в господарствах району.

2.8. Технологія переробки продукції тваринництва (тваринницької сировини)

Професійна загально-технологічна практика передбачає ознайомлення та набуття практичних навичок, вмінь з питань первинної обробки сировини тваринного походження в умовах с.-г. підприємства, фермерського або селянського господарства, спеціалізованого цеху чи переробного підприємства.

За час проходження практики необхідно зібрати загальні дані про основні виробничі підрозділи підприємства, навести характеристику сировинної бази (власної або закупівельної). Дати характеристики сировини у відповідності до ДСТУ або ТУ України. Навести аналіз первинної обробки сировини : молока; тварин , що реалізують для забою на м'ясо; зберігання шкуро-хутрової сировини в умовах с.-г. підприємства.

Поглиблену інформацію надають студенти , які навчаються за спеціалізацією «Технологія зберігання та переробки продуктів тваринництва», оскільки згідно загальних вимог та тих, що вказані в даному розділі, практикант готує звіт з проходження загально-технологічної практики . При цьому обов’язково наводиться аналіз виробництва тієї продукції тваринництва в даному регіоні , яка використовується як основна сировина для даного переробного підприємства.

За спеціалізацією роботи цеху або підприємства за напрямом «Технологія переробки молока» або «Технологія м’яса і м’ясних продуктів» у звіті з проходження практики необхідно навести наступну інформацію: характеристика молоко- або м’ясопереробного підприємства; аналіз місця його розташування; аналіз потужності підприємства; характеристика сировини, правила приймання-здавання; вимоги стандартів на сировину,; характеристика технологічного обладнання; основні технологічні схеми виробництва конкретного асортименту продукції; характеристика параметрів технологій виробництва продукції, методи контролю молока і молокопродуктів; м’яса і м’ясних виробів технохімічний контроль на підприємстві і схема контролю технологічних процесів виробництва.

Студент повинен: скласти план основних та допоміжних служб переробного підприємства; вивчити функції та призначення основних та допоміжних цехів переробного підприємства; вивчити технологічні інструкції та характеристику основних процесів і апаратів молокопереробного підприємства; скласти технологічні схеми процесів виробництва молочних продуктів; вивчити вимоги нормативно-технічних документів, стандартів на сировину, процеси виробництва, методи контролю харчових продуктів; оволодіти методиками контролю сировини якості готової продукції за органолептичними та фізико-хімічними показниками.