Лежні картопляні з грибами

І нгредієнти:

1 кг картоплі, 500 г грибів, 30 г вершкового масла, 2 середніх цибулини, 1 яйце, 3 ст. ложки борошна, 1/2 склянки сметании, 1-2 зубчики часнику (за бажанням), зелень петрушки, мелений чорний перець, сіль, рослинна олія для обсмажування, борошно для панірування.

Спосіб приготування :

Цибулю очисьте і дрібно наріжте. Підсмажте на рослинній олії до золотистого кольору Гриби почистіть, помийте, дрібно наріжте. Покладете гриби в сковороду до цибулі. Посоліть, поперчите, і гасите до готовності. За 2-3 хвилини до готовності можна додати роздавлений часник.

Очищену і нарізану великими шматками картоплю відварите в підсоленій воді до готовності. Великі шматки не так сильно розварюються, як дрібні. Злийте усю воду поставте каструлю на невеликий вогонь і випаруєте усю рідину. Додайте до картоплі вершкове масло і мелений перець, і зробіть пюре.

Злегка остудите пюре, додайте яйце і 3 ст. ложки борошна, ретельно перемішайте.

На обробну дошку або тарілку насипте близько 1/2 склянки борошна. Мокрою ложкою наберіть картопляне тісто і покладете його на борошняну гірку.

Мокрою рукою зробіть з тіста корж, покладіть на центр грибну начинку.

Акуратно з'єднаєте краї зрази, добре заліпіть і обваляйте її в борошні

Перед подачею на стіл полийте сметаною, прикрасьте листочками петрушки.

Л ежні картопляні з рибою.

Інгрідієнти:

5-6 картоплин, близько 400 г філе сазана, білого Амура або коропа, 1 невелика цибулина, 1 яйце, 30-50 г вершкового масла (за бажанням), 3 ст. ложки борошна з гіркою, сік 1/2 лимони, 1 зубчик часнику, 3 ст. ложки сметани (за бажанням), мелений чорний перець, сіль, борошно для підсипання, рослинна олія для обсмажування

Приготування:

Зніміть шкіру з філе риби, потім зробіть декілька глибоких надрізів в товстій частині шматка філе з внутрішньої. Щедро посолите рибу з обох боків, полийте лимонним соком і поставте в холодильник хвилин на 30. Поки риба маринується, відварите картоплю в лушпинні, облийте холодною водою, очистите і ще теплим пропустите через м'ясорубку. Розімніть картопляне пюре з розм'якшеним вершковим маслом, посолите і поперчите за смаком.

Додайте до пюре яйце і 3 ст. ложки борошна, ретельно перемішайте. Рибу припустите в невеликій кількості води на сковорідці, тобто налийте в сковороду води приблизно в півпальця завтовшки, закип'ятите її і опустите в неї рибу. На маленькому вогні загасите рибу під кришкою до готовності (близько 10-15 хвилин). Цибулю мілко порубаєте і обсмажте на рослинній олії до злегка золотистого кольору. Сформуйте пласт. Покладіть начинку.Сформуйте виріб.Запаніруйте в борошні.Обсмажте до рум’яної кірочки.

Обсмажені зрази змастіть сметаною і запечіть в духовці при 200°С доки сметана не почне рум'янитися.

Картопляні котлети.

Інгредієнти :

1 кг картоплі, 2 яйця, 1 цибулина, 4 ст.л. олії, 2 ст.л. борошна, сіль.

Приготування:

Очистити і відварити картоплю до готовності, опустивши в киплячу підсолену воду. Потім злити воду, обсушити картоплю, поставивши на 5 хв на теплу плиту, дати їй трохи охолонути.

За цей час швидко обсмажити нарізану дрібними кубиками цибулю на олії до рум’янцю, покласти її до картоплі разом з сирими яйцями, перемішати, сформувати котлети.

Запанірувати картопляні котлети у борошні. Обсмажують їх до готовності на сковороді з розігрітим маслом з двох боків до золотистої скоринки.

Ви можете додати у такі котлети при формуванні будь-яку начинку: зелень, сир, м’ясо і т.д.