Мекленбургский картопляний рулет зі шкварками

Інгредієнти:

картопля відварна 300 г, борошно 250-300 г, крохмаль 1 ст. л. (без гірки), сметана 1 ст. л., масло вершкове 40 г, яйце 2 шт., цибуля ріпчаста 2 шт., бекон або грудинка 200 г, зелень петрушки, сіль, перець

Приготування:

Картоплю натерти на дрібній тертці. Для зручності пропонується терти трохи недоварену картоплю, а тертку змастити олією.

Борошно змішати з крохмалем, всипати до картоплі. Додати яйця збиті з сіллю і розтопленим маслом, сметану. Замісити тісто, не надто круте. Залишити полежати 30 хв.

Дрібно нарізати цибулю. Подрібнену грудинку або бекон витопити до стану шкварок. На отриманому жиру пасерувати цибулю. Додати подрібнену зелень петрушки, спасерувати - начинка готова.

Тісто розкачати в пласт товщиною 1,5 см, викласти начинку, згорнути рулетом. Край рулету склеїти жовтком. Рулет нарізати шматками 5-6 см. Викласти у жароміцних форму і запекти при 200 °С 30-40 хв. Можна обсмажити рулети з двох сторін на сковороді.

Подавати зі сметаною і овочевим салатом.

Картопляні профітролі з сирно-шинковою начинкою

 

 Інгредієнти:

картопляне пюре – 200 г, вода – 0,5 ст, вершкове масло – 50 г борошно – 0,5 ст., яйце – 2 шт, сіль.

для начинки: шинка – 100 г, сир – 50 г, цибуля – 0,5 головки, майонез

 Приготування:

 У каструлі воду і вершкове масло довести до кипіння, додати сіль, всипати борошно і на повільному вогні заварити тісто, швидко мішаючи, поки тісто не почне відставати від стінок каструлі. Злегка охолодити і з'єднати з картопляним пюре, потім вбити яйця і злегка збити блендером. Потім картопляну масу чайною ложкою у вигляді кульок викласти на деко, застелене пергаментом. Випікати в розігрітій до 220 °С духовці 20 хвилин.

Для начинки: шинку, цибулю дрібно порізати - обсмажити на олії, охолодити; сир порізати дрібним кубиком. З'єднати інгредієнти, посолити і заправити майонезом або сметаною.

Охолоджені профітролі злегка продавити з нижньої сторони і заповнити начинкою (всередині вони виходять порожні), можна зліпити попарно. При подачі прикрасити зеленню.

Картопляні битки з начинкою з шпротів

          Інгредієнти:

200 г шпрот, цибуля ріпчаста, картопля - 8-10 шт. середнього розміру, морква - 1 шт, яйце - 1 шт, масло вершкове 2 ст.л., 1,5 ст. л. борошна, зелена цибуля кріп, петрушка, масло рослинне для обсмажування сіль, перець.

Приготування:

Картоплю і моркву почистити, порізати і зварити до готовності. Злити воду і приготувати пюре, додати в нього вершкове масло і 1 яйце.

Ріпчасту цибулю почистити і подрібнити. Зелену цибулю вимити, обсушити і дрібно нарізати. Шпроти без масла викласти в миску, розім'яти виделкою. Додати ріпчасту і зелену цибулю, кріп, петрушку і перемішати.

З картопляного пюре скачати кульки діаметром 4,5 см. Зробити в центрі кожної поглиблення, покласти по 1 ч. л. начинки, зімкнути краї. Обваляти кожну кульку в борошні (в борошно можна додати спеції для картоплі).

Обсмажити биточки в розігрітій олії до рум'яної скоринки.

Подавати зі сметаною