Картопляний рулет з оселедцем.

Інгредієнти:

рослинна олія, великий буряк 1 шт., зелена цибуля 0,5 пучка, картопля 600 г, філе малосольного оселедця 250 г, сіль, чорний мелений перець, яйце 1 шт.

Приготування:

Буряк і картоплю очистити і окремо відварити до готовності. Злити воду, залишивши 2 ст. л. відвару, розім'яти картоплю на пюре. Додати яйце, перемішати.

Буряк остудити і натерти на крупній тертці. Філе оселедця нарізати тонкими скибочками, зелену цибулю - кільцями.

Застелити стіл великим листом фольги, зверху покласти лист пергаменту. Викласти на пергамент картопляне пюре, розрівняти і скропити рослинною олією. Покласти на картоплю шар буряка, потім скибочки оселедця і зелену цибулю. Акуратно скручуючи пергамент, згорнути картопля з начинкою в рулет, загорнути у фольгу і покласти в холодильник мінімум на 2 години. Перед подачею до столу фольгу зняти, рулет нарізати скибочками.

Картопляний рулет з тунцем і перцем

 

Інгредієнти: (4-6 порцій)

1,5 кг. картоплі, 100 г вершкового масла, 0,2 л. молока, панірувальні сухарі, петрушка, сіль, майонез

начинка: 300 г консервованого тунця, 1 червоний перець, 1 цибулина, сіль, перець, оливкова або соняшникова олія

Приготування:

 Чистимо і миєму картоплю. Ріжемо його і кладемо в каструлю з гарячою водою. Додаємо сіль і ставимо каструлю на вогонь.

Поки картопля вариться, беремо сковорідку і в невеликій кількості соняшникової або оливкової олії обсмажуємо дрібно порізану цибулю. Коли цибуля стане м'яким і прозорим, додаємо дрібно порізаний салатний перець. Краще взяти консервований перчик, з якого вже знята шкірка.

Останнім кладемо тунець консервований. Взагалі-то для картопляного рулету можна використовувати будь-яку консервовану рибу, але при цьому не забудьте злити зайвий жир і витягти хребти, якщо такі є.

Всі злегка обсмажуємо, пробуємо на сіль і спеції. Відставляємо в сторону, щоб начинка охолола.

Коли картопля готова, зливаємо воду. Обсушуєм. Товчемо картоплю, додаємо масло і гаряче молоко. Молоко вливаємо невеликими порціями, оскільки для картопляного рулету нам потрібно не ріденьке пюре, а досить щільна маса.

Тепер беремо обробну дошку, не дуже велику, по довжині майбутнього рулетики. Рівна, тверда основа допоможе нам перенести рулет в холодильник.

Наступний крок. Поверх обробної дошки укладаємо невеликий рушник, а на нього харчову плівку або фольгу. Для зручності можна скористатися бамбуковим килимком, який зазвичай використовують для згортання суші.

Беремо картопляне пюре і накладаємо його поверх плівки. Розподіляємо картоплю таким чином, щоб у нас вийшла прямокутна картопляна майданчик. Даємо картоплі охолонути.

Викладаємо начинку воль довгої сторони прямокутника.

Потім за допомогою рушника або бамбукового килимка все акуратно згортаємо в рулет і ховаємо в холодильник.

Поки картопляний рулет охолоджується, візьмемо трохи панірувальних сухарів і злегка обсмажити їх на сковорідці. Обсмажуємо без масла, тільки лише для того, щоб панірувальні сухарі придбали красивий «засмаглий» відтінок.

Перед тим як подавати рулет з картоплі на стіл, дістаємо його з холодильника, розгортаємо фольгу, а потім з усіх боків присипаємо підсмаженими панірувальними сухарями.

Акуратно перекладаємо рулет на велике блюдо і прикрашаємо маслинами, помідорами чері і т.д.

Можна картопляний рулет спеціально заздалегідь розрізати, щоб була видна рибна начинка з красивими вкрапленнями червоного перцю. Подається це блюдо злегка охолодженим і обов'язково з майонезом.