1.3. Биологическая характеристика осетровых рыб

В открытом акционерном обществе «Опытный рыбхоз «Селец» выращиваются следующие рыбы отряда осетрообразных: ленский осетр, белуга, стерлядь, веслонос, бестер и др. гибриды.

Среди множества видов рыб, обитающих в различных водоемах, осетровые испокон веков привлекали к себе особое внимание [14].

Хозяйственная ценность осетровых рыб определяется их уникальными товарными качествами. Икра осетровых отличается особенно высокими вкусовыми и пищевыми достоинствами. Высоко ценится и мясо осетровых [7].

Осетровые - одни из древнейших рыб планеты - характеризуются экологическим разнообразием групп рыб, включающих в себя проходных, полупроходных и туводных рыб. До 90 % уловов осетровых приходится на бассейн Каспийского моря [21].

Отряд осетрообразные – Acipenseriformess. У этих рыб есть ряд примитивных черт в строении. На теле имеется пять продольных рядов жучек – ромбических костных пластин, которые считаются рудиментом ганоидных чешуи. Ганоидные чешуи – фулькры сохраняются у них в основании верхней ло­пасти хвостового плавника. Число лучей в непарных, плавниках больше числа поддерживающих скелетных элементов. В сердце имеется артериальный конус, в кишечнике – спиральный клапан. Плавательный пузырь соединен с пищеводом. Внутрен­ний скелет осетрообразных хрящевой, настоящие кости только накладные на хрящевом черепе. Поэтому их называют хряще­выми ганоидами или хрящекостными рыбами (Chondrostei). В отряд входят семейства осетровые (Acipenseridae) и веслоносые (Polyodontidae) [9].

Семейство осетровые – Acipenseridae. Обитают только в Северном полушарии. Это теплолюбивые проходные, по­лупроходные и пресноводные рыбы. Тело удлиненное веретеновидное с пятью рядами крупных костных жучек, между кото­рыми разбросаны мелкие костные пластинки. Рыло удлиненное коническое или лопатовидное, рот на нижней стороне головы выдвижной в виде поперечной щели, зубов не имеет. На нижней стороне рыла распо­ложены четыре усика, находящиеся в одном поперечном ряду. Передний луч грудного плавника утолщен и превращен в силь­ную колючку — marginale.

Осетровые отличаются продолжительным периодом жизни (белуга до 100 лет), поздним созреванием (в среднем 10- 12 лет), не ежегодным нерестом (до 4-5 раз в жизни). По способу икрометания – литофилы. Нерест весенне-летний в пресной воде. Плодовитость: белуга 0,5-7 млн. икринок; осётр 80-800 тыс.шт.; стерлядь 5-140 тыс.шт. Проходные осетровые образуют озимые и яровые расы. По способу питания осетровые – бентофаги, крупные особи – хищники [8,20].

Описание и систематика сибирского (ленского) осетра. Класс Osteichthyes Семейство Acipenseridae

Отряд Acipenseriformes Род Acipenser Linnaeus (рис. 1.). Форма тела, как и у всех других видов осетров, удлиненная, веретеновидная. Длина рыла сильно варьирует. Видовым при­знаком являются веерообразные жаберные тычинки. Их число колеблется от 20 до 49. Нижняя губа прервана. В спинном плавнике 30-58 лучей, в аналь­ном - 15-33. Спинных жучек - 10-20, боковых - 32-62, брюшных - 7-16. Жучки у молодых экземпляров очень острые. Между рядами жучек разбро­саны мелкие костные пластинки. Окраска спины и боков тела от светло-се­рой до темно-коричневой, брюхо серовато-белое (Берг, 1948; Рубан, 1998; Sokolov, Vasil'ev, 1989). Относится к 240-хромосомной группе осетров (Ва­сильев, Соколов, 1980). Выделялось 4 подвида: Л. baerii baerii Brandt, 1869 -западносибирский осетр (Обь, Иртыш), A. baerii stenorrhynchus A. Nikolsky, 1896 - восточносибирский, или длиннорылый, осетр (реки Сибири от Енисея до Хатанги), A. baerii chatys Drjagin, 1948 - якутский осетр (реки Якутии от Хатанги до Колымы) и A. baerii baicalensis A. Nikolsky, 1896 - байкальский осетр (Меньшиков, 1947; Дрягин, 1948). Однако в последнее время показано отсутствие различий подвидового уровня у популяций, относимых ранее к разным подвидам. В крупных речных бассейнах осетр образует популяцион-ные континуумы, характеризующиеся клинальной изменчивостью ряда мор­фологических признаков. При этом различия между северными и южными популяциями превышают различия между популяциями разных речных бас­сейнов, что делает выделение отдельных подвидов необоснованным.

Рис. 1 Сибирский (ленский) осетр

Распространение сибирского (ленского) осетра. Реки Сибири от Оби до Колымы, озеро Байкал, изредка встречается в Печоре (Берг, 1948; Sokolov, Vasil'ev, 1989). В Оби распростра­нен на всем ее протяжении (3680 км), в Иртыше - до оз. Зайсан и выше по Чер­ному Иртышу до впадения р. Крен, в Енисее до зарегулирования - от устья до 3100-3200 км, ныне в основном до Красноярска, в Лене - до 3300 км (Рубан, 1998). В 1960-е годы вселялся в ряд водоемов европейской части бывшего СССР (бассейны Балтийского и Каспийского морей, в озера Ладожское, Псковско-Чудское и Селигер, Горьковское и Волгоградское водохранилища, р. Оку), но нигде не прижился [8].

Возраст и размеры сибирского (ленского) осетра. В бассейне Оби и в Байкале в прошлом достигал дли­ны 2 м и массы 200-210 кг, обычно не более 65 кг. В реках Восточной Сибири значительно мельче - обычно не более 16-20 кг. Максимальный известный возраст сибирского осетра - 60 лет [13].

Образ жизни сибирского (ленского) осетра. Пресноводная рыба. В реках Сибири наибольшие концентрации образует в дельтовых участках, являющихся основными местами нагула. По характеру питания - бентофаг с низкой избирательностью. В дельтах рек питается амфиподами, изоподами, полихетами и др. В реках пищевыми объек­тами служат личинки хирономид, поденок, ручейников, мелкие моллюски, из­редка рыба. В Байкале нагуливается на глубинах от 20 до 50 м, но может опу­скаться и до 150 м. По Селенге, основной нерестовой реке, поднимается вверх на 1000 км. Наиболее протяженные миграции осетра отмечены в Оби и Ирты­ше, что связано с ежегодными зимними заморами в среднем и нижнем течении этих рек. Половозрелым становится поздно: самцы не ранее 17-18 лет, самки -в возрасте 19-20 лет. Ленский осетр созревает несколько раньше - в 11-12 лет при меньших размерах. В зависимости от мест обитания размножается с конца мая по конец июля при температуре воды от 9 до 21 °С. Места нереста пред­ставляют собой участки каменисто-гравийного или гравийно-песчаного дна со скоростью течения около 1,4 м/сек. Плодовитость осетра сильно колеблется в разных водоемах: в Байкале - от 211 до 832 тыс. икринок, в Оби - 79-1460 тыс., в Енисее - 83-245 тыс., в Лене - 16-144 тыс., в Индигирке - 105-245 тыс., в Ко­лыме - 65-228 тыс. икринок. Выметываемые икринки имеют диаметр 2,4-2,9 мм и массу 11-25 мг. При температуре воды 13 °С развитие продолжа­ется довольно долго - более 17 сут, а при 14,5 °С инкубационный период длит­ся 10-11 дней [17].

Статус вида сибирского (ленского) осетра. Ценная промысловая рыба. Максимальные уловы осетра при­ходятся на 1930-е годы, когда его добывали ежегодно от 1280 до 1770 т, причем осетр составлял 80% всего улова в Обском бассейне. В настоящее время запа­сы во всех водоемах Сибири сильно подорваны. Байкальский осетр еще в 1980 г. был включен в "Красную книгу РСФСР" [11]. Сейчас в "Красную книгу Российской Федерации" (2001) внесены байкальский и обь-иртышский осетры. Вид целиком занесен в "Красную книгу МСОП".

Сибирский осетр - ценнейший объект товарного осетроводства. Он обла­дает огромными потенциальными возможностями роста, очень неприхотлив и с успехом выращивается как в России, так в Беларуси и за рубежом (во Франции, Герма­нии, Венгрии, Польше и других странах). Наиболее перспективен в тепловодной аквакультуре.

Описание и систематика стерляди. Класс Osteichthyes Семейство Acipenseridae Отряд Acipenseriformes Род Acipenser Linnaeus, 1758. (рис. 2.)

От других видов p. Acipenser хорошо отличается большим числом боковых жучек (число их колеблется от 56 до 71). Спинных жучек - 11-18, брюшных - 10-20. В спинном плавнике 32-49 лучей, в анальном - 16-34. Усики бахромчатые. Рот небольшой, нижний. Нижняя губа прервана. Окраска спины от темно-серой до серовато-коричневой, брюхо белое [10]. В бассейне Оби и Енисея, возможно, пред­ставлена подвидом - сибирской стерлядью - A. ruthenus marsiglii Brandt, 1833 (Меньшиков, 1937). Имеет острорылые и тупорылые (m. kamensis) формы. Относится к 120-хромосомной группе осетров.

Рис. 2. Acipenser ruthenus – стерлядь

Распространение стерляди. Широко распространенный вид, населяющий реки бассейнов Черного, Азовского, Каспийского, Балтийского, Белого, Барен­цева и Карского морей. Наиболее многочислен в бассейне Волги. По кана­лам в начале XIX столетия проникла в бассейн Северной Двины. Акклима­тизирована в Западной Двине и Печоре. Восточная граница распростране­ния стерляди - р.Енисей (Берг, 1948; Sokolov, Vasil'ev, 1989; Аннотирован­ный каталог..., 1998).

Возраст и размеры стерляди. Самый мелкий представитель рода. Максимальные размеры 1,25 м и масса 16 кг, однако обычно не более 1 м и масса до 6-6,5 кг. Предельная продолжительность жизни - 26-27 лет (Берг, 1948; Цепкин, Соколов, 1971). Возрастной состав уловов колеблется от 4 до 10-11 лет [17].

Образ жизни стерляди. Речная рыба, однако в прошлом в бассейне Каспия, види­мо, имела полупроходную форму (Берг, 1948; Соколов, Цепкин, 1971). Держится у дна на глубоких участках реки. Зимой залегает на ямы. Питается водными личинками насекомых, мелкими моллюсками, икрой других рыб. Созревает в возрасте 4-5 лет (самцы) и 5-7 лет (самки). Сибирская стерлядь становится половозрелой на 1-2 года позже европейской. Размножается в зависимости от географической широты водоема с апреля по июнь на течении, на галечниково-песчаных грунтах. Нерестилища обычно располагаются на глубине от 7 до 15 м. Нерест происходит при температуре воды 10-15 °С. Плодовитость крупных самок может превышать 100 тыс. икринок. Диаметр ооцитов 2-3 мм, масса 8-9 мг. Развитие в зависимости от температуры воды колеблется от 4 до 9 дней [18].

Статус вида белуги. Ценная промысловая рыба (рис. 3). В бассейне Волги ее уловы в 30-х годах нашего столетия колебались от 750 до 800 т. Объект пресноводной аквакультуры. Многие популяции в настоящее время находятся под угрозой исчезновения (реки Дон, Днепр, Северная Двина, Кама) и занесены в "Красную книгу Российской Федерации" (2001). Вид включен в "Красную книгу МСОП".

Рис. 3. Huso huso (Linnaeus, 1758) – белуга

Описание и систематика белуги. Класс Osteichthyes Семейство Acipenseridae Отряд Acipenseriformes Род Huso Brandt, 1869 (рис. 3.)

Тело массивное, толстое (huso в переводе с латин­ского - свинья). Рыло короткое, тупое. Рот полулунной формы, большой, но, в отличие от калуги, не переходящий на бока головы. В спинном плавнике 48-81 лучей, в анальном - 22-41. Спинных жучек - 9-17, боковых - 37-53, брюшных - 7-14. В спинном ряду первая жучка наименьшая. Жаберных тычи­нок 17-36. Спина и бока тела серовато-темные, брюхо белое. Относится к 120-хромосомной группе осетров: 2п = 116 + 4 , NF = 184 (Берг, 1948; Pirogovsky et al., 1989). Иногда выделяют подвиды: в Черном море - Н. huso ponticus Sal'nikov and Malyatskiy, 1934 и в Азовском - Н. huso maeoticus Sal'nikov and Malyatskiy, 1934 [19].

Распространение белуги. Бассейны Черного, Азовского, Каспийского и Адриати­ческого морей. До зарегулирования стока очень высоко поднималась по рекам. По Волге доходила почти до верховьев, встречаясь в Оке, Шексне, Каме, Суре и других притоках. По археологическим материалам вылавливалась даже в р. Москве (Берг, 1948; Цепкий, Соколов, 1971; Pirogovsky et al., 1989). В насто­ящее время ареал ограничен нижними плотинами ГЭС. В Азовском море пра­ктически полностью исчезла, раньше, до постройки плотин, в Кубани поднималась до станицы Ладожская и, возможно, выше, в Дону - до Воронежской об­ласти (Троицкий, Цуникова, 1988).

Возраст и размеры белуги. Одна из крупнейших проходных рыб. В прошлом достигала длины более 5 м и массы более 1000 кг. Продолжительность жизни та­ких крупных экземпляров, видимо, превышала 100 лет. В 1970 г. в промысло­вых уловах на Волге средняя длина самок белуги составляла 267 см и масса 142 кг, самцов соответственно 221 см и 81 кг [24].

Образ жизни белуги. Проходная рыба. В большинстве крупных рек имеет ози­мую и яровую формы. В Волгу входит в сентябре-октябре (озимая форма) и в марте-апреле (яровая форма). В этой реке преобладает озимая, зимую­щая на ямах, раса. Наоборот, в Урале около 70% мигрирующих рыб соста­вляет яровая раса, нерестящаяся в год захода в реку. Период размножения приходится на апрель-май. Нерест проходит на пике паводка и начинается при температуре воды 6-7 °С. Оптимальными температурами являются 9-17 °С. Икра откладывается на глубоких местах (от 4 до 12—15 м) с быст­рым течением, на каменистых грядах и галечных россыпях. Плодовитость в зависимости от размеров самок колеблется от 200 тыс. до 8 млн икринок. Икринки крупные, у волжской белуги их диаметр варьирует от 3,6 до 4,3 мм и масса от 26 до 36 мг. Продолжительность эмбрионального перио­да при температуре воды 11—12 °С составляет в среднем около 200 ч. Мо­лодь белуги и взрослые рыбы после нереста в реке не задерживаются и скатываются в море. Половозрелость у белуги наступает очень поздно: у самцов не ранее 12-14 лет, у самок - к 16—18 годам. Нерест неежегодный. Белуга очень рано переходит на хищное питание. В Каспийском море ее основными кормовыми объектами являются вобла, судак, сазан, лещ, кильки и другие рыбы. Белуга охотно поедает собственную молодь и дру­гих осетровых. В Черном море в ее желудках встречаются в основном хам­са и бычки. Молодь белуги длиной до 5 см питается придонными беспозво­ночными - мизидами, гаммаридами, олигохетами и др. [25].

Статус вида белуги. Ценнейшая промысловая рыба. Основным бассейном ее добычи всегда был Каспий. Еще в начале 80-х годов прошлого столетия ее здесь вылавливали от 1,6 до 2,0 тыс. т. В результате зарегулирования сто­ка рек практически полностью прекратилось естественное воспроизводст­во этого вида, и ее запасы целиком поддерживались за счет искусственного разведения на рыбозаводах. В последние годы, особенно после распада СССР, численность и уловы белуги катастрофически снижаются. Белуга, как вид, находящийся под угрозой исчезновения, внесена в "Красную кни­гу МСОП", а азовский подвид белуги - в "Красную книгу Российской Федерации" (2001).

Таким образом можно сделать вывод, что из всего семейства осетровых самым быстрорастущим видом является белуга.