52 Изменчивость основных признаков микроорганизмов.Культуральные свойства микробов.

• Изменчивость морфологических признаков. Это изменение у микроорганизмов формы и размеров под влиянием различных факторов (химических, биологических и др.).

• Культуральная изменчивость. Проявляется изменением культуральных свойств микроорганизмов (характер роста на питательных средах). Одна из форм культуральной изменчивости – феномен диссоциации, т.е. разъединения популяции бактерий и возникновение S- и R-форм. При посеве на поверхность плотной питательной среды рост культуры проявляется возникновением колоний двух основных типов: S-форма – гладкая, R-форма – шероховатая. Между этими формами существуют и переходная О-форма – переходная.

• Изменчивость ферментативных (биохимических) свойств. Проявляется изменением биохимической активности микроорганизмов. Бактерии каждого вида имеют определенный набор ферментов, благодаря которым усваиваются различные питательные вещества.

• Изменчивость биологических свойств. Проявляется способностью микроорганизмов воздействовать на живые объекты, вызывать те или иные патологические процессы различной интенсивности. Изменение биологических свойств может происходить под влиянием различных внешних факторов: температуры (отличной от оптимальной для данного вида), химических веществ, живых организмов (например, организма лабораторного животного

Культуральные свойства микроорганизмов определяют посевом их на жидкие, полужидкие и плотные среды. На жидких средах учитывают степень и характер помутнения бульона, величину, форму и консистенцию осадка, наличие или отсутствие плёнки на поверхности среды, размер и форму пристеночного кольца. На полужидких средах определяют рост по уколу, на плотных — форму, размер, величину, цвет колоний и густоту роста. На форму и величину колоний оказывают влияние состав питательной среды, а также культуральная изменчивость микроорганизмов.

53 Cущность бактериологического метода исследования.Требования к питательным средам.

Бактериологический метод заключается в выделении чистой культуры возбудителя (популяции, содержащей бактерии одного вида) и идентификации этого возбудителя является основным методом бактериологического исследованияИзучение свойств микроорганизмов в бактериологической лаборатории с целью установления принадлежности к той или иной систематической группе (виду, роду) и называется их идентификация.В целом бактериологический метод исследования представляет собой многоэтапное бактериологическое исследование, которое длится 18— 24 часов.

быть питательными, то есть содержать в легко усвояемом виде все вещества, необходимые для удовлетворения пищевых и энергетических потребностей. При культивировании ряда микроорганизмов в среды вносят факторы роста — витамины, некоторые аминокислоты, которые клетка не может синтезировать.

иметь оптимальную концентрацию водородных ионов — pH, так как только при оптимальной реакции среды, влияющей на проницаемость оболочки, микроорганизмы могут усваивать питательные вещества.

быть изотоничными для микробной клетки; то есть осмотическое давление в среде должно быть таким же, как внутри клетки. Для большинства микроорганизмов оптимальная среда, соответствующая 0,5 % раствору натрия хлорида.

быть стерильными, так как посторонние микробы препятствуют росту изучаемого микроба, определению его свойств и изменяют свойства среды.

плотные среды́ должны быть влажными и иметь оптимальную для микроорганизмов консистенцию.

обладать определённым окислительно — восстановительным потенциалом, то есть соотношением веществ, отдающих и принимающих электроны, выражаемым индексом RH2.

быть по возможности унифицированным, то есть содержать постоянное количество отдельных ингредиентов.

Желательно, чтобы среды́ были прозрачными — удобнее следить за ростом культур, легче заметить загрязнение среды посторонними микроорганизмами.