- •Предмет, цели и задачи экспертизы товаров
- •Основания для проведения товарной экспертизы
- •Объекты и субъекты экспертизы
- •Классификация экспертизы
- •Нормативно-правовая база проведения товарной экспертизы
- •Организация и порядок проведения экспертизы. Оформление результатов
- •Эксперты и экспертные комиссии
- •Требования, предъявляемые к экспертам
- •Права и обязанности эксперта
- •Средства информации о товаре: документы
- •Средства информации о товаре: маркировка
- •Средства информации о товаре: литература
- •Материально-технические средства экспертизы: материально-техническая база, методы обнаружения, оргтехника
- •Материально-технические средства экспертизы: средства измерения
- •Классификация методов товарной экспертизы
- •Условия проведения органолептической оценки
- •Измерительные методы товарной экспертизы
- •Классификация органолептических методов экспертизы и их краткое описание
- •Визуальный метод экспертизы
- •Осязательный метод экспертизы
- •Метод группового опроса экспертов
- •Количество экспертов в экспертной комиссии
- •Способы проведения опроса экспертов в экспертной группе
- •Экспертный метод Дельфы
- •Экспертный метод паттерн
- •Комбинированный экспертный метод (Дельфы и паттерн)
- •Коэффициенты весомости показателей качества. Шкалы для определения коэффициента весомости
- •Порядок определения коэффициента весомости
- •Товароведная экспертиза
- •Количественная экспертиза: предмет, объекты, субъекты, документы
- •Количественная экспертиза: тара и упаковка
- •Количественная экспертиза: методы проведения и измерения
- •Качественная экспертиза: виды, их краткая характеристика
- •Приемочная экспертиза по качеству
- •Экспертиза товаров по комплектности
- •Экспертиза качества новых товаров
- •Дегустация
- •Экспертиза товаров по договорам
- •Ассортиментная экспертиза
- •Документальная экспертиза
- •Комплексная экспертиза
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза: объекты, субъекты, документы
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза: порядок проведения
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза: источники загрязнения
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза: пищевые добавки
- •Санитарно-гигиеническая экспертиза: гигиенический сертификат, сертификат соответствия
- •Гигиеническая экспертиза тары, упаковки и перевязочных материалов
- •Фитосанитарная экспертиза
- •Технологическая экспертиза
- •Медицинская экспертиза
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза
- •Санитарно-эпидемиологическая экспертиза
- •Экологическая экспертиза
- •Способы утилизации товаров
- •Порядок утилизации и изъятия недоброкачественных и опасных товаров
- •Идентификация и фальсификация товаров
Санитарно-гигиеническая экспертиза: пищевые добавки
Пищевые добавки — химические вещества и природные соединения органической или неорганической природы, предназначенные для улучшения качества пищевых продуктов и не употребляемые в пищу самостоятельно. В нашей стране все пищевые добавки подразделяются на две группы: разрешенные и запрещенные на территории Российской Федерации. Это деление установлено в СанПиН 2.3.2.560-96. Разрешенные добавки применяют без ограничений. Запрещенные добавки не должны применяться для продуктов питания. К ним относятся красители амарант, цитрусовый красный, а также формальдегид, бромат калия и бромат кальция.
Санитарно-гигиеническая экспертиза: гигиенический сертификат, сертификат соответствия
Санитарно-гигиенический сертификат (гигиеническое заключение) — документ, подтверждающий, что продукция соответствуют установленным гигиеническим нормам и санитарным правилам(СанПиН).
Сертификат соответствия — документ, удостоверяющий соответствие объекта требованиям технических регламентов, положениям стандартов, сводов правил или условиям договоров
Гигиеническая экспертиза тары, упаковки и перевязочных материалов
Гигиеническая экспертиза — оценка экспертами соответствия сырья, продукции и упаковки установленным гигиеническим требованиям.
Цель гигиенической экспертизы — обеспечение безопасности товаров для жизни, здоровья и имущества потребителей.
Гигиеническая экспертиза упаковки предусматривает следующие этапы: 1) изучение влияния упаковки на органолептические и физико-химические показатели товаров;
2) определение качественного и количественного составов веществ, выделяющихся из материалов;
3) выявление токсикологических свойств чужеродных химических веществ, выделяющихся при контакте с товарами.
Фитосанитарная экспертиза
Фитосанитарная экспертиза (далее — ФСЭ) — оценка растительной продукции для подтверждения ее карантинной безопасности. Термин "фитосанитарная" произошел от сочетания двух слов "фито" (растение) и "санитарная". Иногда в качестве его синонима можно встретить термин "карантинная экспертиза", который применялся ранее.
Цель фитосанитарной экспертизы — предотвращение распространения сельскохозяйственных вредителей, относимых к карантинным.
Объектами ФСЭ служат растительное сырье, продукция, а также повреждающие их вредители и микроорганизмы, которые подразделяются на карантинные и не карантинные.
Субъекты ФСЭ — эксперты карантинных органов, которые проводят экспертизу по заявкам, и заказчики — сельскохозяйственные и торговые организации. В стране давно создана разветвленная сеть карантинной службы
Технологическая экспертиза
Технологическая экспертиза — оценка экспертом соответствия процессов производства, хранения, транспортирования и реализации товаров установленным санитарно-гигиеническим требованиям. Эта разновидность санитарно-гигиенической экспертизы довольно часто является частью товароведной экспертизы, поэтому может проводиться экспертами-товароведами самостоятельно или совместно с экспертами санитарно-эпидемиологических служб.
Цель этой экспертизы — обеспечение безопасности товаров при производстве и хранении. Объекты экспертизы — технологические процессы на всех или отдельных стадиях товародвижения.