3 Техніко-економічне обгрунтування
3.1 Характеристика об’єктів виробництва
На даному етапі розвитку консервної промисловості багато консервних підприємств України займається виготовленням фруктових консервів, які мають велике значення у харчуванні людини, оскільки, є джерелом поживних речовин. Обсяги їх виробництва і асортимент постійно збільшуються. Розширення асортименту слід проводити з точки зору економічної ефективності та науки про харчування. Вибираючи асортимент цеху консервного заводу слід включати в нього консерви високої харчової, біологічної та енергетичної цінності.
На ПП «Харчовик - 2» пропонується розширення виробництва фруктових консервів у наступному асортименті:
«Екстракт малиновий», продуктивність технологічної лінії 8 тоб/зм; тара І-82-1000;
«Приправа сливова», продуктивність технологічної лінії 12 тоб/зм; тара I-82-500.
Для цього в лінії по виготовленню даних консервів встановлено сучасне маловідходне, ресурсозберігаюче обладнання, яке забезпечує високу якість готового продукту. Запроектовані технологічні лінії механізовані.
Одним із завдань дипломного проекту є організація і техніко-економічне обґрунтування роботи виробничого цеху по виготовленню фруктових консервів.
Основним показником, який характеризує економічну ефективність виробництва і ступінь використання всіх ресурсів підприємства, є прибуток. До інших основних техніко-економічних показників відносяться: річний випуск продукції, капітальні витрати, річний фонд заробітної плати, собівартість одного виробу, рівень рентабельності виробництва і виробу тощо.
3.2 Розрахунок виробничої програми
а) для виготовлення консервів «Екстракт малиновий»:
На підприємстві діє такий режим роботи:
1)кількість змін – 3;
2)тривалість зміни – 8год;
3)робочих днів – 55;
4)виготовлено фізичних банок – 300 б/год.
Програму
запуску консервів (
)
на плановий період визначають на основі
програми випуску
)
за формулою:
=
,
(3.1)
де 𝛂 – технологічні втрати, які зумовлені виготовленням пробної продукції в процесі налагодження обладнання або втрати продукції на контрольних операціях, які складають 6 %.
=
3 ∙ 8 ∙ 55 ∙ 300;
= 396000 банок
=
= 421277 банок.
б) для виготовлення консервів «Приправа сливова»:
На підприємстві діє такий режим роботи:
1)кількість змін – 2;
2)тривалість зміни – 7год;
3)Робочих днів – 69;
4)виготовлено фізичних банок – 540 б/год.
= 2 ∙ 7 ∙ 69 ∙ 540;
= 521640 банок
=
= 554936 банок
3.3 Розрахунок кількості і вибір обладнання
Для виготовлення консервів «Екстракт малиновий» використовується обладнання, вартість якого складає 520480 грн., для виготовлення консервів «Приправа сливова» – 335370 грн., затрати на перевезення складають відповідно – 52048 грн. і 33537 грн., потужність електродвигунів всіх машин відповідно – 38 кВт і 30 кВт.
3.4 Визначення чисельності працівників
Таблиця 3.1 – Зведена відомість складу основних робітників
Технологічна лінія виготовлення консервів «Екстракт малиовий» |
||||||||||||
№ |
Професія |
Кількість робітників |
В тому числі по розрядах |
Тарифний коефіцієнт |
||||||||
І зм |
ІІ зм |
ІІІ зм |
I |
II |
III |
IV |
V |
|
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
||
1 |
Розвантаження сировини |
1 |
1 |
1 |
|
3 |
|
|
|
1,09 |
||
2 |
Сортування та інспекція |
2 |
2 |
2 |
|
6 |
|
|
|
1,09 |
||
3 |
Миття |
1 |
1 |
1 |
|
3 |
|
|
|
1,09 |
||
4 |
Інспекція і доочищення |
1 |
1 |
1 |
|
3 |
|
|
|
1,09 |
||
5 |
Фасування |
1 |
1 |
1 |
|
|
3 |
|
|
1,18 |
||
6 |
Закупорювання |
1 |
1 |
1 |
|
|
3 |
|
|
1,18 |
||
7 |
Пастеризація |
1 |
1 |
1 |
|
|
|
3 |
|
1,27 |
||
8 |
Етикетування |
1 |
1 |
1 |
|
|
3 |
|
|
1,18 |
||
9 |
Паковання |
1 |
1 |
1 |
|
|
3 |
|
|
1,18 |
||
10 |
Миття тари |
2 |
2 |
2 |
|
|
6 |
|
|
1,18 |
||
|
Всього |
12 |
12 |
12 |
|
15 |
18 |
3 |
|
1,15 |
||
Загальна кількість основних (виробничих) робітників становить 36 чоловік.
Таблиця 3.2 – Зведена відомість потреби в працівниках
№ |
Назва категорії працівників |
Загальна чисельність категорії працівників |
Розподіл по змінах |
В % від основних робітників |
|||
I |
II |
ІІІ |
|||||
Технологічна лінія виготовлення консервів «Екстракт малиновий» |
|||||||
1 |
Основні робітники |
36 |
12 |
12 |
12 |
100 |
|
2 |
Допоміжні робітники |
8 |
3 |
2 |
3 |
22 |
|
3 |
ІТП |
3 |
1 |
1 |
1 |
8 |
|
4 |
Службовці |
1 |
1 |
|
|
2 |
|
5 |
МОП |
1 |
1 |
|
|
2 |
|
Таблиця 3.3 – Зведена відомість складу основних робітників
Технологічна лінія виготовлення консервів «Приправа сливова» |
||||||||||
№ |
Професія |
Кількість робітників |
В тому числі по розрядах |
Тарифний коефіцієнт |
||||||
І зм |
ІІ зм |
I |
II |
III |
IV |
V |
|
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
|
1 |
Розвантаження сировини |
3 |
3 |
|
6 |
|
|
|
1,09 |
|
2 |
Інспекція і сортування |
2 |
2 |
|
4 |
|
|
|
1,09 |
|
3 |
Миття |
1 |
1 |
|
2 |
|
|
|
1,09 |
|
5 |
Інспекція і доочищення |
1 |
1 |
|
2 |
|
|
|
1,09 |
|
6 |
Протирання |
1 |
1 |
|
|
2 |
|
|
1,18 |
|
7 |
Магнітне сепарування і просіювання |
1 |
1 |
|
|
2 |
|
|
1,18 |
|
8 |
Підготовка сипучих матеріалів |
1 |
1 |
|
2 |
|
|
|
1,09 |
|
9 |
Змішування |
1 |
1 |
|
|
|
2 |
|
1,27 |
|
10 |
Фасування |
1 |
1 |
|
|
2 |
|
|
1,18 |
|
11 |
Закупорювання |
1 |
1 |
|
|
2 |
|
|
1,18 |
|
12 |
Пастеризація |
1 |
1 |
|
|
|
2 |
|
1,27 |
|
13 |
Етикетування |
1 |
1 |
|
|
2 |
|
|
1,18 |
|
14 |
Паковання |
1 |
1 |
|
|
2 |
|
|
1,18 |
|
15 |
Миття тари |
2 |
2 |
|
|
4 |
|
|
1,18 |
|
|
Всього |
18 |
18 |
|
16 |
16 |
4 |
|
1,15 |
|
Загальна кількість основних (виробничих) робітників становить 36 чоловік.
Таблиця 3.4 – Зведена відомість потреби в працівниках
№ |
Назва категорії працівників |
Загальна чисельність категорії працівників |
Розподіл по змінах |
В % від основних робітників |
||
I |
II |
|||||
Технологічна лінія виготовлення консервів «Приправа сливова» |
||||||
1 |
Основні робітники |
36 |
18 |
18 |
100 |
|
2 |
Допоміжні робітники |
7 |
4 |
3 |
22 |
|
3 |
ІТП |
2 |
1 |
1 |
8 |
|
4 |
Службовці |
1 |
1 |
|
2 |
|
5 |
МОП |
1 |
1 |
|
2 |
|