Глава 4. Маркетинговая деятельность предприятия
Маркетинг-система организации производства и сбыта продукции, ориентированная на удовлетворение потребностей конкретных потребителей и получение прибыли на основе исследование и прогнозирования рынка, изучения внутренней и внешней среды предприятия-экспортера, разработки стратегии и тактики поведения на рынке с помощью маркетинговых программ. В этих программах заложены мероприятия по улучшению товара и его ассортимента, изучению покупателей, конкурентов и конкуренции, по обеспечению ценовой политики, формированию спроса, стимулированию сбыта и рекламе, оптимизации каналов товародвижения и организации сбыта, организации технического сервиса и расширения ассортимента
представляемых сервисных услуг.
Кафе «Саним» не уделяет должного внимания методам продвижения услуг, а именно: отсутствуют мероприятия по стимулированию сбыта, не налажена связь с общественностью, недостаточно развита реклама, что в значительной степени снижает интерес к предприятию.
4.2 Характеристика потребителей услуг предприятия
Основу целевой аудитории кафе «Саним» составляют преимущественно
,бизнесмены и служащие в возрасте от 30 до 55 лет со средним уровнем доходов, в основном мужчины. Посетители кафе «Саним» - в большинстве своем мужчины, которые предпочитает кавказскую кухню, мясо, пряности, острые соусы. Женщины больше предпочитают овощи, зелень, салаты и десерты.
4.3 Анализ цены на услуги
На предприятиях общественного питания цены на реализуемую продукцию формируются, исходя или из свободных отпускных цен, или цен закупки на эту продукцию и единой наценки (вместо торговой надбавки и наценки), или торговой надбавки и наценки.
Цены на продукцию общественного питания складываются из стоимости продовольственного сырья и пищевых продуктов в розничных ценах и наценок, предназначенных наряду с торговыми надбавками и скидками для возмещения издержек обращения объектов общественного питания по производству, переработке, реализации, организации потребления продукции собственного производства, покупных товаров, организации досуга и получения прибыли.
На продовольственное сырье и пищевые продукты при реализации их порциями и использовании для приготовления продукции собственного производства для первой наценочной категории устанавливаются предельные наценки к розничным ценам в размере 150%.
Заключение
В процессе прохождения практики в кафе «Саним» я ознакомилась с практической деятельностью предприятия. При практической работе я воспользовалась полученными теоретическими знаниями в ALMAU по специальности «Ресторанное дело и гостиничный бизнес» и применила их на практике. По окончании практики мною были получены практические навыки работы с кассой предприятий общественного питания, получен опыт непосредственного общения с клиентами, приобретён опыт и навыки управления персоналом. Я на собственном опыте убедилась, что работа официанта кафе очень проста, и при наличии теоретических знаний, получаемых в процессе обучения, а также желании работать и узнавать больше об этой профессии, он становится приятной и интересной. Исходя из моей деятельности, я сделала вывод, что основным направлением работы кафе «Саним» является создание комфортных условий и поддержание гостеприимной обстановки в помещении, а также повышение качественного обслуживания посетителей и выполнение поставленных целей при максимальном достижении, а также привлечение большего количества посетителей.
При найме на работу руководство кафе «Саним» обращает внимание на такие качества потенциальных служащих, как искренняя заинтересованность в каждом клиенте и готовность сделать гостям три особенных "подарка", позволяющих сделать посещение кафе запоминающимся и сформировать лояльность клиентов: обращение по имени, рекомендации и подбадривание. За время своего существования кафе «Саним» сумело создать себе неплохой имидж, привлечь большое количество посетителей, многие из которых стали постоянными клиентами. Несмотря на большую конкуренцию большинство из них остаются верны кафе «Саним».
Список использованных источников
1. Закон РК «О частном предпринимательстве»
2.http://knowledge.allbest.ru/marketing
3. http://egov.kz/wps/portal/index
4. online.zakon.kz/Document/?doc_id=31243601
5. prompostavka.kz/3704-dolzhnostnaya-instrukciy. html
6. Кодекс Республики Казахстан от 15 мая 2007 года N 251
7. http://www.allbest.ru
Приложение
