- •Программа государственной итоговой аттестации
- •Содержание
- •1. Паспорт программы
- •2. Выпускная практическая квалификационная работа
- •2.1. Перечень выпускных практических квалификационных работ по профессии Повар 3 разряда
- •2.2. Перечень выпускных практических квалификационных работ по профессии Кондитер 3 разряда
- •2.4. Перечень выпускных практических квалификационных работ по профессии Кондитер 4 разряда
- •2.5. Критерии оценки выполнения выпускная практическая квалификационная работы.
- •3. Письменная экзаменационная работа.
- •3.5. Критерии оценки защиты письменной экзаменационной работы.
- •4. Порядок проведения государственной итоговой аттестации.
- •5. Квалификационные требования по профессии 19.01.17 Повар, кондитер
- •5.1. Квалификация - 16675 Повар. Третий тарифный разряд.
- •5.2. Квалификация - 12901 Кондитер. Третий тарифный разряд кондитера.
2.4. Перечень выпускных практических квалификационных работ по профессии Кондитер 4 разряда
Вариант |
Практическая выпускная квалификационная работа 4 разряд |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из песочного теста «Пирожное «Песочное кольцо»». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из песочного теста «Пирожное «Песочное с белковым кремом»». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из песочного теста «Пирожное «Песочное желейное»». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из песочного теста «Пирожное «Корзиночка» с кремом и фруктовой начинкой. |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из песочного теста «Пирожное «Корзиночка» с белковым кремом». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из слоёного теста «Пирожное «Слойка, отделанное кремом»». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из слоёного теста «Пирожное «Слойка с яблочной начинкой»». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из слоёного теста «Пирожное «Трубочка» с маслянным кремом». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из бисквитного теста «Пирожное «Бисквитное фруктово – желейное». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из бисквитного теста «Пирожное «Бисквитное фруктовое (буше)». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из бисквитного теста «Пирожное «Картошка» обсыпная». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из бисквитного теста «Торт «Бисквитно - кремовый»». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из бисквитного теста «Торт «Сказка»». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из бисквитного теста «Торт «Подарочный»». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из бисквитного теста «Торт «Бисквитно – фруктовый»». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из слоеного теста «Торт «Слоёный с конфитюром»». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из песочного теста «Торт «Пешт»». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из бисквитного теста «Торт «Лимонный»». |
|
|
Приготовление мучного кондитерского изделия из бисквитного теста «Торт «Подарочный»». |
Выпускная практическая квалификационная работа выполняется в присутствии мастера производственного обучения (руководителя выпускной квалификационной работы) и представителя предприятия.
По итогам выпускной практической квалификационной работы оформляется заключение, где выставляется оценка за работу («отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно») и рекомендуемый разряд за выполненную работу.