Бюджетное учреждение

профессионального образования

Ханты-Мансийского автономного округа - Югры

«Нижневартовский политехнический колледж»

Кафедра «Технология продукции общественного питания»

УТВЕРЖДАЮ

Зам. директора по УПР

______________ С. А. Шматков

Приказ № _____ от 16 июня 2015 г.

Программа государственной итоговой аттестации

Профессия 260807.01 Повар, кондитер

(ФГОС)

Квалификация: 16675 Повар

(ОК 016-94)

Квалификация: 12901 Кондитер

(ОК 016-94)

Нижневартовск

2015

Программа государственной итоговой аттестации выпускников по профессии 19.01.17 Повар, кондитер (далее Программа) разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии среднего профессионального образования (далее – ФГОС СПО) 19.01.17 Повар, кондитер, а также квалификационных требований по профессии 16675 Повар, профессии 12901 Кондитер (ОК 016-94)

Организация – разработчик: Бюджетное учреждение

профессионального образования Ханты –

Мансийского автономного округа-Югры

«Нижневартовский политехнический колледж»

Разработчики: Дылевая Татьяна Васильевна – мастер производственного обучения

Титомир Наталья Васильевна – мастер

производственного обучения

Программа рассмотрена и одобрена на заседании кафедры

Протокол № 10 от «12» июня 2014 г.

Заведующая кафедрой ____________ Джафарова В.И.

Программа рассмотрена на заседании педагогического совета колледжа

Протокол № 10 от «17» июня 2014 г.

Программа согласована:

председатель

государственной экзаменационной комиссии,

начальник цеха бортового питания

ОАО «Нижневартовскавиа» _________________________ Л. П. Тарасова

«18» июня 2014 г.

Содержание

1. Паспорт программы ……………………………………………………………………… .4

2. Выпускная практическая квалификационная работа……………………………………5

3. Письменная экзаменационная работа…………………………………………………….11

4. Порядок проведения государственной итоговой аттестации ……………………..........20

5. Квалификационные требования по профессии 19.01.17 Повар, кондитер…………….20

6. График государственной итоговой аттестации………………………………………….23

Приложение 1

Лист оценивания выполнения и защиты письменной экзаменационной работы

по профессии 19.01.17 Повар, кондитер

Приложение 2

Лист оценивания выполнения выпускной практической квалификационной работы

по профессии 19.01.17 Повар, кондитер

1. Паспорт программы

Государственная итоговая аттестация по профессии 19.01.17 Повар, кондитер в соответствии с ФГОС предусматривает контроль и оценку освоения следующих видов профессиональной деятельности:

- приготовление блюд из овощей и грибов;

- приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста;

- приготовление супов и соусов;

- приготовление блюд из рыбы;

- приготовление блюд из мяса и домашней птицы;

- приготовление холодных блюд и закусок;

- приготовление сладких блюд и напитков;

- приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

Формой государственной итоговой аттестации является защита выпускной квалификационной работы. Выпускная квалификационная работа выполняется в виде выпускной практической квалификационной работы и письменной экзаменационной работы.

Выпускная практическая квалификационная работа выполняется на предприятии или в учебно-производственной мастерской.

Программа государственной итоговой аттестации может быть использована при освоении профессий 16675 Повар, 12901 Кондитер в дополнительном профессиональном образовании, в программах повышения квалификации, профессиональной подготовке, переподготовке, при освоении профессии рабочего в рамках специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания