21.Состав и функции протеогликанов и гликопротеинов.

Протеогликаны — высокомолекулярные соединения, состоящие из белка (5-10%) и гликозаминогликанов (90-95%). Они образуют основное вещество межклеточного матрикса соединительной ткани и могут составлять до 30% сухой массы ткани.

Протеогликаны состоят из сердцевинных белков с молекулярной массой от 10 до 600 кДа, с которыми ковалентно связаны несколько гликозаминогликановых цепей;

Функции протеогликанов:

• структурные компоненты внеклеточного матрикса;

• обеспечивают тургор различных тканей;

• как полианионы связывают поликатионы и катионы;

• действуют как сита во внеклеточном матриксе (фильтрация в почках);

• влияют на клеточную миграцию;

• противостоят компрессионным силам в межклеточном матриксе;

• поддерживают прозрачность роговицы;

• выполняют структурную роль в склере;

• антикоагулянты;

• формируют рецепторы на поверхности клеток;

• образуют межклеточные контакты;

• входят в состав синаптических и других везикул клеток.

5. Обмен липидов

1. Состав важнейших липидов тканей. Жирные кислоты липидов тканей человека.

Большое количество разветвленных жирных кислот, как свободных, так и связанных присутствует среди многочисленных липидов кожи человека.

Считается, что разветвленные жирные кислоты играют определенную роль в поддержании экологического баланса среды для микроорганизмов, обитающих на коже.

Кроме того, именно эти соединения придают каждому индивидууму специфический запах, своего рода химический "отпечаток пальцев".

Липиды составляют около 10-12% массы тела человека. В среднем в теле взрослого человека содержится около 10-12 кг липидов, из них 2-3 кг приходится на структурные липиды, а остальное количество – на резервные. Основная масса резервных липидов (около 98%) сосредоточена в жировой ткани и представлена ТАГ. Эти липиды являются источником потенциальной химической энергии, доступной в периоды голодания.

Содержание липидов в тканях человека существенно различается. В жировой ткани они составляют до 75% сухого веса. В нервной ткани липидов содержится до 50% сухого веса, основные из них фосфолипиды и сфингомиелины (30%), холестерол (10%), ганглиозиды и цереброзиды (7%). В печени общее количество липидов в норме не превышает 10-14%.

Жирные кислоты, характерные для организма человека, содержат чётное число атомов углерода, чаще всего – от 16 до 20. Основной насыщенной жирной кислотой в липидах человека является пальмитиновая CH3(CH2)16COOH (до 30-35%). Ненасыщенные жирные кислоты представлены моноеновыми и полиеновыми. Жирнокислотный состав разных групп липидов различен. В ТАГ в наибольших количетсвах содержится олеиновая CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH, пальмитиновая и ленолевая CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH кислоты,в небольших количествах арахидоновая CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH,пальмитоолеиновая СН3-(СН2)5-СН=СН-(СН2)7-СООН

Линолевая кислота вместе с линоленовой кислотой относится к так называемым незаменимым жирным кислотам, необходимым для нормальной жизнедеятельности; в организм человека и животных эти кислоты поступают с пищей, главным образом в виде сложных липидов — триглицеридов и фосфатидов.