2. Организация и выбор темы проекта

Курсовое проектирование начинается с выбора темы и оформления технического задания на выполнение проекта (приложение 2).

Темы курсовых проектов разрабатываются кафедрой с учетом перспектив отрасли, выбираются студентами, рассматриваются на заседании кафедры и утверждаются.

Ниже приводятся основные темы курсовых проектов, которые могут быть уточнены по инициативе студента и по усмотрению преподавателя-руководителя проекта.

Тематика курсовых проектов:

- Проект производственного цеха мощностью 1,5 т питьевого молока в смену. Предусмотреть розлив молока в тетрапаки и осуществление микробиологического (технохимического) контроля.

- Проект сыродельного цеха по выработке сыра российского мощностью 1 т в смену (предусмотреть линию формовки).

- Проект цеха жидких кисломолочных продуктов (кефир, ряженка) мощностью 1,5 т в смену резервуарным способом. Фасовка в бумажные пакеты.

- Проект маслодельного цеха завода сухого обезжиренного молока мощностью 0,5 сладко-сливочного масла в смену (предусмотреть выработку масла поточным способом).

- Проект производственного цеха по переработке молока на сметану производительностью 2,5 т молока в сутки.

- Проект производственного цеха по переработке молока на творог кислотно-сычужным способом производительностью 3 т молока в сутки.

- Проект производственного цеха по переработке молока на сыр Сулугуни (Адыгейский, брынзу) производительностью 2 т молока в сутки.

- Проект производственного цеха по переработке молока на молочные консервы, производительностью 3 т молока в сутки.

- Проект производственного цеха по переработке молока на сухие молочные консервы (сухое молоко).

- Проект производственного цеха по переработке вторичного молочного сырья (молочной сыворотки), мощностью 1 т в смену.

3. ОБЩАЯ СТРУКТУРА И ОБЪЕМ ПРОЕКТА

.

Курсовой проект состоит из расчетно-пояснительной записки объемом 20-25 страниц рукописного текста (формат А 4) и графического материала на 2-х листах формата А 1.

Графическая часть проекта включает:

-план проектируемого цеха;

-аппаратурно-технологическую линию по выпуску продукта.

Расчетно-пояснительная записка проекта включает в себя следующие разделы:

- Титульный лист 1 стр.

- Задание на проектирование 1 стр.

- Реферат (аннотация) 1 стр.

- Содержание (оглавление) 1 стр.

- Основная часть 20-25 стр.

- Заключение 1 стр.

- Список использованной литературы 1 стр.

4. СОДЕРЖАНИЕ РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ.

Титульный лист выполняется по форме, показанной в Приложении 1. Задание на курсовое проектирование оформляется по форме Приложения 2.

В реферате (аннотации) (Приложение 3) кратко излагается суть работы с указанием темы, характера и целей проектирования, конкретных результатов и их эффективность, сведения о количестве иллюстраций, таблиц, использованной литературы. В нижней части листа располагается заполненный штамп по ГОСТ 2.104-68.

Содержание (оглавление) включает наименования всех разделов и подразделов расчетно-пояснительной записки с указанием соответствующих страниц. В нижней части листа также располагается заполненный штамп.

Основная часть записки включает:

- Введение 1-2 стр.

- Технико-экономическое обоснование места строительства

цеха 1-2 стр.

- Характеристика сырья и готовой продукции 2 стр.

- Выбор и обоснование способа производства

проектируемой продукции 2-3 стр.

- Технологическая схема и ее описание 5-6 стр.

- Схема направлений переработки молока 1-2 стр.

- Продуктовые расчеты 5-7 стр.

- График организации технологических процессов 1 стр.

- Подбор технологического оборудования

и емкостей 3-5 стр.

- Схема техно-химического и микробиологического

контроля 2-3 стр.

- Охрана труда 1-2 стр.

- Охрана окружающей среды 1-2 стр.

4.1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Текст пояснительной записки в краткой, четкой и ясной форме раскрывает творческий замысел проекта. В нем не допустимы описания известных истин, цитирование общих положений из учебной и научной литературы, переписывание инструкций и т.д.

Выполняется текст машинописным способом или от руки чернилами черного цвета на одной стороне листа формата А 4 по ГОСТу 2.301-68. Количество строк на странице в пределах 33-38.

Рамка на расчетно-пояснительной записке делается на расстоянии: 20 мм сбоку и 5 мм сверху. Абзацы в тексте начинают, отступив 15-17 мм.

Заголовки разделов записки выполняют чертежным шрифтом и нумеруют арабскими цифрами. Для таблиц и формул применяют «сквозную» нумерацию. Номера формул ставят в конце строки в скобках. Каждая таблица должна иметь название и сопровождаться надписью по типу «Таблица 2», которую располагают перед названием таблицы, слева.