37

ФГАОУ ВО «КРЫМСКИЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени В.И.ВЕРНАДСКОГО»

АКАДЕМИЯ БИОРЕСУРСОВ И ПРИРОДОПОЛЬЗОВАНИЯ

ЮЖНЫЙ ФИЛИАЛ

Факультет механизации производства и технологии переработки с/х продукции

Кафедра технологии и оборудования производства и переработки продукции животноводства

Методические указания

Для выполнения курсового проекта по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов»

Симферополь – 2015 г.

Методические указания по выполнению курсового проекта по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов» разработаны доцентом кафедры технологии и оборудования производствия и переработки продукции животноводства, к.вет.н Белявцевой Е.А.

Рецензент: доцент кафедры ТОПиППЖ, канд.тех.наук Гаврилов А.В.

Методические указания рассмотрены на заседании кафедры ТОПиППЖ протокол № от 2015 г.

Методические указания рассмотрены и рекомендованы методической комиссией факультета механизации производства и технологии переработки с/х продукции Академии биоресурсов и природопользования, протокол № от 2015 г.

1.Задачи курсового проектирования.

Курсовое проектирование – это самостоятельный творческий труд студента на завершающем этапе подготовки инженера-технолога. У студента вырабатываются навыки реального проектирования молокоперерабатывающих предприятий. Это подготовка к выполнению дипломного проекта, после защиты которого специалист получает право самостоятельной деятельности на должности инженера-технолога.

К окончанию работы над курсовым проектом студент должен:

Знать: методику технологического проектирования; теорию и практику применения различных технологических режимов; характеристику сырья и готовой продукции; назначение и устройство отдельных машин и аппаратов; компоновочные решения оборудования и помещений: основные строительные нормы и энергетическое обеспечение производства; мероприятия по охране труда и защите окружающей среды.

Уметь: комплексно решать вопросы технологического проектирования; четко определять цель проекта и способы ее достижения; принимать конкретные решения; отвечать на все теоретические и практические вопросы.

Воспроизводить эскизы основного технологического оборудования и основных элементов строительных конструкций; компоновать чертежи оборудования и помещений; принципиальные схемы аппаратурно-технологического производства в объеме проектного задания; принципы технологических и продуктовых расчетов.

Курсовое проектирование формирует у студента творческое мышление, умение разрабатывать конкретные вопросы технологии молока и молочных продуктов, давать им технико-экономическое обоснование, способствует умению работы над специальной литературой и совершенствует расчетно-графическую технику.

Выполняя курсовой проект, студент использует стандарты, технологические инструкции, каталоги, типовые проекты, строительные нормативы и правила (СНиП). Успешному завершению курсового проекта способствует изучение дисциплины «Проектирование предприятий отрасли с основами САПР».