5.1.7. Окремі представники моносахаридів

D-Ксилоза. С структурним фрагментом полісахариду ксилану, що міститься у деревині, соломі, соняшниковій луззі. До складу ксилану входить у вигля­ді α-D-ксилопіранози: викорис­товується для синтезу ксиліту.

D-Рибоза. У β-фуранозній формі D-рибоза входить до складу РНК, ряду коферментів. глікозидів і антибіотиків.

L-Арабіноза. Міститься у віль­ному вигляді в деревині хвойних порід дерев. Входить до складу рослинних глікозидів, полі­сахаридів рослин арабінанів.

D-Глюкоза (виноградний цу­кор, декстроза). Широко розпо­всюджена в природі: у вільному стані знаходиться в рослинах, меді, крові; входить до складу багатьох дисахаридів (лактоза, сахароза та ін.); полісахаридів (крохмаль, клітковина, глікоген та ін.). α-Аномер кристалізується з води, т. пл. 146 °С; β-аномер з піриди­ну, т. пл. 148-150 °С.

Глюкоза головне джерело енергії для більшості організмів. До­бувають гідролізом крохмалю або целюлози у присутності мінераль­них кислот.

Глюкоза використовується в якості сировини для виробництва вітаміну С і лікарського препарату глюконату кальцію; в медицині застосовується у вигляді розчинів для внутрішньовенного введення при гіпоглікемії, інфекційних захворюваннях, захворюваннях печінки тощо; є компонентом різних кровозамінників і протишокових рідин. Під дією ферментів глюкоза піддається бродінню. Відомо багато видів бродіння спиртове, молочнокисле, маслянокисле, лимонно­кисле та ін. Найважливішим з них є спиртове бродіння, котре відбу­вається під впливом ферменту дріжджів зимази.

Цей вид бродіння використовують у промисловості для добуван­ня етанолу, а також у виноробстві та пивоварінні.

D-Галактоза. Входить до складу дисахариду лактози, що міститься в молоці, а також дея­ких глікозидів і полісахаридів. Добувають гідролізом лактози.

D-Маноза. Є структурним фрагментом полісахариду манану, котрий міститься в оболонці насіння кам'яного горіха; у віль­ному стані знаходиться у шкірці апельсинів. Добувають гід­ролізом манану.

L-Сорбоза. Добувають при мікробіологічному окисненні D-сорбіту. Цей процес є важли­вою проміжною стадією у синтезі вітаміну С.

D-Фруктоза (плодовий або фруктовий цукор, левульоза). У вільному стані міститься у фрук­тах, меді; входить до складу ряду олігосахаридів (сахароза, рафіноза) і полісахаридів (інулін).

Фосфати D-фруктози про­міжні продукти енергетичного обміну вуглеводів у живих організмах. Фруктоза солодша, ніж глюко­за та сахароза. Кристалічна фруктоза являє собою фруктопіранозу (т. пл. β-аномеру 104 °С). До складу оліго- і полісахаридів звичайно вхо­дить у фуранозній формі. Добувають фруктозу гідролізом інуліну, що міститься у бульбах жоржини, корінні цикорію.

5.1.8. Окремі представники дезокси- і аміноцукрів

Дезоксицукрами називають моносахариди, у молекулах котрих одна або декілька гідроксильних груп замінені на атом водню.

Аміноцукри моносахариди, у молекулах яких одна або декіль­ка гідроксильних груп заміщені аміногрупою.

2-Дезокси-D-рибоза. Є струк­турним фрагментом дезокси­рибонуклеїнових кислот (ДНК). Добувають гідролізом ДНК або синтетичним шляхом з D-глюкози.

D-Галактозамін (2-аміно-2-дезокси-D-галактоза, хондрозамін). Є структурним фрагмен­том хондроїтинсульфатів і по­лісахаридів деяких бактерій.

D-Глюкозамін (2-аміно-2-дез-окси-D-глюкоза, хітозамін). Є структурним компонентом глікопротеїдів і полісахаридів. Його N-метилпохідне – струк­турна частина стрептоміцину, а N-ацетилпохідне – хітину. Добувають D-глюкозамін гідролізом хітину.