Контроль за готовністю напою
Коктейль налитий в коктейльну чарку, оздоблений тертим шоколадом.
ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОГО НАПОЮ
Зовнішній вигляд:збита маса, посипана тертим шоколадом
Колір коричневий
Консистенція:ніжна, пухка
Смак і аромат:міцноалкогольний напій з ароматом меду та шоколаду
Найменування сировини |
Витрати сировини на I порцію (в мг) |
Технологічні вимоги до основної сировини |
|
Брутто |
Нетто |
||
Сироп апельсинови/ |
|
|
Вся сировина відпо- |
Лікер м’ятний |
10 |
10 |
відає вимогам нор- |
Горілка |
40 |
40 |
мативно-технічної |
М’ята кучерява |
2-3 гілочки |
документації |
|
Фрукти |
20 |
20 |
|
|
|
|
|
Вихід |
|
50/20 |
|
Горілка – смаш технологія приготування
В фарфорову ступку покласти 2-3 гілочки свіжої м’яти, долити сироп або лікер і розтерти. М’яту можна замінити м’ятним лікером. Потів додати міцноалкогольну основу і знову розтерти і перемішати. В охолоджений шейкер покласти лід, влити через фільтр приготовлену суміш, інтенсивно збити.
Коктейль налитий у келих „сау”, гарнірувати фруктами. Оформити зацукрованою гілочкою свіжої м’яти.
Контроль за готовністю напою
Напій налитий в келих „сау”, прикрашений фруктами та зацукрованою гілочкою м’яти.
ХАРАКТЕРИСТИКА ГОТОВОГО НАПОЮ
Зовнішній вигляд:напій оздоблений свіжими фруктами та зацукрованою гілочкою свіжої м’яти
Колір:відповідає кольору лікера
Консистенція:рідка, однорідна
Смак і аромат:освіжаючий, міцно алкогольний напій з ароматом свіжої м’яти
Коктейль "Порто Фліп"
Найменування сировини |
Витрати сировини на I порцію (в мг) |
Технологічні вимоги до основної сировини |
|
Брутто |
Нетто |
||
Бренді |
15 |
15 |
Вся сировина відпо- |
Червоний портвейн |
45 |
45 |
відає вимогам нор- |
Яєчний білок |
10г |
10г |
мативно-технічної |
Легкі вершки |
25 |
25 |
документації |
Мускатний горіх |
1г |
1г |
|
Сахар |
10г |
10г |
|
Лід |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вихід |
|
|
|
ТЕХНОЛОГІЯ ПРИГОТУВАННЯ
Для цього коктейлю вам знадобиться блендер або міксер. З’єднати всі інгредієнти, окрім мускатного горіха.
Взбити до однорідної консистенції.
Після, добавити лід.
Збивати ще деякий час, поки лід не потрібниться. Залишки льоду відфільтрувати. Вилити в коктейльний бокал.Зверху посипати свіжонатертим мускатним горіхом