Общая характеристика[править вики-текст]

Осетровые — довольно большие рыбы (белуга достигает в длину 4 м). Тело вытянутое в длину, почти вальковатое.

Семейство осетровых относится к подклассу хрящевых ганоидов. На теле 5 продольных рядов костяных щитков — жучек; рыло вытянуто в длину, почти лопатообразное или коническое, с небольшим поперечным беззубым ртом; который лежит на нижней части головы и может выдвигаться; на нижней стороне рыла, спереди от рта, 4 усика, расположенных в виде поперечного ряда; вертикальные плавники спереди с одним рядом fulcra (см. Ганоидные); спинной и анальный плавники приближены к хвостовому; жаберные перепонки сливаются на горле и прикреплены к зеву; жаберных лучей нет; жабр 4, есть также 2 придаточных жабры; плавательный пузырь большой, простой, имеющий сообщение со спинной стороной пищевода.

Образ жизни[править вики-текст]

Все осетровые рыбы или проходные или пресноводные; для метания икры проходные, а равно и живущие в озёрах входят в реки. Осетровые рыбы в высшей степени плодовиты, и число яичек у крупных особей определяется в несколько миллионов. Кроме весеннего хода в реки для нереста, осетровые рыбы входят местами в реки также осенью для зимовки. Держатся эти рыбы преимущественно у дна, питаются различной животной пищей: рыбой, моллюсками, червями, насекомыми.

Промысловое значение[править вики-текст]

Осетровые рыбы (именно представители рода осётр — Acipenser) имеют важное промысловое значение, исконно их называли красной рыбой — за особую ценность. Мясо их высоко ценится, ещё более ценный продукт составляет знаменитая чёрная икра; кроме того, плавательный пузырь даёт ценный клей, спинная струна употребляется в пищу под названием вязиги.

В настоящее время промышленный вылов осетровых ведётся только в реках Каспийского моря — дельте Волги и Урала, а также в Иране. Ежегодно международная организация CITES определяет квоты по вылову для каждой из стран Каспийского моря. Размер квоты напрямую зависит от количества мальков осетровых, выпускаемых со специальных приморских рыборазводных заводов в Каспийское море.

В связи со снижением квот и периодическим полным запретом на торговлю всё большее значение получает промышленное разведение осетровых на рыборазводных фермах по всему миру, существует вероятность того, что в будущем это станет основным источником драгоценной чёрной икры на рынке.

7. Биологические особенности и хозяйственные качества основных объектов аквакультуры. Лососёвые и сиговые рыбы.

Сиговые — крупные или мелкие рыбы с удлиненным телом, хорошо развитой боковой линией, довольно крупной чешуей и жировым плавником. Окрашены они, как правило, однотонно: бока тела — серебристые, без пятен. Обитают эти рыбы в бассейнах Северного Ледовитого океана, Северной Атлантики и Тихого океана, как в Евразии, так и в Северной Америке. По своему образу жизни они чрезвычайно разнообразны: есть среди сигов проходные, речные и озерные формы, питающиеся мелкими организмами верхних слоев воды, есть любители донной пищи, есть и частичные хищники, быстро- и медленнорастущие формы. Обычно сигов разделяют на группы видов с разным положением рта.

Сиги с направленным вверх ртом — обычно некрупные рыбы, питающиеся главным образом мелкими беспозвоночными животными верхних слоев воды.

В России эту группу представляют населяющая озера бассейнов Балтийского, Баренцева и Белого морей и верховья Волги европейская ряпушка (Coregonus albula) и встречающаяся обычно в наших сибирских реках (от Кары до Берингова моря), в бассейне Белого моря и на Камчатке сибирская ряпушка (С. sardinella).Сибирская ряпушка крупнее европейской, достигает в длину более 40 см, нагуливается обычно на стыке пресных и соленых вод в приустьевых пространствах, редко встречается в озерах. Самая крупная форма европейской ряпушки — “рипус” — обитает в глубоких холодноводных озерах, достигает в длину 34 см и массы 460 г. Типичная форма живет в неглубоких озерах, ее средняя длина 16 см, а масса 25—50 г. Все ряпушки — важные объекты промысла. Крупная и жирная ряпушка из озера Плещеево (Переславль-Залесский) — “переславская сельдь” удостоилась царского охранного указа еще в 1675 году, она внесена и в Красную книгу РФ.

К сигам с “конечным”, направленным вперед ртом относятся наши важные промысловые рыбы. Омуль (С. autumnalis) населяет реки Северного Ледовитого океана от Мезени до Чаунской губы. Это крупная (длина до 64 см и масса до 3 кг) полупроходная рыба, нагуливающаяся в заливах и приустьевых пространствах моря и поднимающаяся на нерест по рекам на 1000 и более километров. Питается преимущественно ракообразными и молодью рыб. В озере Байкал обитает жилой озерно-речной сиг — байкальский омуль (С. migratorius), образующий несколько стад, размножающихся в разных реках. В устье реки Чегитунь, впадающей в Чукотское море, не так давно был впервые обнаружен близкий к обыкновенному омулю полупроходной вид, распространенный по тихоокеанскому побережью Аляски, — берингийский омуль (С. laurettae). Пелядь, или сырок (С. peled) живет в реках и озерах (от Мезени до Колымы), а в морскую воду не выходит. В озерах она питается в основном ракообразными верхних слоев воды, нерестится в местах выхода ключей. Пелядь достигает в длину 55 см при массе 2,5—3, редко 4—5 кг. Она акклиматизирована во многих озерах северо-запада России и в водоемах Южного Урала. Тугун (С. tugun) населяет реки Сибири от Оби до Яны, никогда не выходит в море, питается мелкими ракообразными, падающими на воду насекомыми, их личинками и икрой других рыб, достигает в длину 20 см.

К сигам с нижним ртом относят 7 обитающих в водах России видов. Здесь следует, однако, заметить, что большое разнообразие форм среди сигов, особенно ярко выраженное в этой группе, очень затрудняет разделение их на виды, число которых в будущем может быть существенно пересмотрено.

Лососёвые (лат. Salmonidae) — единственное семейство в отряде лососеобразных (Salmoniformes).

В составе семейства представлены как анадромные, так и пресноводные, формы рыб. Наиболее известные представители — сёмга, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавыча, кумжа, сиг, омуль,голец, хариус, таймень, ленок. Хорошо известные собирательные названия нескольких разных видов — лосось и форель.

Лососёвые обитают в Атлантическом и Тихом океанах, а также в пресных водах Северного полушария, в средних и северных широтах. Крупнейшие естественные нерестилища лососевых расположены на Камчатке,Сахалине и Курилах.

Большинство лососёвых являются ценными промысловыми рыбами. Активная добыча лососёвых ведется не только ради ценного красного мяса, но и ради красной икры.

Объект культивирования и искусственного разведения — сёмга, тихоокеанские лососи, различные виды форелей.

Длина тела — от нескольких сантиметров (сиговые) до 2 метров. Вес — до 70 кг (сёмга, чавыча, таймени). Срок жизни — несколько лет, у некоторых видов средняя продолжительность жизни достигает 15 лет. Рекордсменами и по размерам и по продолжительности жизни (свыше 50 лет) являются таймени — сообщалось о рыбе весом 105 кг длиной 250 см.

По своему строению лососеобразные близки к отряду сельдеобразных. Более того, семейство лососёвых ранее относили к отряду сельдеобразных, и лишь относительно недавно был выделен самостоятельный отряд — лососеобразных.

Тело длинное, сжатое с боков, покрыто круглой или имеющей гребенчатый край легко опадающей циклоидной чешуёй. В отличие от сельдеобразных на теле есть боковая линия. Брюшные плавники многолучевые (более 6 лучей), расположены в средней части брюха, грудные — низкосидящие, в плавниках нет колючих лучей. Спинных плавников два — настоящий и следующий позади него, расположенный напротив анального плавника, маленький жировой плавничок, который является одним из характерных признаков лососеобразных. В спинном плавнике от 10 до 16 (у лососёвых) или от 17 до 24 (у хариусовых) лучей. Жировой плавник лучей не имеет.

Плавательный пузырь обычно соединяется каналом с пищеводом. Рот окаймлён сверху двумя парами костей — предчелюстными и верхнечелюстными. У самок яйцеводы зачаточные или вообще отсутствуют, так что созревающая икра выпадает из яичника в полость тела. Кишечник имеет многочисленные пилорические придатки. У большинства глаза снабжены прозрачными веками.

У многих лососеобразных скелет не полностью окостеневает: черепная коробка в значительной мере состоит из хряща, боковые отростки не приращены к телам позвонков.

Размножаются только в пресных водах — некоторые виды постоянно живут в пресных озёрах, но большинство поднимается на нерест из океана или озёр в реки и ручьи (проходные рыбы). При этом обычно возвращаются в те же места, где сами появились на свет. Во время нереста лососи сильно изменяются в форме и в окраске (брачный наряд). На свободе и при искусственном оплодотворении легко дают помеси, легко акклиматизируются (например, некоторые формы форелей в Австралии).

Лососёвые — рыбы, легко изменяющие образ жизни, внешний вид, окраску в зависимости от внешних условий.

Мясо всех лососевых превосходно на вкус, и большинство из них стали объектами промысла и рыборазведения. Лососёвые — одни из важнейших промысловых рыб мира, дающие уловы 0,5—1 млн. т в год — около 3 % всего улова морских рыб (данные 60—70-х гг.). В 2005 году только в Норвегии было выловлено 1 млн. тонн искусственно выращенного лосося.

8. Биологические особенности и хозяйственные качества основных объектов аквакультуры. Сомовые рыбы.

	Сом — единственный европейский представитель семейства сомовых. Широко распространен в устьях наших южных рек, особенно Волги, Куры, Дона и Днепра. Географическое распространение этих рыб в России продолжает расширяться, так в Онежском озере, например, сом появился около 25 лет назад. В Финляндии он найден до Тавастгуста. Сомы иногда встречаются в большом количестве и в глубоких проточных или поемных озерах, соединенных с рекой. По всей вероятности, восточную границу его распространения следует искать в Средней Азии, где он был найден в Сырдарье, Амударье, Зеравшане и пр.; р. Рейн составляет западную границу распространения этого хищника. Сомы довольно многочисленны в Южной Азии и тропической Африке.
	До 300 кг
	Мясо сома очень ценится, в нем мало костей, хотя крупные рыбы бывают слишком жирными
	Половая зрелость сома наступает на 4—5-м году, для целей рыбоводства наиболее перспективными являются особи в возрасте от 5 до 9 лет. Относительно небольшая масса (до 10 кг) таких особей создает предпосылки для более удобной работы в процессе рыбоводных операций.
	Относительная плодовитость сома — от 9 тыс. до 18 тыс. шт. икры на 1 кг веса.
	Нерестится сом в прибрежных участках водоемов среди зарослей растений, а также в поймах рек в период паводка, откладывая икру на подмытые корни ивы, вербы, тростника и других растений. В водохранилищах он может откладывать икру на искусственные гнезда.
	Инкубацию икры можно производить как в открытом водоеме, так и в аппаратах Чаликова, Вейса и бассейнах. Продолжительность инкубации при среднесуточной температуре воды 22 °С составляет 1800 градусо-часов, т. е. 80—82 ч. Во всех случаях икру необходимо защищать от прямых солнечных лучей. В открытом водоеме инкубация икры лучше происходит на глубине 15— 30 см. Выход личинок из икры — 80—'83%. Выклюнувшиеся личинки предпочитают затемненные убежища из травы, корней и т. д. Смешанное питание личинок сома начинается между 4—7-суточным возрастом, а между 7—10-суточным возрастом личинки, полностью переходят на внешнее активное питание. При подращивании личинок в аппаратах Чаликова, плавающих в садках или бассейнах, в 7-суточном возрасте необходимо обеспечить обильное питание личинок крупными формами зоопланктона, а в 10-суточном — мелкими формами хирономид. Молодь сома в период выращивания в прудах до стадии сеголетки питается в основном водными беспозвоночными. Пруды для подращивания должны иметь участки, заросшие мягкой подводной растительностью, являющимися хорошим субстратом для развития фитофильных хирономид, излюбленного корма молоди сома. Потомство сома нормально переносит зимовку как в специальных карповых зимовальных прудах, так и в неспускных прудах.
				Размер: Сом — рыба–гигант. Это самый крупный хищник, обитающий в пресной воде. Длина до 3-х метров, масса до 300 кг. Ученые считают, что таким гигантам около 80–100 лет, но чаще попадаются сомы весом 10–20 кг. Особенности строения: Сом имеет огромную голову с мощными челюстями, всеянных острыми и многочисленными зубами, имеющих форму конуса. Выше верхней губы разместились два длинных белых уса, а на бороде четыре маленькихусика желтоватого цвета, глаза темные и опущенные, неуклюжее, сильно вытянутое, веретенообразное тело, голое или покрытое костяными щитками; хвост занимает более половины всего тела сома, что оканчивается маленьким сплюснутым хвостовым плавником. Окрас: Цвет рыбы сом зависит как от местности, цвета воды и дна, так и от времени года и возраста, но все же чаще всего он встречается в следующем виде: на спине он полностью черный, с постепенным переходом к брюху он обретает зеленый оттенок и на животе вовсе желтый. Мелкая рыба сом отличается от средней яркими цветами окраски, в то время как взрослый большой сом с возрастом стает отвратительным, тело покрыто густым слоем слизи, кожа — темная с зеленоватым оттенком. Плавники желтые, иногда красноватые: маленький темный плавничок на спине и очень длинный анальный плавник, голова обретает желтый цвет и липкость, к ней прилипает множество водяных червей, вроде пиявок, покрывающих и тело, и голову.
	Для разведения обыкновенного сома, его рекомендуется вселять в водоемы для истребления малоценной рыбы. Кроме этого, сома можно разводить и в прудах, расположенных вблизи боен и рыбоконсервных заводов, так как он может питаться их отходами.
	Диапазон питания сома значительно шире, чем у других хищных рыб, так как он охотно поедает не только сорную рыбу, но и крупных беспозвоночных в прудах и даже лягушек, что дает возможность более полно использовать кормовые ресурсы прудов. Сом — санитар водоемов. Он поедает слабую или уже погибшую рыбу, утонувших животных.

9. Биологические особенности и хозяйственные качества основных объектов аквакультуры. Семейство Чукучановые.

Чукучановые внешне похожи на карповых, отличаются от них сильным развитием мясистых, покрытых ворсинками губ, отсутствием усиков, некоторыми особенностями в строении черепа, одни из которых можно рассматривать как сохранение древних черт строения, а другие – как результат дальнейшей эволюции. Нижнеглоточные зубы тонкие, многочисленные (более 10), однорядные, жерновок отсутствует. В ядрах клеток содержится около 100 хромосом, в 2 раза больше, чем у подавляющего большинства карповых.

Чукучановые произошли, по-видимому, где-то в Восточной Азии от общих предков с карповыми, проникли в Северную Америку и образовали там много видов, заселили водоемы разного типа, от Крайнего Севера до Гватемалы. В ископаемом состоянии на обоих континентах известны с эоцена. В современной фауне их известно около 60 видов, принадлежащих 12 родам. Все они, за исключением миксоциприна (Myxocyprinus asiaticus), обитающего в бассейне Янцзы, и рода чукучаны (Catostomus), встречающегося и в Восточной Сибири,– эндемики Северной Америки. Миксоциприн, вероятно, остаток некогда более богатой фауны. Изучение музейных экземпляров миксоциприна позволяет предполагать наличие у него двух экологических форм, возможно, заслуживающих выделения в самостоятельные виды. Отличия между ними аналогичны различиям между двумя группами североамериканских чукучановых.

Одна группа – высокотелые рыбы с длинными тонкими нижнеглоточными костями, мелкими частыми глоточными зубами, относительно длинными и частыми жаберными тычинками. Это главным образом обитатели равнинного течения рек и озер. Они питаются мелкими беспозвоночными, иногда растительностью, имеют довольно крупные размеры. Иктиобус, или буффало (Ictiobus cyprinellus), достигает в длину 120см; карпиодес (Carpiodes cyprinus), отличающийся длинным, похожим на флагшток, вторым лучом спинного плавника, достигает в длину более 65см, а массы более 5 кг. Объект спортивного рыболовства в озере Эри. В СССР в 70-х годах рыб рода буффало стали использовать для выращивания в прудовых хозяйствах и акклиматизации в дельтах Дуная, Волги. Три вида: большеротый буффало (I. cyprinellus), малоротый (I. bubalus) и черный (Т. niger) – крупные быстро растущие рыбы. Большеротый буффало отличается от двух других видов большим числом жаберных тычинок (не менее 100 против не более 60). По темпу роста, характеру размножения буффало близки; к карпу. Но первые более теплолюбивы; в их питании, особенно у большеротого буффало, значительную роль играет зоопланктон.

Другая группа – рыбы с удлиненным веретенообразным телом, короткими нижнеглоточными костями, более сильными глоточными зубами, короткими и редкими жаберными тычинками. Эти виды населяют преимущественно быстрые реки, питаются бентическими беспозвоночными. Размеры рыб этой группы меньше, хотя самые крупные виды достигают в длину 60см. К ней относятся большинство видов рода моксостомы (Moxostoma) и чукучаны (Catostomus).

Все чукучановые нерестятся весной и в первой половине лета. Одни откладывают донную икру на быстром течении и каменистом грунте; другие в затишных местах приклеивают ее к растительности. Самцы обычно мельче самок. Во время нереста у них появляется брачный наряд в виде более яркой окраски и роговидных бугорков – "жемчужной сыпи". У некоторых бугорки имеются только на голове, а у других они располагаются на теле в виде отдельных островков или группируются в несколько рядов. Особенности брачного наряда, по-видимому, тесно связаны с нерестовым поведением, обеспечивающим успех размножения в конкретной среде обитания. Плодовитость чукучановых, живущих в реках, меньше, чем у озерных.

Род моксостома включает около 24 видов. В горных речках, впадающих в Мексиканский залив, встречается очень своеобразная мексиканская моксостома (М. poecilurum), нижняя лопасть хвостового плавника у которой черная и длиннее верхней.

Интересное приспособление к жизни в реках с быстрым течением имеется у крупного колорадского горбатого чукучана (Xyrauchen lexanus), достигающего в длину 60см. У этого вида спина позади головы поднимается резким горбом, имеющим форму направленного вверх корабельного киля. Такое устройство способствует, по-видимому, прижиманию рыбы течением ко дну и хорошей обтекаемости ее тела.

Чукучаны представлены в Америке 20 видами, распространенными преимущественно на западе. Некоторые виды достигают в длину 60см. Обыкновенный чукучан, или конек (С. catostomus), населяет воды бассейна Северного Ледовитого океана. Па территории СССР его ареал точно не очерчен. Встречается в реке Колыме, здесь образует особый подвид. В Яне, бассейне реки Анадырь, где его указывали раньше, он не обнаружен.

Чукучан С. catostomus rostratus достигает в длину 60см. Самцы мельче самок. Половозрелым становится в 5–6 лет. Икрометание происходит в мае – июне. Икра довольно крупная, диаметром около 2мм. Брачный наряд самцов в виде мелких эпителиальных бугорков на лучах анального плавника. Молодь питается мелкими беспозвоночными и диатомовыми водорослями, взрослые – более крупным бентосом.

10. Биологические особенности и хозяйственные качества основных объектов аквакультуры. Речные угри.

Семейство речные угри (Anguillidae) или пресноводные угри - семейство  рыб  из отверстопузырных  (Physostomi). 

  Тело  вытянутое,   цилиндрическое   или  лентовидное,  голое  или  с  зачаточными   (рудиментарными)   чешуйками. Заднепроходное отверстие лежит далеко от головы.  Брюшных плавников  нет, непарные, если имеются, могут  быть  слиты  между  собою  или  разделены выдающимся концом  хвоста.  Боковые  части  верхней  челюсти  образованы несущими зубы  верхнечелюстными  костями,  средняя  -  более  или  менее слитыми с сошником и решетчатой костью межчелюстными. Плечевой  пояс  не прикреплен к голове. Желудок  со  слепым  мешком,  но  без  придатков  у выхода. Половые органы без выводящих  протоков. 

  К числу оригинальных биологических особенностей некоторых  угрей относятся особые пелагические личиночные состояния, получившие  название лептоцефалов (Leptocephali) или лептоцифалид. Это прозрачный лентовидные или  более  цилиндрические  рыбки  с  чрезвычайно  слабо  развитым   скелетом,   почти   без   всяких   следов окостенения,  очень  слабо  развитой  мышечной   системой   и   обильным образованием студенистой ткани.

  Угри Северного полушария имеют уникальную особенность размножения связанную с Саргассовым морем. Подобно угрям северного полушария несколько видов угрей того же рода Anguilla входят на откорм в пресные воды Индии, Восточной Африки, Австралии, Новой Зеландии, Индонезии, Новой Гвинеи и островов Тихого океана.

  В речки небольшого острова Таити входят 3 вида пресноводных угрей. Настоящие гиганты, до 1,5—2 м, обитают в реках Новой Зеландии. Любопытно, что угри Индо-Малайского архипелага нерестятся недалеко от берегов. К западу от Суматры в одну и ту же сеть можно поймать только что вышедших из икры личинок, лептоцефалов и стеклянных угрей на всех стадиях метаморфоза, так что проследить превращение не составляет никакого труда.

  Во всех местах обитания пресноводные угри являются ценным объектом промысла и иногда выращиваются в прудах. Подмечено, что угри, нерестящиеся над самыми большими глубинами, имеют лептоцефалов с длинным пищеварительным трактом, а тяготеющие к берегу — с коротким.

11. Биологические особенности и хозяйственные качества основных объектов аквакультуры. Тиляпии.

Тиля́пии^[1], или тила́пии^[2][3] (лат. Tilapia) — обобщённое устаревшее название для нескольких сотен видов рыб, относящихся к разным родам семейства цихлид.

В 1970-х годах в большой род тиляпии включали более ста видов, распространённых, в основном, в тропических областях. Впоследствии из старого рода Tilapia были выделены несколько самостоятельных родов: Oreochromis и Sarotherodon, а также в качестве напоминания о тиляпии остались несколько небольших родов семейства цихловых, таких как геротиляпия (лат. Gerotilapia), хилотиляпия (лат. Chilotilapia), хоплотиляпия (лат. Choplotilapia), астатотиляпия (лат. Astatotilapia), хромидотиляпия (лат. Chromidotilapia), петротиляпия (лат. Petrotilapia), офтальмотиляпия (лат. Ophtalmotilapia), паратиляпия (лат. Paratilapia), оксиляпия (лат. Oxilapia) и ксенотиляпия (лат. Xenotilapia),^[4] виды которых до сих пор именуются «тиляпиями» для простоты и привычности произношения. Один из примеров: Oreochromis niloticus (Нильская тиляпия), старейший вид, известный в литературе со времён Древнего Египта.