ВВЕДЕНИЕ

Получение прибыли является основной целью и важнейшим показателем  финансового результата  хозяйственной деятельности любого предприятия. В условиях рыночной экономики, высокой конкуренции, когда повышение цены реализации продукции становится зачастую невозможным, снижение затрат на производство продукции приобретает наибольшую актуальность, как основной фактор получения прибыли. Соответственно, именно от уровня себестоимости продукции зависит и сумма прибыли, уровень рентабельности, финансовое состояние предприятия, его платежеспособность и темпы расширенного воспроизводства. Снижение себестоимости продукции также служит источником снижения цены до конкурентоспособного уровня.

Снижение себестоимости продукции в акционерных обществах также является хорошей предпосылкой получения прибыли для выплаты дивидендов акционерам и повышения их ставки.

В последние годы наблюдается тенденция роста затрат на производство и реализацию продукции. К увеличению себестоимости приводит удорожание стоимости сырья, материалов, топлива, энергии, оборудования, повышение тарифов на транспортные услуги, рост расходов на рекламу, представительских расходы. Увеличивается сумма амортизационных отчислений основных фондов, в том числе из-за их переоценок и введения индексации. Повышаются расходы на заработную плату и отчисления на социальное страхование, пенсионное обеспечение. Все это впоследствии обуславливает очередной виток инфляции.

Чтобы принимать оптимальные управленческие и финансовые решения, необходимо знать свои затраты. А анализ издержек поможет определить эффективность расходов, уточнить, не будут ли они чрезмерными; проверить хозяйственные показатели и ведение счетно-учетных операций; подскажет, как устанавливать цены, как применять данные о затратах для выработки тактических и стратегических решений, как регулировать и контролировать расходы, как спланировать реальный уровень прибыли. Чтобы выявить узкие места, полезно провести сопоставление фактических и запланированных расходов.

В целом сведения о затратах требуются для определения, контроля и принятия решений по управлению оперативно-хозяйственной деятельностью предприятия. Анализ издержек выявляет различные виды расходов, определяет пути их регулирования. Он позволяет выяснить, какие затраты какими решениями обусловлены; определить динамику затрат: каким именно образом она воздействует на себестоимость и на себестоимость единицы продукции в зависимости от объема производства.

Знание того, какими бывают затраты и каковы тенденции их изменений, способствует принятию мер по повышению эффективности и постепенному снижению расходов. Анализ издержек необходим для решения многих вопросов: для оценки факторов рентабельности, определения будущих направлений деятельности, оценки производственных запасов, распределения и минимизации затрат, для определения уровня безубыточности и т.д.

Таким образом актуальность выбранной темы обусловлена тем, что правильный и систематизированный учет затрат, а также их анализ позволит указать пути снижения себестоимости, не допускать перерасхода ресурсов. Грамотный подход к учету затрат поможет снизить издержки производства и уменьшит себестоимость готовой продукции, что скажется на размере будущей прибыли.

Целью данной дипломной работы является изучение состояния учета затрат и разработка рекомендаций по его совершенствованию на основе анализа себестоимости продукции.

Объектом исследования выбрано Открытое акционерное общество «Якутская птицефабрика». Контрольный пакет акций ОАО "Якутская птицефабрика" принадлежит Республике Саха (Якутия), в лице Министерства имущественных и земельных отношений РС (Я). Общество является одним из основных сельскохозяйственных предприятий республики, ежегодно дотируется из бюджета республики. В связи с этим снижение себестоимости продукции приобретает еще большую актуальность как источник снижения бюджетных расходов.

Для достижения поставленных целей необходимо решить следующие задачи:

1. изучить нормативно-правовую базу учета затрат на производство продукции птицеводства;

2. изучить методику учета и анализа затрат на ОАО "Якутская птицефабрика";

3. проследить за документальным оформлением операций по учету затрат;

4. провести анализ затрат на ОАО «Якутская птицефабрика»

5. разработать рекомендации по совершенствованию учета затрат и снижения себестоимости на ОАО «Якутская Птицефабрика».

В первой главе работы будут изучены теоретические основы бухгалтерского учета и анализа затрат, в том числе рассмотрена нормативно-правовая база, а также определена методика анализа себестоимости.

Во второй главе дана краткая экономическая характеристика предприятия ОАО «Якутская Птицефабрика», изучена методика учета и анализа затрат на предприятии, проведен анализ затрат и себестоимости продукции и разработаны рекомендации по совершенствованию учета затрат и снижения себестоимости на ОАО «Якутская Птицефабрика».

В ходе работы использовались: Закон о бухгалтерском учете; Положения, Инструкции и Методические рекомендации и указания по бухгалтерскому учету затрат и калькулированию себестоимости продукции; данные специальной литературы по бухгалтерскому учету и анализу; регистры учета затрат на производство, плановые и отчетные данные ОАО «Якутская птицефабрика».

Глава 1. Сущность, понятие затрат и анализа себестоимости продукции

1.1 Понятие себестоимости, состав затрат, включаемых в себестоимость

Под затратами на производство понимают себестоимость ресурсов, использованных в процессе производства, выполнения работ и оказания услуг. Система управления затратами необходима для успешной деятельности предприятия, так как информация о затратах используется для разработки стратегии развития, призванной обеспечить устойчивое преимущество перед конкурентами.

Затраты – это расходы ресурсов, относимые к отчетному периоду при исчислении финансового результата за этот период. Они представляют собой либо часть ранее сделанных, т.е. капитализированных, расходов, либо расходы и начисления, признаваемые затратами в момент их осуществления. Именно затраты важны для определения финансового результата.

Расходы означают «жертвование» некоторого ресурса, т.е. его уменьшение или использование для достижения поставленных целей. Расходы либо капитализируются, т.е. отражаются в балансе как актив, и постепенно переносятся в затраты или потери в будущие периоды, либо немедленно относятся на затраты или потери отчетного периода. Таким образом, по отношению к затратам расходы выступают в качестве их причины или следствия.

Понятие «издержки» в узком смысле является синонимом понятия «затраты» (именно в таком контексте этот термин используется на торговых предприятиях).

В настоящее время на практике термины «затраты», «расходы» и «издержки» во многих случаях используют как синонимы независимо от отрасли хозяйства.

Под себестоимостью продукции, работ и услуг понимаются выраженные в денежной форме затраты всех видов ресурсов: основных средств, сырья, материалов, топлива и энергии, труда, используемых непосредственно в процессе изготовления продукции и выполнения работ, а также для сохранения и улучшения условий производства и его совершенствования.

Затраты, относимые на себестоимость продукции, как правило, должны отвечать следующим требованиям:

• обоснованность – экономически оправданные затраты, оценка которых выражена в денежной форме;

• документальное подтверждение – оформление затрат документами в соответствии с законодательством;

• расходами признаются затраты при условии, что они осуществлены для деятельности, направленной на получение дохода.

Таким образом, под себестоимостью продукции, работ, услуг понимаются выраженные в денежной форме затраты всех видов ресурсов: основных фондов, сырья, материалов, топлива и энергии, труда, используемых непосредственно в процессе производства продукции и выполнения работ, а также для сохранения и улучшения условий производства и его совершенствования.

В соответствии с ПБУ 10/99 «Расходы организации» «расходами организации признается уменьшение экономических выгод в результате выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и (или) возникновение обязательств, приводящее к уменьшению капитала этой организации, за исключением уменьшения вкладов по решению участников (собственников имущества)».

Себестоимость является одним из обобщающих показателей интенсификации и эффективности потребления ресурсов и представляет собой совокупность затрат предприятия на производство и реализацию продукции, а также служит основой соизмерения произведенных расходов и полученных доходов, т.е. характеризует самоокупаемость конкретного процесса производства.

Как экономическая категория себестоимость продукции:

• выполняет функцию учета и контроля за уровнем затрат по выпуску и реализации продукции;

• служит базой для формирования оптовой цены на продукцию предприятия и определения на этой основе прибыли и рентабельности;

• выступает в качестве экономического обоснования любых управленческих и инвестиционных решений предприятия;

• может отражать эффективность использования ресурсов, результатов внедрения новой техники и технологии, совершенствования системы организации и управления производством.

При формировании показателей и проведении анализа себестоимости различают:

– цеховую себестоимость– затраты цеха, связанные с производством продукции;

– производственную себестоимость– помимо затрат цеха включает общепроизводственные расходы;

• полную себестоимость – отражает все затраты на производство и реализацию продукции, которые слагаются из производственной себестоимости и расходов периода – общехозяйственных и коммерческих (расходы на тару, упаковку, транспортировку продукции, прочие расходы)

Наиболее важным признаком для целей анализа является деление затрат по элементам затрат, по статьям затрат, по способу отнесения на себестоимость продукции.

При делении себестоимости по элементам затрат в ее состав включаются следующие расходы:

• материальные затраты;

• затраты на оплату труда;

• отчисления на социальные нужды;

• амортизация основных средств;

• прочие затраты

Соотношение отдельных экономических элементов в общих затратах определяет структуру затрат на производство. В различных отраслях она неодинакова, поскольку зависит от специфики отрасли.

Группировка затрат по экономическим элементам показывает материальные и трудовые затраты предприятия без распределения их на отдельные виды продукции и другие хозяйственные нужды. Это группировка используется для согласования плана по себестоимости с другими разделами планирования. На основе элементов затрат составляются сметы затрат. Деление затрат по статьям себестоимости позволяет рассчитать затраты на единицу продукции или партию, составить калькуляцию. Группировка дает возможность видеть затраты по их месту и назначению, а также знать, во что обходится предприятию производство и реализация отдельных видов продукции. Это необходимо для того, чтобы определить, под влиянием каких факторов сформировался уровень себестоимости, в каких направлениях нужно вести борьбу за ее снижение.

Для сельскохозяйственных предприятий установлены следующие типовые статьи затрат:

1. Оплата труда с отчислениями на социальные нужды;

2. Семена и посадочный материал;

3. Удобрения минеральные и органические;

4. Средства защиты растений и животных;

5. Корма;

6. Сырье для переработки;

7. Содержание основных средств:

а) нефтепродукты;

б) амортизация (износ) основных средств;

в) ремонт основных средств.

8. Работы и услуги;

9. Организация производства и управления;

10. Платежи по кредитам;

11. Потери от падежа животных;

12. Прочие затраты;

На основе типовой номенклатуры статей затрат с учетом конкретных условий хозяйствования на сельскохозяйственных предприятиях для каждой отрасли формируется конкретная номенклатура статей затрат, которая позволяет точнее группировать затраты и, как следствие, правильнее сформировать себестоимость по статьям затрат в зависимости от условий, в которых работает сельскохозяйственное предприятие.

В сельском хозяйстве затраты группируются по видам производств: затраты основного производства, затраты вспомогательных производств и хозяйств, затраты в промышленных производствах и хозяйствах, затраты в обслуживающих хозяйствах.

Основной целью классификации затрат является обеспечение информацией системы контроля и регулирования затрат на производство. Система контроля представляет собой коммуникационную сеть, при которой управляют производственной деятельностью в целом и затратами в частности. Она обеспечивает полноту и правильность действий в будущем, направленных на снижение затрат и рост эффективности производства.

Таким образом, себестоимость продукции - это основной ценообразующий и прибылеобразующий фактор, поэтому изучение себестоимости позволяет, с одной стороны, дать обобщающую оценку эффективности использования ресурсов, с другой – определить резервы увеличения прибыли и снижения себестоимости единицы продукции.