2. Организационно – экономическая характеристика магазина «улыбка»

2. 1. Общие сведения о торговом предприятии

Магазин «Улыбка» ИП Поликарпова А. А. расположен на центральной улице поселка Черёмушский (Приложение А), открыт в декабре 2012 года.

В двадцати метрах от магазина расположена автобусная остановка, напротив – здание средней школы, чуть дальше детский сад № 13, почта, поселковый совет.

Здание одноэтажное, кирпичное, отдельно стоящее.

Адрес магазина: п. Черемушский, ул. Казанская д. 8, тел: 3 – 34 – 66.

Форма собственности предприятия – частная. Имеется свидетельство о регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя (Приложение Б) и свидетельство о внесении записи в Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей (Приложение В).

Магазин работает с 8:00 до 01:00 в летнее время и с 8:00 до 12:00 в зимнее время, без обеда и выходных. К основным видам деятельности магазина «Улыбка» относится розничная торговля продуктами питания и сопутствующими товарами. Основная деятельность магазина – реализация широкого ассортимента продовольственных товаров. К основному ассортименту реализуемой продукции магазина можно отнести: соки, плодовоовощную, рыбную и мясную консервацию, ликероводочные изделия, пиво и другие алкогольные и безалкогольные напитки, бакалейные товары, колбасные и хлебобулочные изделия, молочную продукцию.

Помимо продуктов питания имеется также отдел непродовольственных товаров (предметы одежды, товары для дома и отдыха, бытовая химия, сувениры, газеты, журналы, книги, средства гигиены, открытки, детские игрушки, DVD – диски).

В основном здесь реализуются товары отечественных производителей. Скоропортящиеся продукты (молочная продукция, хлебобулочные изделия и др.) поставляются из г. Кирова и г. В. Устюга, а также с баз г. Котласа. Фрукты, некоторые овощи, ликероводочные изделия, игрушки, бытовые приборы – в основном товары, привезенные из Москвы.

В магазине «Улыбка» производится продажа товаров методом самообслуживания, что включает выполнение следующих операций:

• предложение и показ товаров;

• помощь в выборе товаров и консультация;

• предложение сопутствующих и новых товаров;

• проведение технологических операций, связанных с нарезкой, взвешиванием, отмериванием;

• расчетные операции;

• упаковка и выдача покупок.

предоставление скидок по дисконтным картам от 1,5 до 5 %.

Магазин имеет три отдела: хлебные товары; гастрономические товары, вино – водочные и сопутствующие товары.

В торговом зале организованы пять рабочих мест для продавцов. Общая численность работников магазина 20 человек, из них:

• заведующая магазином,

• 2 товароведа,

• 9 работников торгового зала,

• главный бухгалтер,

• бухгалтер – кассир,

• водитель – экспедитор,

• фасовщица,

• 2 уборщицы,

• 2 грузчика.

Подбор кадров осуществляется директором магазина. Желающие устроиться проходят собеседование.

2. 2. Материально – техническая база торгового предприятия

Магазин «Улыбка»– торговое предприятие, осуществляющее розничную торговлю продовольственными товарами методом самообслуживания. Здание находится в собственности владельца магазина ИП Поликарпова А. А. Суммарная площадь магазина составляет 192м², план магазина представлен в (Приложении Г).

Торговая площадь составляет 150м². Площадь остаточных помещений магазина 42м².

Рассчитаем коэффициент эффективности использования общей площади:

, (1)

где – торговая площадь магазина, м²;

– общая площадь магазина, м² [12].

Коэффициент эффективности использования общей площади составляет 78%, можно сделать вывод, что площадь магазина «Улыбка» используется эффективно.

Общая площадь магазина (не занятая под торговую) организована следующим образом: площадь для приёмки товара – 3,7м².; площадь для хранения товара – 9,9м².; площадь для подготовки товара – 14,4м².; административно–бытовые площади – 5,1м².; технологические и вспомогательные помещения – 4,8м².; площадь под вход и размещение камер хранения – 4,1м².

Оборудование, используемое в торговом зале магазина:

Охлаждаемые пристенные стеллажи и горки (имеют встроенное холодоснабжение, их основной несущей конструкцией является металлический каркас, различной конфигурации, с внешней и внутренней стороны он облицован пластиком) – предназначены для хранения колбасных изделий, сыров, молочных продуктов, кондитерских изделий, овощей и фруктов, нуждающихся в специальном хранении.

1. Холодильные шкафы – витрины (имеют встроенное холодоснабжение, со стеклянными (прозрачными), распашными дверями (в зоне видимости покупателей), двухкамерные; расстояние между полками шкафов можно регулировать, подсветка расположена вертикально с двух сторон) – в них выставлены слабоалкогольные и безалкогольные напитки.

2. Горки пристенные (несущие конструкции горок – металлические перфорированные стойки, к которым крепятся межстоечные щиты, при помощи кронштейнов и держателей навешиваются полки, полки–кассеты и другие приспособления для выкладки товаров; перфорация стоек позволяет регулировать высоту и количество полок; перфорация стоек однорядная, шаг отверстий 70мм; высота пристенных горок – 1600мм.) – предназначены для выкладки на них: круп, муки, хлебобулочной продукции, алкогольных и безалкогольных напитков, чая, кофе, соков, воды, приправ, продуктов консервирования, овощей и фруктов [9].

3. Холодильные витрины островного типа или бонеты (имеют встроенное холодоснабжение) – в торговом зале магазина поставлены в один ряд. В холодильном отсеке бонетов выставлены различные замороженные полуфабрикаты, замороженное мясо птицы и убойных животных, замороженная рыба. Верхние полки бонетов занимают растительные масла и различные вкусовые добавки к пище – соусы, кетчупы, майонезы и различные приправы.

4. Узел расчёта магазина оснащён двумя компьютерными кассами (имеющими: детектор подлинности банкнот; транспортёрную ленту для продвижения товара; денежный ящик; электронный модуль для взвешивания нефасованного товара; терминал POS – системы и др.), которые позволяют:

• считывать информацию, нанесённую в виде штриховых кодов на упаковку или ярлыки товаров, и записывать её в определённом коде в запоминающее устройство или вводить в компьютер;

• выполнять расчётные операции с учётом скидок и надбавок;

• обеспечивать различные виды оплат – наличный, безналичный расчёт, с помощью пластиковых карт [9].

Торговое оборудование, используемое в торговом зале магазина «Улыбка», занимает общую площадь равную – 90 м².

Помещение для хранения товара магазина «Улыбка» оснащено следующим оборудованием:

1. Стеллажи универсальные сборно – разборные полочные – представляют собой несколько рядов горизонтальных клеток с настилом, укреплённых на каркасе стеллажа. Шаг перестановки полок у них – 25мм; нагрузка на полку – до 300кг; высота стеллажей – до 4м; полки имеют длину 1000мм. и ширину 500мм. На них хранят товары в таре и упаковке, не требующие замораживания и охлаждения.

2. Плоские однонастильные поддоны – имеет только решётчатую погрузочную площадку и опирается на пол брусьями по всей ширине. Они изготовлены из лесоматериалов; крепятся обычными гвоздями, проволочными скобами, шурупами и болтами. Применяются для хранения тарно–штучных и пакетированных грузов.

3. Морозильные лари – имеют встроенное холодоснабжение; только в данном случае они используются не для демонстрации товара, а для его хранения. Объём ларей – 250л; диапазон температур от -8 до -24^оС – предназначены для хранения замороженных продуктов, мороженого и продуктов, требующих заморозки (быстрозамороженная плодоовощная продукция). Помещение для приёмки товара в данном магазине оснащено инвентарём для приёмки товаров (для вскрытия тары, для проверки размеров и качества товаров и т. д.) и весами электронными напольными с пределом взвешивания до 150кг.

Помещение для подготовки товара к продаже оборудовано столами для фасовки, разнообразным инвентарём (приспособления для разруба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов и рыбы, различные ножи и т. д.) и весами электронными настольными с пределом взвешивания до 15кг [9].

Для осуществления покупок покупателям предлагаются пластмассовые корзины с двумя ручками.

В административно – бытовых, технологических и вспомогательных помещениях хранится санитарно – гигиенический (тележка для уборки, вёдра, щётки, салфетки для уборки) и противопожарный (пенные ручные огнетушители, ящик с песком, вёдра, топоры и др.) инвентарь.

На основании изложенных выше сведений подведём итог эффективности использования торгового оборудования путём расчёта соответствующих показателей и коэффициентов. Степень эффективности использования площади торгового зала можно определить путём расчёта коэффициента установочной площади по следующей формуле:

, (2)

где – коэффициент установочной площади;

– установочная площадь, м²;

– площадь торгового зала, м²; [12].

Показателем, характеризующим степень использования площади торгового зала под выкладку товаров, является коэффициент экспозиционной площади. Он определяется как отношение экспозиционной площади (площади выкладки товаров) к площади торгового зала:

, (3)

где – коэффициент экспозиционной площади;

– экспозиционная площадь, м²;

– площадь торгового зала, м²; [12].

По результатам проведённых расчётов можно сделать следующие выводы:

• Общая площадь магазина используется достаточно эффективно,

• Величина коэффициента установочной площади соответствует нормативной,

• Величина коэффициента экспозиционной площади соответствует нормативам для магазинов самообслуживания.