- •Московский финансово-промышленный университет «синергия»
- •Выпускная квалификационная работа
- •Москва 2015 г.
- •Задание
- •Исходные данные по вкр:
- •Содержание
- •Введение
- •Глава. Система управления персоналом в ресторанном бизнесе
- •Особенности адаптации и обучения персонала в ресторане
- •Особенности мотивационных программ для сотрудников ресторана
- •Правильный выбор методов нематериальной мотивации персонала
- •Итоги исследования системы оплаты труда по должности «Официант» в заведениях класса «средний, средний плюс» в Екатеринбурге
- •Аудитория исследования:
- •Особенности оценки персонала ресторана.
- •Критерии оценки руководителей и специалистов ресторана
- •Глава 2. Оценка эффективности системы управления персоналом в ресторане «Тануки»
- •2.1 Оценка эффективности подбора и адаптации персонала в ресторане «Тануки»
- •2.2 Оценка эффективности обучения в ресторане «Тануки»
- •2.3 Анализ мотивационных программ ресторана «Тануки»
- •Соотношение удовлетворённых и неудовлетворённых потребностей по гигиеническим факторам
- •Соотношение удовлетворённых и неудовлетворённых потребностей по мотивирующим факторам
- •Кривая соотношения продаж, качества и деятельности неформальных лидеров за 2014год
- •Анкета по оценке удовлетворённости и мотивации работников
- •2.4 Система оценки и развития персонала в ресторане «Тануки»
- •Памятка для управленца
- •Вывод по 2 главе
- •3 Глава. Предложения по совершенствованию системы управления персоналом в ресторане «Тануки»
- •Предложения по совершенствованию системы подбора и персонала в ресторане «Тануки»
- •Система - хочет, может, управляем, совместим
- •Предложения по совершенствованию мотивационных программ в ресторане «Тануки»
- •Предложения по организации командного духа и система контроля коллектива в ресторане «Тануки»
- •Заключение
- •Список использованной литературы
- •Анкета на приём на работу
- •Тест на знание русского языка
Тест на знание русского языка
Выпускная квалификационная работа выполнена мной совершенно самостоятельно. Все использованные в работе материалы и концепции из опубликованной научной литературы и других источников имеют ссылки на них.
_________ ______ /___Лидина Екатерина Леонидовна__/
Подпись (Ф.И.О.)
«21» мая 2015 г.
1 http://resto-klub.ru/restorannaya-gizn/rest-biz-v-rossii.php
2 http://www.znaytovar.ru/s/Demokratichnyj-restoran.html
3 http://www.restus.ru/klassifikaciya_restoranov/
4 http://resto-klub.ru/restorannaya-gizn/rest-biz-v-rossii.php
5 http://www.restoranoff.ru/actual/hottopics/aktualnye_temy/printsipy_nabora_shtata/?sphrase_id=900221
6 Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. – М.:Проспект, 2014. – 124 с.
7 http://www.restoranoff.ru/actual/hottopics/aktualnye_temy/printsipy_nabora_shtata/?sphrase_id=900221
8 http://www.restoranoff.ru/actual/hottopics/aktualnye_temy/printsipy_nabora_shtata/?sphrase_id=891779
9 http://www.bytic.ru/
10 http://center-yf.ru/data/Kadroviku/Adaptaciya-personala.php
11 Одегов Ю.Г., Журавлев П.В. - Управление персоналом, М.:2010 - С.244
12 http://dom-restoratora.ru/media/article_438/
13 http://www.bestreferat.ru/referat-133812.html
14 http://restural.ru/analytics/staff_market/18
15 Галенко В.П. Управление персоналом и эффективность предприятий, СПб.: Питер, 2011. - 223 с.
16 http://www.restoranoff.ru/actual/hottopics/aktualnye_temy/mechtayte_o_velikom/?sphrase_id=863757
17 http://www.gd.ru/articles/3289-nematerialnaya-motivatsiya-personala/
18 http://restural.ru/analytics/staff_market/18
19 Рогожин С.В. Теория организации. – М.:Экзамен, 2012. – 412 с.
20 Вучкович-Стадник А.А..Оценка персонала.2008.стр21-22
21 http://www.kpilib.ru/article.php?page=502
22 http://horeca.artpeople.ru/articles/activity/
23 http://horeca.artpeople.ru/articles/activity/
24 http://knowledge.allbest.ru
25 Вучкович-Стадник А.А..Оценка персонала.2008.стр29
26 http://www.tanuki.ru/
27 http://msk.superjob.ru/resume/generalnyj-direktor-24312922.html
28 http://msk.superjob.ru/resume/generalnyj-direktor-24312922.html
29 http://ipelican.com/ru/blog/dolzhnostnaja-instrukcija-upravljajushhego
30 http://ipelican.com/ru/blog/dolzhnostnaja-instrukcija-shef-povara
31 http://ipelican.com/ru/blog/dolzhnostnye-objazannosti-oficianta
32 http://ipelican.com/ru/blog/dolzhnostnaja-instrukcija-ohrannika-restorana
33 http://www.e-personal.ru/article.php?id=5379
34 Михненко П.А. Общий М.2013.стр 57
35 Михненко П.А.Общий М.2013г.58стр.
36 Белянский Н.П.и др.Управление персоналом.2008.стр144
37 http://www.rabota.ru/guide/dolzhnostnye_instruktsii/dolzhnostnaja_instruktsija_menedzhera_restorana.html
38 Золотые вопросы собеседования/ http://www.restoranoff.ru/actual/hottopics/personal_v_restorane_opyt_praktikov/zolotye_voprosy_sobesedovaniya/?sphrase_id=1035158
39 Парабеллум,Белановский А.С. Мрочковский Н.С. Персонал от А до Я.2013.стр172
40 Вучкович-Стадник А.А..Оценка персонала.2008.стр21-22
41 Экзамен для трудовых мигрантов/ http://www.aif.ru/society/education/1442637
