Список использованной литературы

1. Белянский Н.П.и др.Управление персоналом.2008.стр349

2. Вучкович-Стадник А.А..Оценка персонала.2008.стр145

3. Галенко В.П. Управление персоналом и эффективность предприятий, СПб.: Питер, 2011. - 304 с.

4. Калашников А.Ю. Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания. – М.:Проспект, 2014. – 264 с.

5. Михненко П.А. Общий М.2013.стр 197

6. Одегов Ю.Г., Журавлев П.В. - Управление персоналом, М.:2010 - С.244

7. Парабеллум,Белановский А.С. Мрочковский Н.С. Персонал от А до Я.2013.стр365

8.  Рогожин С.В. Теория организации. – М.:Экзамен, 2012. – 512 с.

9. http://center-yf.ru/data/Kadroviku/Adaptaciya-personala.php

10. http://dom-restoratora.ru/media/article_438/

11. http://effektivno.ru/articles/article_9.html

12. http://effektivno.ru/articles/article_9.html

13. http://horeca.artpeople.ru/articles/activity/

14. http://horeca.artpeople.ru/articles/activity/

15. http://ipelican.com/ru/blog/dolzhnostnaja-instrukcija-ohrannika-restorana

16. http://ipelican.com/ru/blog/dolzhnostnaja-instrukcija-shef-povara

17. http://ipelican.com/ru/blog/dolzhnostnaja-instrukcija-upravljajushhego

18. http://ipelican.com/ru/blog/dolzhnostnye-objazannosti-oficianta

19. http://knowledge.allbest.ru

20. http://msk.superjob.ru/resume/generalnyj-direktor-24312922.html

21. http://msk.superjob.ru/resume/generalnyj-direktor-24312922.html

22. http://resto-klub.ru/restorannaya-gizn/rest-biz-v-rossii.php

23. http://resto-klub.ru/restorannaya-gizn/rest-biz-v-rossii.php

24. http://restural.ru/analytics/staff_market/18

25. http://restural.ru/analytics/staff_market/18

26. http://www.bestreferat.ru/referat-133812.html

27. http://www.bytic.ru/

28. http://www.e-personal.ru/article.php?id=5379

29. http://www.gd.ru/articles/3289-nematerialnaya-motivatsiya-personala/

30. http://www.grandars.ru/college/biznes/kadrovaya-politika-organizacii.html

31. http://www.kpilib.ru/article.php?page=502

32. http://www.open-forum.ru/voprosy-dubli.html

33. http://www.rabota.ru/guide/dolzhnostnye_instruktsii/dolzhnostnaja_instruktsija_menedzhera_restorana.html

34. http://www.restoranoff.ru/actual/hottopics/aktualnye_temy/mechtayte_o_velikom/?sphrase_id=863757

35. http://www.restoranoff.ru/actual/hottopics/aktualnye_temy/printsipy_nabora_shtata/?sphrase_id=900221

36. http://www.restoranoff.ru/actual/hottopics/aktualnye_temy/printsipy_nabora_shtata/?sphrase_id=900221

37. http://www.restoranoff.ru/actual/hottopics/aktualnye_temy/printsipy_nabora_shtata/?sphrase_id=891779

38. http://www.restoranoff.ru/actual/hottopics/personal_v_restorane_opyt_praktikov/zolotye_voprosy_sobesedovaniya/?sphrase_id=1035158

39. http://www.restus.ru/klassifikaciya_restoranov/

40. http://www.tanuki.ru/

41. http://www.znaytovar.ru/s/Demokratichnyj-restoran.html

Приложение 1

Анкета на приём на работу

Приложение2

Генеральный Управляющий

Территориальный управляющий

Заместитель директора

Директор ресторана

Менеджер доставки

Менеджер зала

Начальник охраны

Шеф повар

Бухгалтерия

Су шеф

Кассир

Охрана

Старший сушист

Водитель ьи

Операторы

официанты

уборщики

хостес

Рисунок 1

Линейно-функциональная структура управления

Приложение 3

Рисунок 2

Иерархия потребностей Абрахам Маслоу

Приложение 4

Анкета на собеседование в ресторане «Тануки»

Приложение 5

Лист оценки наблюдения

Приложение 6

Бланк оценки ресторана

Приложение 7

Субтест 1. Лексика. Грамматика. ИНСТРУКЦИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ ТЕСТА Время выполнения теста – 15 минут. Тест включает 25 позиций. При выполнении теста пользоваться словарём нельзя. В тесте слева даны предложения (1, 2 и т.д.), а справа - варианты выбора. Выберите правильный вариант и отметьте соответствующую букву на матрице. Например: А Б В (Б - правильный вариант) Если Вы ошиблись и хотите исправить ошибку, сделайте так: А Б В (В - ошибка, Б - правильный вариант). Отмечайте правильный выбор только на матрице, в тесте ничего не пишите. Проверяется только матрица. 1. Мы живём ... общежитии. (А) в (Б) на 2. Я приехал в Россию зимой, в … (А) феврале (Б) ноябре (В) марте 3. От вокзала до рынка идёт автобус … 26. (А) цифра (Б) номер (В) число 4. Скажите, пожалуйста, ... вы приехали в Россию? (А) откуда (Б) куда (В) где 5. Мой младший брат ещё … в школе. (А) занимается (Б) изучает (В) учится 6. В пятницу вечером я всегда … в магазин. (А) хожу (Б) пойду (В) пошёл 7. Вчера я познакомился … . (А) от Ивана (Б) с Иваном (В) к Ивану 8. Ты уже видел … ? (А) наш мастер (Б) нашему мастеру (В) нашего мастера 9. Я не … читать этот текст, у меня нет очков. (А) могу (Б) умею (В) знаю 10. Скажите, пожалуйста, … стоит снять квартиру в этом районе? (А) где (Б) сколько (В) почему Субтест 2. Чтение ИНСТРУКЦИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ ТЕСТА Время выполнения теста – 15 минут. Тест состоит из 2 частей и 10 тестовых заданий. При выполнении теста нельзя пользоваться словарём. Выберите правильный вариант и отметьте соответствующую букву на матрице. Например: А Б В Г (Б – правильный вариант) Е сли Вы ошиблись и хотите исправить ошибку, сделайте так: А Б В Г (В – ошибка, Б – правильный вариант). Отмечайте правильный выбор только на матрице, в тесте ничего не пишите. Проверяется только матрица. Часть I. Задание 1. Прочитайте объявление и дайте правильный ответ: Штраф за безбилетный проезд и неоплаченный провоз багажа составляет 1000 рублей. Вы можете увидеть это объявление в ... . (А) банке (Б) магазине (В) транспорте Задание 2. Прочитайте фразу и найдите ту, которая является продолжением прочитанной. Сегодня на улице холодно. (А) Не забудь свой паспорт. (Б) Одевайся теплее. (В) После работы купи, пожалуйста, продукты. Часть II. Задания 3 – 5. Вы покупаете газеты и журналы. Выберите правильный вариант в ситуации. 3. Вы хотите узнать новости футбола. (А) “За рулём” (Б) “Мой уютный дом” Вы интересуетесь автомобилями. Вы любите готовить. (В)“Спорт-экспресс” (Г) “Про кухню ” Субтест 3. Письмо. ИНСТРУКЦИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ ТЕСТА Время выполнения субтеста – 15 минут. Субтест содержит одно задание. При выполнении субтеста можно пользоваться словарём. Задание. Вы хотите уволиться с работы. Заполните бланк заявления об увольнении. Директору _______________________ (наименование организации) ___________________________________________ (фамилия, инициалы директора) от _____________________________ (должность) (фамилия, имя, отчество) ЗАЯВЛЕНИЕ Прошу уволить меня по собственному желанию с «___» _____________ 2013 года. Дата Подпись 41

Таблица 3.