Московский финансово-промышленный университет «синергия»

Факультет Экономики и Управления

Специальность	080507.65	Кафедра	МвГиРБ
	(код)		(аббревиатура)

Выпускная квалификационная работа

На тему	Аудит системы управления персоналом в ресторане
«Тануки»

Студентка	___Лидина Екатерина Леонидовна________		_____________
	(Ф.И.О. полностью)		подпись
Руководитель	____Калмыкова Марина Владимировна____		_____________
	(Ф.И.О. полностью)		подпись
Рецензент	_____Алавердов Ашот Робертович________		_____________
	(Ф.И.О. полностью)		подпись
Заведующий кафедрой	____Бухаров__Игорь Олегович___________		_____________
	(Ф.И.О. полностью)		подпись

Москва 2015 г.

Московский финансово-промышленный университет «Синергия» Факультет Экономики и Управления Кафедра МвГиРБ	УТВЕРЖДАЮ Декан факультета Экономики и Управления к.э.н. __________________________ А.И. Васильев «____»_______________________ 2014г.

Задание

на выпускную квалификационную работу

студентке ____Лидиной Екатерине Леонидовне____

1. Тема ВКР

Аудит системы управления персоналом в ресторане

( на примере…)

2. Структура ВКР.

Введение

1 глава. Система управления персоналом в ресторанном бизнесе

1.1 Особенности подбора персонала в индустрии гостеприимства

1.2 Особенности адаптации и обучения персонала в ресторане

1.3 Особенности мотивационных программ для сотрудников ресторана

1.4 Особенности оценки персонала ресторана

2 глава. Оценка эффективности системы управления персоналом в ресторане "..."

2.1 Оценка эффективности подбора и адаптации персонала в ресторане "..."

2.2 Оценка эффективности обучения в ресторане "..."

2.3 Анализ мотивационных программ ресторана "..."

2.4 Система оценки и развития персонала в ресторане "..."

3 глава. Предложения по совершенствованию системы управления персоналом в ресторане "..."

Заключение

Список использованной литературы

Приложения

3. Основные вопросы, подлежащие разработке.

В главе 1 целесообразно рассмотреть основные закономерности управления персоналом в ресторанных компаниях.

В разделе 1.1 Выявить трудности и особенности подбора персонала для ресторанной компании, (http://www.restoranoff.ru/actual/hottopics/issledovaniya/restoran_rabota_mechty/). Провести аналитический обзор рынка, рассмотреть основные методы подбора, проведения собеседований и других вступительных испытаний. Описать особенности адаптации сотрудника ресторана, методы адаптации, применяемые в ресторанах. выявить закономерности и разницу подходов к адаптации в сетевых и несетевых компаниях (Кузьмин М., Смотрины по объявлению/ М.Кузьмин // Ресторанные ведомости. - 2011. - №5. - С. 42 - 43. публикации в других периодических изданиях). В разделе 1.2 необходимо описать методы и формы первоначального обучения, провести примеры применения этих методов в ресторанных компаниях. Выявить закономерности и разницу подходов к обучению в сетевых и несетевых компаниях. Описать методы развития компетенций сотрудников. Раздел 1.3. Студенту необходимо провести анализ основных форм оплаты труда для различных категорий персонала, применяемых в ресторанном бизнесе. Выявить и описать основные нематериальные стимулы, применяемые к сотрудникам.( http://restural.ru/analytics/staff_market/18 Обзор мотивации официантов в Екатеринбург) В разделе 1.4 Выявить основные формы оценки персонала на предприятиях питания (Статьи в профессиональных журналах, интервью HR- менеджеров ресторанных компаний).

Глава 2 посвящена проведению анализа эффективности системы управления персоналом на примере конкретной ресторанной компании. Дается общая характеристика деятельности предприятия (численность и состав персонала; организационная структура и место отдела персонала в ней). Проводится анализ статистических данных по персоналу рассматриваемой компании (возрастной и образовательный состав работников). Особое внимание следует уделить позиционированию компании на рынке труда. В разделе 2.1 анализируется текучесть кадров в компании (официальная и «скрытая»), проводится опрос/анкетирование сотрудников первого года работы на предмет наличия/отсутствия мероприятий по адаптации. Исследуется эффективность каналов подбора персонала. Раздел 2.2. посвящен оценке эффективности первоначального обучения, а так же обучению работающих сотрудников. Необходимо провести анкетирование на остаточные знания. В разделе 2.3 Целесообразно провести анкетирование персонала организации на предмет удовлетворённости условиями труда, и/или составить карты мотиваторов сотрудников и проанализировать подходит ли система мотивации для сотрудников ресторана. В разделе 2.4 необходимо описать процедуры оценки персонала в компании, а так же проекты развития персонала ( кадровый резерв и т. п. ). Дать оценку соответствия компетенций сотрудников занимаемым должностям. В конце главы даётся общая оценка эффективности системы управления персоналом в изучаемом ресторане, выявляются недостатки и проблемные зоны.

В 3 главе разрабатываются конкретные предложения по улучшению системы управления персоналом организации. Например изменение анкеты, методики проведения собеседования, процедуры адаптации, изменение плана обучения, системы оплаты труда, выявления мотивации сотрудников компании, смена методики оценки персонала и т.п.

Предложения должны быть обоснованы экономически (список затрат на внедрение и предполагаемая прибыль или экономия в результате внедрения предложения). Предложения обосновываются и разрабатываются полностью (план-графики, ответственных лица, формы документов, поставщики, должностные инструкции и т.п.). Предложений должно быть не менее 2.