Тема 4. Выполнение технологических операций по подготовке товаров к продаже, их выкладка и реализация

Задание 1

Ознакомление с видами инвентаря и инструментов, имеющихся в магазине, их назначением, правилами пользования и ухода за ними.

Овладение основными операциями подготовки к продаже товаров: разупаковывание, сортировки, проверки качества, в том числе осмотр внешнего вида, маркировки, сверки цен с документами и других операций с учетом особенностей товаров.

Ответ:

Задание 2

Овладение основными операциями предреализационной подготовки товаров с учетом их особенностей: проверка наименования, количества, сортировка товаров по градации качества, разупаковывание товаров, их фасование, установление цены, состояния упаковки и правильности маркировки; овладение техникой фасования, упаковывания товаров, оформления ценников. Оформление товарного чека в случаях, предусмотренных Правилами.

Ответ:

Задание 3

Маркирование фасованных товаров.

Ответ:

Тема 5. Ознакомление с ассортиментом продовольственных (непродовольственных товаров)

Задание 1. Перечислите ассортиментные группы укрупненного ассортимента продовольственных (непродовольственных) товаров магазина:

1. Например: Молочные товары

Задание 2. Перечислите продовольственные (непродовольственные) товары, входящие в 2-3 ассортиментные группы в магазине:

Например:

Вкусовые товары:

1. Табачные изделия;

2. Чай;

3. Кофе;

Молочные товары:

1. Молоко

2. Кефир

3. Сыр

4. Ряженка

Задание 3. Изучите 2-3 группы видового и марочного ассортимента магазина. Данные занесите в таблицу.

№ п/п	Группа, подгруппа	Наименование	Изготовитель	Сорт	Состав сырья	НД	Сведения о подтверждении соответствия	Упаковка	Цена
Например
1	Вкусовые товары. Чайные напитки	Чай «Принцесса Нури»	ООО «Орими Трейд»	В/с	Листовой чай	ГОСТ или ТУ	Знак соответствия обязательной сертификации с кодом органа АЮ-17 (или декларирования)	Картонная пачка	36 руб.
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16	Мясные товары. Вареные колбасные изделия	Вареная колбаса «Останкинская
17	Полукопченые колбасы
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31	Молочные товары. Молоко питьевое	Молоко «Милая мила»
32	Сыр твердый сычужный
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45

Задание 4. Проанализируйте широту, полноту, устойчивость и новизну изучаемого ассортимента 2-3 подгрупп и конкретных товаров в магазине. Данные для расчета коэффициентов занесите в таблицу.

Наименования данных для расчета	Подгруппы товаров и конкретные товары
	Чайные напитки (черный байховый чай)	Кисломолочные напитки (ряженка)	Вареные колбасные изделия (вареные колбасы)
Общее количество наименований
Количество наименований конкретного товара
Количество наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом
Количество новых наименований

Полученные данные по изучаемым коэффициентам сведите в таблицу:

Рассчитываемые коэффициенты	Подгруппы товаров и конкретные товары
	Чайные напитки (черный байховый чай)	Кисломолочные напитки (ряженка)	Вареные колбасные изделия (вареные колбасы)
Коэффициент широты, %
Коэффициент полноты, %
Коэффициент устойчивости, %
Коэффициент новизны, %

Коэффициент широты (К_ш) рассчитывается по формуле:

где Ш_д– действительная широта, т.е. фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

Ш_б – широта базовая, принятая за основу для сравнения.

Расчет коэффициента широты чая, реализуемого в магазине:

Расчет коэффициента широты кисломолочных напитков, реализуемых в магазине:

Расчет коэффициента широты вареных колбасных изделий, реализуемых в магазине:

Коэффициент полноты (К_п) рассчитывается по формуле:

где П_д – полнота действительная, которая характеризуется фактическим количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы,

П_б – полнота базовая, регламентируемая или планируемая количеством товаров.

Расчет коэффициента полноты чая черного байхового, реализуемого в магазине:

Расчет коэффициента полноты ряженки, реализуемой в магазине:

Расчет коэффициента полноты вареной колбасы, реализуемой в магазине:

Коэффициент устойчивости (К_у) рассчитывается по формуле:

где Ш_у – количество товаров, пользующихся устойчивым спросом.

Расчет коэффициента устойчивости чая черного байхового, реализуемого в магазине:

Расчет коэффициента устойчивости ряженки, реализуемой в магазине:

Расчет коэффициента устойчивости вареной колбасы, реализуемой в магазине:

Коэффициент новизны рассчитывается по формуле:

где Н – количество новинок товаров в магазине.

Расчет коэффициента новизны чая черного байхового, реализуемого в магазине:

Расчет коэффициента новизны ряженки, реализуемой в магазине:

Расчет коэффициента новизны вареной колбасы, реализуемой в магазине:

Задание 5. Произведите ABC анализ выбранной Вами группы ассортимента товаров, реализуемого данным предприятием.