Міністерство освіти і науки України

Львівський державний коледж харчової і переробної промисловості

Національного університету харчових технологій

Циклова комісія готельного обслуговування

Курсова робота

з ___________________________________________________________

(назва дисципліни)

на тему:_____________________________________________________

____________________________________________________________

Студента (ки) _____ курсу ______ групи

напряму підготовки____________________

спеціальності__________________________

__________________________________

(прізвище та ініціали)

Керівник _____________________________

________________________________

(посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали)

Оцінка: ___________________________________

Члени комісії ________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали

м. Львів – 20 ___ рік

Міністерство освіти і науки України

Львівський державний коледж харчової і переробної промисловості

Національного університету харчових технологій

ЗАТВЕРДЖУЮ

Заступник директора з НР

________________

“___”_______________ 20 р.

Завдання

для курсової роботи

з дисципліни «Організація та технологія обслуговування в готелях»

для спеціальності 5.14010101 «Готельне обслуговування»

________________________________________________________________

(прізвище, ім’я, по батькові)

Тема роботи: «Основи готельного етикету» Зміст пояснювальної записки:

Вступ

Розділ 1. Поняття про культуру поведінки та діловий етикет

1. Історія етикету і сучасність.

2. Готельний етикет.

3. Сутність показників культури обслуговування для закладів готельного та ресторанного господарства.

Розділ 2. Готельне підприємство туристична фірма „Львів–Супутник”

2.1. Характеристика готельного підприємства

2.2. Послуги, що надаються у готелі «Супутник»

Розділ 3. Етикет та практичні моменти організації обслуговування відвідувачів в ресторанах при готельних комплексах

3.1. Правила ресторанного етикету.

3.2. Правила ввічливості при прийманні іноземних гостей.

Висновки і пропозиції

Список використаних джерел

Додатки

Дата видачі «_____» ___________20 р.

Дата здачі «_____» ___________20 р.

Викладач ___________________________

Завдання отримав ____________________

Розглянуто і схвалено

на засіданні циклової комісії

готельного обслуговування

Протокол № _____від _________20 р

Голова комісії__________Н.В. Яворська

ЗМІСТ

Вступ	4
Розділ 1. Поняття про культуру поведінки та діловий етикет	5
1.1. Історія етикету і сучасність.	5
1.2. Готельний етикет.	7
1.3. Сутність показників культури обслуговування для закладів готельного та ресторанного господарства.	12
Розділ 2. Готельне підприємство туристична фірма „Львів–Супутник”	15
2.1. Характеристика готельного підприємства	15
2.2. Послуги, що надаються у готелі «Супутник»	18
Розділ 3. Етикет та практичні моменти організації обслуговування відвідувачів в ресторанах при готельних комплексах	20
3.1. Правила ресторанного етикету.	20
3.2. Правила ввічливості при прийманні іноземних гостей.	23
Висновки і пропозиції	26
Список використаних джерел	28
Додатки	29

ВСТУП

Сучасний етикет регламентує поведінку людей в побуті, на службі, у громадських місцях і на вулиці, у гостях і на різного роду офіційних заходах – прийомах, церемоніях, переговорах. Це велика і важлива частина загальнолюдської культури, моралі, що вироблялась протягом багатьох віків усіма народами у відповідності з їхніми уявленнями про добро, справедливість, людяність. Етика ділових стосунків, дотримання етикетних норм і правил поведінки та спілкування набуває особливої ваги в процесі обслуговування як вітчизняних, так іноземних туритстів. Ось чому тема курсової роботи «Основи готельного етикету» є актуальною для сучасних готельних підприємств.

Мета курсової роботи полягає у визначенні особливостей готельної етики та шляхів вдосконалення етичних норм поведінки готельного персоналу, як чинника підвищення ефективності діяльності підприємств сфери гостинності.

Для досягнення мети поставлено такі завдання: розглянути теоретичні основи встановлення та формування етикету сфери гостинності, надати характеристику досліджуваного готельного підприємства та проаналізувати діяльність готельних служб в контексті дотримання готельного етикету, запропонувати шляхи підвищення професійної поведінки та етикету персоналу готелю.

Об’єктом дослідження виступає ПАТ «Туристична фірма «Львів-Супутник»

Предметом дослідження є етика та етикет готельного працівника.

Курсова робота складається з вступу, трьох розділів, висновків і пропозицій, списку використаних джерел та додатків.