Заключение

Проходила практику в кафе «Авторитет +», с 20.04.15 – 19.05.15.

В процессе прохождения преддипломной практик были рассмотрены вопросы управления производственными процессами, организация контроля и оценка результатов работы кафе «Авторитет +»

В ходе прохождения практики и оформления отчета были решены следующие задачи:

- ознакомилась с должностными инструкциями работников предприятия;

- структурой управления предприятия,;

-общими требованиями к производственным помещениям;

-спецификой работы предприятия,;

-санитарными требованиями.

-нормативно-технологической документацией.

-проводила расчет сырьевой ведомости;

- составлены технологические карты на блюда: «Филе индейки, фаршированное яблоками и черносливом», «Котлеты по – киевски», «Птица, дичь или кролик по – столичному»

-произведен расчет пищевой ценности, с указанием белков, жиров и углеводов.

Во время практики я закрепила и расширила свои знания, полученные ранее при изучении междисциплинарных курсов, учебных дисциплин.

Работа над индивидуальной темой позволила мне приобрести практический опыт планирования работы структурного подразделения.

Успешное осуществление производственного процесса зависит от правильно разработанной производственной программы предприятия и программы производственного контроля. В отчете представлена программа производственного контроля предприятия, произведены расчеты основных экономических показателей.

Изучая организацию работы кафе, можно сделать вывод о том, что при правильной организации работы предприятия общественного питания достигнут выпуск качественной продукции, рациональная организация рабочих мест в цеху, соответствие готовых блюд нормативно-технической документации, соблюдение технологического процесса.

Тема программы производственной практики преддипломной мной отработана в полном объеме, невыполненных заданий нет.

Приложение 1

Карточка предприятия

Наименование предприятия	ИП Штефанюк Николай Викторович
Полное наименование организации	Индивидуальный предприниматель Штефанюк Николай Викторович
Юридический адрес	Г. Ноябрск ул.Шевченко д78 кв 10
Фактический адрес	Г. Ноябрьск ул. Киевская 5 А
ИНН	7895643679
КПП	421701001
Электронный адрес	Avtoritet89@mail.ru
Телефон	45-05-05 46-06-06
Расчетный счет	40703810800040001264
Банк	Сбербанк Западно-Сибирский филиал
Кор/счет	301018107000000000730
БИК	043207730
ОГРН	10942000002522

Приложение 2

Договор поставки № 246

г.Ноябрьск «20» марта 2015 г.

ООО «Иперия вкуса», именуемое в дальнейшем «Поставщик», в лице Петрова Павла Валерьевича , действующего на основании устава и кафе «Авторитет +», лице директора Штефанюк Н.В. именуемая в дальнейшем «Покупатель», заключили настоящий договор о нижеследующем: