ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»	СК РГУТиС __________
		Лист 4 из 20

Факультет сервисных технологий Отделение СПО ПРИНЯТО Научно-методическим советом Факультета сервисных технологий протокол №____ от «____»____________20__ г. УТВЕРЖДАЮ Декан Факультета сервисных технологий ______________________ И.Г. Чурилова «_____» ___________________20__ г. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ по организации и проведению учебной и производственной практики студентов, осваивающих основную профессиональную образовательную программу среднего профессионального образования по специальности 100114 Организация обслуживания в общественном питании Подольск 2015 г.

Методические указания по организации и проведению учебной и производственной практики студентов, осваивающих основную профессиональную образовательную программу среднего профессионального образования по специальности 10114 Организация обслуживания в общественном питании . Составитель – С.Н.Максимов. Общая редакция И.Г.Чурилова. - Подольск: Изд-во - 2014 – с.

В соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом практика является обязательным разделом ОПОП. Она представляет собой вид учебных занятий, обеспечивающих практико-ориентированную подготовку обучающихся. При реализации ОПОП СПО предусматриваются следующие виды практик: учебная и производственная. Учебная практика и производственная практика (по профилю специальности) проводятся образовательным учреждением при освоении студентами профессиональных компетенций в рамках профессиональных модулей. Цели и задачи, программы и формы отчетности определяются образовательным учреждением по каждому виду практики. Производственная практика должна проводиться в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся. Аттестация по итогам производственной практики проводится с учетом результатов, подтвержденных документами соответствующих организаций. То есть, выпускник по специальности 100114 Организация обслуживания в общественном питании должен владеть не только необходимой суммой теоретических знаний, но и определенными умениями практического решения профессиональных задач, справиться с которыми поможет грамотно организованная и профессионально проведенная практика. Также практика позволяет подготовить необходимый материал для выполнения выпускной квалификационной работы студен­тов по специальности Гостиничный сервис.

Целью данных методических указаний является формирование системы для организации и проведения практики, выступающей в качестве основы для научно-практической деятельности студента. Данное пособие, предназначенное для студентов, обучающихся по направлению 100114 Организация обслуживания в общественном питании., окажет им необходимую помощь при написании отчетов по практикам и подготовке выпускной квалификационной работы по специальности.

Ответственный за выпуск – к.ф.н., доцент, зам.декана Факультета сервисных технологий – Р.Н.Лабикова

Оглавление

стр.

1. Термины, определения, обозначения и сокращения	4
2. Общие положения	5
3. Виды практики	6
4. Организация практики	7
Приложения	12

1. Термины, определения, обозначения и сокращения

В настоящем положении использованы следующие сокращения:

БУП – базисный учебный план;

ГИА – государственная (итоговая) аттестация;

МДК – междисциплинарный курс;

НМС – научно-методический совет Университета;

ОУ – образовательное учреждение;

ОК – общая компетенция;

ОП – общепрофессиональные дисциплины;

ОПОП – основная профессиональная образовательная программа по специальности;

ПМ – профессиональный модуль;

ПК – профессиональная компетенция;

РП – рабочая программа;

РФ – Российская Федерация;

СПО – среднее профессиональное образование;

Специалист по УМР – специалист по учебно-методической работе;

УП – учебный план;

УМО – учебно-методическое объединение;

УПО – Управление профессионального образования;

ФГОС СПО – федеральный государственный образовательный стандарт по специальностям среднего профессионального образования;

ФГБОУ ВПО «РГУТиС» - Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Российский государственный университет туризма и сервиса»;

Приложение А

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»

(ФГБОУ ВПО «РГУТиС»)

_________________________________________________________________________________

Факультет сервисных технологий

Отделение СПО

Д Н Е В Н И К

ПРОХОЖДЕНИЯ_______________________________________________________ ПРАКТИКИ

(вид практики)

СТУДЕНТ ________________________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

СПЕЦИАЛЬНОСТЬ ________________________________________________________________

(код, наименование)

__________________________________________________________________________________

КУРС _________________

ГРУППА ______________

20 ____г.

Оформление студента на практику

Приказ о направлении на практику № _______ от «___» _____________ 20___ г.

Срок практики с «___» ____________ 20___ г. по «___» _____________ 20___ г.

Место прохождения практики _______________________________________________________

(город, полное наименование предприятия)

_________________________________________________________________________________

Руководитель практики от __________________________________________________________

(наименование структурного подразделения СПО)

_________________________________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

Инструктаж по технике безопасности:

- вводный _______________________________________________________________________

(должность, ФИО ответственного лица, подпись)

«___» _____________ 20___ г.

- первичный в организации (предприятии, учреждении) ________________________________________________________________________________ (должность, ФИО ответственного лица, подпись)

«___» _____________ 20___ г.

- повторный, связанный с переменой рабочего места ________________________________________________________________________________ (должность, ФИО ответственного лица, подпись)

«___» _____________ 20___ г.

Прибыл в организацию (предприятие) «______» _____________ 20____ г.

Выбыл из организации (предприятия) «_____» ______________ 20_____ г.

Руководитель практики от организации (предприятия, учреждения) _______________________________________________________________________________

(должность, ФИО ответственного лица, подпись)

М.П.