Приложение д Примерная схема доклада по защите вкр

1. Обращение. Уважаемые члены Государственной аттестационной комиссии! Вашему вниманию предлагается выпускная квалификационная работа на тему …

2. В 2-3 предложениях дается характеристика актуальности темы.

3. Приводится краткий обзор литературных источников по избранной проблеме (степень разработанности проблемы).

4. Цель ВКР – формулируется цель работы.

5. Формулируются задачи, приводятся названия глав. При этом в формулировке должны присутствовать глаголы типа – изучить, рассмотреть, раскрыть, сформулировать, проанализировать, определить и т.п.

6. Из каждой главы используются выводы или формулировки, характеризующие результаты. Здесь можно демонстрировать «раздаточный материал» или электронную презентацию. При этом не нужно читать текст, а нужно только описать изображение в одной двух фразах. Если демонстрируются графики, то их надо назвать и констатировать тенденции, просматриваемые на графике. При демонстрации диаграмм обратите внимание на обозначение сегментов, столбцов и т.д. графический материал должен быть наглядным и понятным со стороны. Текс должен отражать лишь конкретные выводы. Объем этой части доклада не должен превышать 1,5 – 2 страницы печатного текста.

7. В результате проведенного исследования были сделаны следующие выводы: (формулируются основные выводы, вынесенные в заключение).

8. Опираясь на выводы, были сделаны следующие рекомендации: (перечисление).

Примечание: 7 и 8 части доклада не должны превышать в сумме 1 страницы печатного текста. Всего доклад с хронометражем 10 – 12 минут укладывается на 4 – 5 страниц печатного текста с одинарным междустрочным интервалом и 14 размером шрифта.

Приложение Е

Рекомендации для потребительских товаров:

1.1 Пищевая ценность и химический состав продукта (для продовольственных товаров)

В этом разделе рассматривается пищевая ценность продукта (биологическая, физиологическая, энергетическая и др.), проводиться его химический состав с акцентом на индивидуальное свойства компонентов, содержащихся в нем, рассматривается влияние отдельных компонентов химического состава на качество продукта, его потребительские (в том числе дегустационные) достоинства, сохраняемость и организм человека.

Данный подраздел не всегда имеет смысл вводить в литературный обзор в качестве самостоятельного подраздела. Это касается тех случаев, когда в составе продукта преобладает одно вещество (сахар, крахмал, водка, спирт, уксус и т.п.).

1.2 - 1.3 Классификация и новые направления в ассортименте

Рассматривается товароведная классификация товаров, новый ассортимент и сортамент продукции, реализуемые на рынке. При изложении данного вопроса необходимо использовать нормативные документы (Государственные стандарты, Технологические условия и т. п.), учебную литературу, научные материалы, в том числе из периодических изданий. В случае существования нескольких классификаций по одному и тому же или разным признакам в различных источниках следует привести их в сопоставлении, изложив свою точку зрения.

1.4 Требования, предъявляемые к качеству товара

В данном разделе характеризуются органолептические и физико-химические показатели качества, как регламентируемые стандартом, так и дополнительные, которые имеются в литературе и позволяют оценить свойства, состав, качественные, дегустационные или иные характеристики продукта, его технологические особенности. Если целью работы явилась экспертиза, могут быть проведены показатели безопасности товара, способы и методы выявления фальсификации товара, виды и причины возникновения дефектов и т.д. Заголовок в этом случае следует изменить.

1.5 Факторы, формирующие качество пищевого продукта

К факторам, формирующим качеством продукта относятся:

- основное и дополнительное сырье;

- технология производства.

Для каждой из групп факторов целесообразно выделение самостоятельных подразделов в соответствующей нумерацией заголовка (1.2.1 и 1.2.2). В этих подразделах при характеристике рассматриваемых факторов необходимо делать акцент на влияние особенностей состава и свойств сырья и процессов производства на качество и сохраняемость готового продукта.

1.6 Факторы, сохраняющие качества товара

К факторам, способствующим сохранению качества товара, относятся:

-упаковка;

-условия и сроки хранения и транспортирования.

Для каждой из групп факторов целесообразно выделение самостоятельных подразделов с соответствующей нумерацией заголовок (1.6.1 и 1.6.2). В этом подразделе рассматриваются виды упаковочных материалов, правила упаковки товара и требования к ним в соответствии с нормативными документами или согласно литературным источникам; условия и сроки хранения и транспортирования товара, а также их влияние на изменения качества товара.

Приложение Ж

Методика расчёта технической оснащённости РТП

Под установочной площадью понимается часть торговой площади, занятая оборудованием и мебелью: кассовыми кабинами, горками, тележками, холодильным оборудованием и т.д.

Коэффициент установочной площади рассчитывается по формуле:

К=П/П₁, где

К – коэффициент установочной площади,

П – площадь торгового зала, занятая мебелью и оборудованием, м²,

П₁ – общая площадь торгового зала , м².

Оптимальное использование площади торгового зала достигается, если установочный коэффициент равен 0,27-0,30.

Экспозиционная площадь – это площадь выкладки товаров, слагаемая из площадей всех плоскостей мебели и оборудования, используемых для показа товаров.

Коэффициент экспозиционной площади определяется по формуле:

К₁= П₂/П₁, где

К₁ – коэффициент экспозиционной площади,

П₂ – экспозиционная площадь, м²,

П₁ – общая площадь торгового зала , м².

В зависимости от вида, назначения и конструктивных особенностей торговой мебели и оборудования коэффициент экспозиционной площади может быть различным, наиболее оптимальное значение коэффициента – 0,65-0,75.

Для анализа технической оснащенности рассчитать необходимое количество весоизмерительного, измельчительно-режущего и контрольно-кассового оборудования.

Для определения необходимого количества весоизмерительного оборудования для оснащения торгового предприятия рассчитывают:

1. Время обслуживания одного покупателя в часах – t = tсек/3600

2. Пропускную способность данной марки весов за смену (кг) – П = ((М * tсм) / t * К

3. Расчетное количество весов – Nвр = Р / П

4. Резервный и контрольный фонд количества весов (шт.) – Nр = Nк = 0,1 * Nвр

5. Необходимое количество весов для предприятия – N = Nвр + Nк + Nр

Полученный результат округлите до целого.

При этом следует учесть, что продолжительность рабочей смены tсм = 8 часов; контрольный фонд количества весов Nк и резервный фонд количества весов Np принять равным 0,1 от расчетного количества весов Nвр.

- Р - товарооборот предприятия за смену (кг)

- К – коэффициент использования весов за смену

-tсек - среднее время обслуживания одного покупателя (сек)

-М - средняя масса отвешиваемого товара (кг)

Для определения необходимого количества измельчительно-режущего оборудования рассчитывают его эксплуатационную производительность, последовательно выполняя следующие расчеты:

1. Время, затраченное на резку продукта (мин.) – t_{раб(мин)} = (L/Q-1) х 1/N

2. Время, затраченное на резку продукта (час.) – t_{раб(час)} = t_{раб(мин)} / 60

3. Время рабочего цикла машины (часов) – t_ц = t_{раб(час) +} t_пз

4. Эксплуатационную производительность машины (кг/час) –

П_э = M/ t_ц х K_t

- L - длина нарезаемого продукта (м);

- Q - толщина ломтиков (м);

- M - масса нарезаемого продукта за цикл (кг);

- K_t - коэффициент использования машины за смену;

- N – техническая производительность (количество резов в минуту);

- t_пз – подготовительно-заключительное время – 0,00556 часа (20 сек).

При определении количества ККМ руководствуются Примерными нормами технического оснащения предприятий торговли и общественного питания, разработанными Всероссийским институтом питания. Расчет необходимого количества контрольно-кассовых машин для магазина выполняют следующим образом:

1. Максимальная пропускная способность узла расчета в час:

С = 3600 * К / Т + F + t

2. Необходимое количество ККМ для магазина:

П = Р / С

- Т - среднее время, затрачиваемое на обслуживание одного покупателя (сек.),

- F - среднее количество товарных единиц, приходящихся на одного покупателя (шт.),

-t - время регистрации стоимости одного товара (сек.),

- К - коэффициент использования рабочего времени контролера-кассира – 0,7,

- Р - число покупателей, сделавших покупку в час наибольшей загрузки торгового зала (чел.)

Также необходимо проанализировать и сделать вывод об оснащенности магазина торговым инвентарем для осуществления различных операций торгово-технологического процесса, указать пути по оптимизации.

Приложение З

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ КОММЕРЧЕСКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ЧАСТИ ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ

Ниже приведены варианты примерных названий и планов коммерческо-технологической главы дипломной работы.

Вариант 1. Организация коммерческой деятельности на предприятии

1. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия

2. Организация коммерческой работы по оптовым закупкам товаров

3. Организация коммерческой работы по продаже товаров

4. Реклама товаров и услуг

Вариант 2. Коммерческие и технологические операции на предприятии оптовой торговли

1. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия

2. Организация коммерческой работы на предприятии

3. Организация и технология операций по поступлению и хранению товаров

4. Организация и технология операций по отпуску товаров оптовым покупателям

Вариант 3. Коммерческие и технологические операции на предприятии розничной торговли

1. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия

2. Организация коммерческой работы по закупкам товаров в магазине

3. Организация и технология приёмки и хранения товаров в магазине

4. Подготовка товаров к продаже, их размещение и выкладка в торговом зале

5. Организация продажи товаров и обслуживания покупателей

Вариант 4. Организация и технология оптовой торговли продовольственными товарами

1. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия

2. Организация и технология закупки продовольственных товаров

3. Организация и технология операций по оптовой продаже и отпуску товаров покупателям

4. Реклама товаров и услуг на предприятии

Вариант 5. Организация и технология розничной торговли продовольственными товарами

2.1. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия

2.2. Организация и технология закупки и завоза товаров в магазин

2.3. Организация и технология приёмки товаров и их хранения в магазине

4. Подготовка товаров к продаже, их размещение и выкладка в торговом зале

5. Организация и технология продажи товаров

Вариант 6. Современные методы продажи продовольственных товаров и их эффективность

2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия

2.2. Технологическая планировка торгового зала и её эффективность

2.3. Характеристика методов продажи, применяемых в магазине

4. Совершенствование обслуживания покупателей на основе внедрения современных методов продажи товаров

Вариант 7. Организация рекламной работы в магазине

1. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия

2. Средства рекламы, применяемые в магазине, их характеристика

3. Рекламно-информационное оформление магазина

   1. Фирменный стиль и интерьер магазина

   2. Оформление мест продаж

4. Планирование и организация рекламной работы в магазине

Тематика коммерческо-технологической главы дипломной работы должна быть органично связана с тематикой товароведной части дипломной работы.

Внимание! В содержание главы следует включать не все предлагаемые параграфы, а только те, которые дополняют товароведную часть дипломной работы!

Рассмотрим примерное содержание отдельных параграфов.

Организационно-экономическая характеристика предприятия:

• Краткое описание предприятия: место его расположения и виды деятельности, организационная структура с указанием численности работающих и занимаемых ими должностей. Для крупных предприятий приводится состав структурных подразделений.

• Анализ основных экономических показателей хозяйственной деятельности предприятияза последние 2-3 года на основании данных бухгалтерской, статистической и оперативной отчётности. Анализируемые данные должны быть представлены в идее таблиц (приложение Ж). После проведения анализа каждого показателя следует сделать общий вывод об их взаимосвязи, а также предложить пути повышения эффективности работы предприятия.

• Краткая характеристика материально-технической базы предприятия(его общую площадь, состав и размеры помещений, их взаимосвязь, оснащённость различными видами оборудования и т.п.).

Организация коммерческой работы:

• Краткое описание служб (отделов), занимающихся коммерческой работой.

• Общие данные о поставщиках товаров, количестве заключённых договоров за последний год.

• Структура и содержание заключённых договоров поставки.

При освещении других вопросов деятельности предприятия необходимо сначала изучить соответствующий теоретический материал, затем на конкретных примерах показать, как осуществляются те или иные коммерческие и технологические операции на данном предприятии, какова их эффективность. Для этого следует использовать соответствующие нормативные и правовые документы, регулирующие торговую деятельность, а также учебную литературу и материалы специализированных периодических изданий.

Глава, посвящённая вопросам, связанным с рекламной работой на торговомпредприятии, должна сопровождаться иллюстративным материалом, представленным в виде приложений. Это могут быть фотографии вывески магазина, оформленных в нём витрин, образцы рекламных печатных изданий, схема размещения товаров в торговом зале и др.

Приложение И

Таблица 2.1 Ассортимент и объем выпуска основных видов продукции по ЗАО «Диком» за 2014 год

Наименование товара	Ед. измер.	Объем выпускаемой продукции за 2014 год
		кол-во	уд. вес, %
1. Мясо с субпродуктами	т	14620	39,3
2. Колбасные изделия	т	14875	39,9
3. Полуфабрикаты	т	1879	5,0
4. Консервы	туб	3265	8,8
5. Жир пищевой	т	654	1,8
6. Сухие корма	т	1853	4,9
7. Жир технический	т	97	0,3
ИТОГО		37243	100

Таблица 2.2 Структура ассортимента изделий кожаной галантереи ООО «Нардин» по поставщикам за 2013– 2014 год

Поставщики	2012г.		2013г.		2014
	Кол-во, штук	уд. вес, %	Кол-во, штук	уд. вес, %	Кол-во,штук	уд. вес, %
1.ОАО «Галантэя»	3890	42	4628	44	5156	43,2
2.ООО «Таис»	1188	12,8	1221	11,6	1340	11,2
3.ООО «Шивапт»	401	4,3	438	4,2	457	3,8
4.ОАО «ЭКТБ»	1470	15,9	1776	16,8	2102	17,6
5.ОАО «Акцент»	2311	25	2457	23,4	2890	24,2
Всего	9260	100	10520	100	11945	100

Таблица 2.3 Структура ассортимента изделий кожаной галантереи ООО «Нардин» по назначению за 2013 – 2014год

Наименование поставщика	Виды изделий	Поступление по годам (штук)		Отклонения 2014года к 2013году (штук)
		2012	2013
ООО «Шивапт» г.Ульяновск	Сумки женские	131	114
	Сумки дорожные	127	131
	Сумки спортивные	143	193
ООО «Таис» г.Ульяновск	Сумки женские	91	77
	Сумки мужские	150	163
	Кошельки	497	577
	Футляры	450	404
ОАО «ЭКТБ» г.Ульяновск	Сумки женские	166	289
	Сумки дорожные	341	354
	Сумки спортивные	200	181
	Сумки мужские	95	173
	Кошельки	668	779
ОАО  «Акцент» г.Гродно	Перчатки мужские зимние	271	246
	Перчатки мужские демисезонные	250	308
	Перчатки женские зимние	468	509
	Перчатки женские демисезонные	578	621
	Рукавицы мужские	85	110
	Перчатки женские	378	406
	Рукавицы детские	281	257
Всего		9260	10520

Таблица 2.4 Структура ассортимента изделий кожаной галантереи ООО «Нардин» по назначению зà 2012-2014 годы

Назначение	2012г.		2013г.		2014г.
	Кол-во, шт.	уд. вес, %	Кол-во, шт.	уд. вес, %	Кол-во, шт.	уд. вес, %
Предметы туалета (сумки, перчатки, ремни, рукавицы)	5159	55,7	6040	57,4	7557	63,3
Принадлежности для хранения документов, денег и хозяйственных вещей (портфели, папки, бумаж-ники, кошельки, портмоне,)	2981	32,2	3230	30,7	3408	28,5
Дорожные вещи (чемоданы, сак-вояжи,)	1120	12,1	1250	11,9	980	8,2
Всего	9260	100	10520	100	11945	100

Таблица 2.5 Свойства и показатели ассортимента

Свойства	Показатели	Расчет коэффициента
Глубина -действительная; - базовая	Фактическое количество подгрупп и товарных категорий в однородной товарной группе (Пд) Базовое количество подгрупп и товарных категорий в однородной товарной группе (ПБ) Коэффициент глубины (Кг)	Кг = Пд/ПБ* 100%
Широта: -действительная; - базовая	Количество видов, разновидностей, наименований, имеющихся в продаже (Шд) Базовое количество видов, разновидностей, наименований товара (ШБ) Коэффициент широты (Кш)	Кш = Шд/ШБ* 100%
Новизна	Количество новых видов и наименований товаров(Н) Степень (коэффициент) обновления (Кн)	Кн = Н/Шд* 100%
Устойчивость	Количество видов и наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом (У) Коэффициент устойчивости (Ку)	Ку = У/Шд * 100%
Рациональность (Р)	Коэффициент рациональности (Кр)	Кр = (Кг*ВГ + Кш *ВШ + Кн *ВН + Ку * ВУ) /4, где ВГ, ВШ, ВУ, ВН —коэффициенты весомости показателей глубины, широты, новизны, устойчивости

Рисунок 1 - Структура ассортимента женской обуви марки Camel

Таблица 2.6 – Основные показатели финансово-экономической деятельности предприятия

Показатели	Ед. изм.	2013 год	2014 год	Откло-нение, (+,-)	ТТемп роста, %
1	2	3	4	5	6
Выручка от продажи товаров, продукции, работ, услуг за минусом НДС и акцизов	тыс. руб.
Себестоимость проданных товаров, продукции, услуг	тыс. руб.
- в % к выручке от продаж	%
Валовая прибыль	тыс. руб.
- в % к выручке от продаж	%
Коммерческие расходы	тыс. руб.
- в % к выручке от продаж	%
Управленческие расходы	тыс. руб.
- в % к выручке от продаж	%
Прибыль (убыток) от продаж	тыс. руб.
- в % к выручке от продаж	%
Прочие доходы и расходы	тыс. руб.
Прибыль (убыток) до налогообложения	тыс. руб.
- в % к выручке от продаж	%
Текущий налог на прибыль	тыс. руб.
Чистая прибыль (убыток) отчетного года	тыс. руб.