Экзаменационный билет № 18

1.Принципы рационального питания.

2.Гигиеническая необходимость маркировки оборудования, инвентаря, посуды.

3. Составьте однодневное меню для женщины 60 лет массой 81 кг. Режим питания – пятиразовый.

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Магнитогорский государственный технический университет

им. Г.И. Носова»

Многопрофильный колледж

Специальность 100114 Организация обслуживания в общественном питании базовой подготовки

Междисциплинарный курс_ МДК 01.03 Физиология питания, санитария и гигиена

Экзаменационный билет № 19

1. Питание детей и подростков.

2. Санитарный режим. Санитарные требования к территории предприятий общественного питания.

3. Составьте однодневное меню для мужчины 60 лет массой 113 кг. Режим питания – пятиразовый.

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Магнитогорский государственный технический университет

им. Г.И. Носова»

Многопрофильный колледж

Специальность 100114 Организация обслуживания в общественном питании базовой подготовки

Междисциплинарный курс_ МДК 01.03 Физиология питания, санитария и гигиена

Экзаменационный билет № 20

1.Лечебно и лечебно-профилактическое питание. Основные принципы построения.

2. Дезинфекция, дезинсекция и дератизация: понятие, способы, методы и средства, значение для профилактики пищевых заболеваний.

3. Определите энергетическую ценность 150 г хлеба пшеничного 1-го сорта, если известно, что в 100 г содержится белка 7,6 г, жира 0,9 г, углеводов 49,7 г.

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Магнитогорский государственный технический университет

им. Г.И. Носова»

Многопрофильный колледж

Специальность 100114 Организация обслуживания в общественном питании базовой подготовки

Междисциплинарный курс_ МДК 01.03 Физиология питания, санитария и гигиена

Экзаменационный билет № 21

1. Лечебное питание: понятие, назначение и основные физиологические принципы его построения.

2. Санитарные требования к мытью и обеззараживанию посуды, инвентаря и оборудования.

3. Определите энергетическую ценность 110 г сметаны, если известно, что в 100 г содержится белка 2,8 г, жира 20 г.

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«Магнитогорский государственный технический университет

им. Г.И. Носова»

Многопрофильный колледж

Специальность 100114 Организация обслуживания в общественном питании базовой подготовки

Междисциплинарный курс_ МДК 01.03 Физиология питания, санитария и гигиена