- •Рупп "Гомельхлебпром" филиал Мозырский хлебозавод Отчёт по преддипломной практике
- •Содержание
- •1 Общая характеристика предприятия
- •2 Характеристика ассортимента продукции, выпускаемой предприятием
- •3 Технологическая часть. Организация работы предприятия
- •3.1 Доставка, хранение и подготовка сырья к производству
- •3.2 Описание технологических схем приготовления готовых изделий
- •4 Способ переработки брака и отходов на предприятии
- •5 Организация контроля качества на предприятии
- •6 Энергоснабжение предприятия
- •6.1 Теплоснабжение
- •6.2 Холодоснабжение
- •6.3 Электроснабжение
- •7 Водоснабжение
- •8 Энерго- и ресурсосбережение на предприятии
- •9 Охрана труда
- •10 Пути возможного совершенствования производства
- •Список использованных источников
Список использованных источников
1 Машкова, И.А. Программа преддипломной практики. /И.А.Машкова, Е.А. Назаренко, Т.А. Гуринова, Е.Ф.Тихонович – Могилев: УО МГУП, 2011. - 15с.
2 Цыганова, Т.Б. 2001. Технология хлебопекарного производства /Т.Б.Цыганова. – М.: ПрофОбрИздат,– 428.
3 Ауэрман, Л.Я. Технология хлебопекарного производства /Л.Я. Ауэрман - М.: Пищевая промышленность. 1972 – 512 с.
4 Положение о производственных лабораториях предприятий хлебопекарной промышленности – Минск, 2001. - 31с.
4 Правила организации и ведения технологического процесса на хлебопекарных предприятиях. – Минск: ИВ РУП "Информхлебопродукт", 2001. – 28 с.
5 Зверева, Л.Ф. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства /Л.Ф. Зверева – М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. – 409 с.
6 Михелев, А.А. Справочник по хлебопекарному производству. Т. 1. Оборудование и тепловое хозяйство /А.А. Михелев. – М.: Пищевая промышленность, 1972. – 543 с.
7 Мука пшеничная. Технические условия: СТБ 1666-2006. - Введ. 29.08.2006. – Минск: Госстандарт, 2006. – 11с.
8 Дрожжи хлебопекарные прессованные.Технические условия: ГОСТ 171- 81. - Введ. 01.07.1982. – М.: Издательство стандартов, 1981. – 11с.
9 Соль каменная поваренная пищевая. Технические условия: СТБ 1828-2008. – Введ. 01.05.2008. - Минск: Госстандарт, 2008. – 10 с.
10 Сахар-песок. Технические условия: ГОСТ 21-94. – Введ. 11.01.1994. - М.: Издательство стандартов, 1994. – 7с.
11 Маргарин. Общие технические условия: СТБ 2016-2009. – Введ. 01.07.2009. - М.: Издательство стандартов, 2009. – 28с.
12 Масло растительное. Технические условия: ГОСТ 1129-93. - Введ. 01.01.96. – М.: Издательство стандартов, 1996. – 16с.
13 Виноград сушеный. Технические условия: ГОСТ 6882-88. - Введ. 01.01.1989. – М.: Издательство стандартов, 1988. – 8с.
14 Патока крахмальная. Технические условия: ГОСТ 5194-92. - Введ. 01.07.92. – М.: Издательство стандартов, 1992. – 17с.
15 Солод ржаной сухой. Технические условия: ГОСТ 29272-92. - Введ. 01.06.93. – М.: Издательство стандартов, 1992. – 22с.
16 Хлеба белорусские. Общие технические условия: СТБ 639-95. – Введ. 01.07.1996.- Минск: Белстандарт, 1995. – 6 с.
17 Изделия булочные и сдобные. Общие технические условия: СТБ 1045-97. - Минск: Госстандарт, 1997. – 10 с.
18 Мука ржаная хлебопекарная. Технические условия: ГОСТ 7045-90. М.: Издательство стандартов, 1997. – 8с.
19 Патока крахмальная. Технические условия: ГОСТ 5194-91. - Введ. 01.07.92. – М.: Издательство стандартов, 1992. – 17с.
20 Сборник технологических инструкций для производства хлеба и хлебобулочных изделий. – М.: Прейскурантиздат, 1989. – 495 c.
21Система менеджмента качества. Общие требования и правила оформления учебных текстовых документов: СТП СМК 4.2.3-01-2011. - Введ. 07.04.2011. – Могилёв: Могилёвский государственный университет продовольствия, 2011. – 43с.