Министерство образования и науки Республики Бурятия

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

Бурятский республиканский индустриальный техникум

МетодИчЕсКие указания

по написанию отчета по производственной практике

по ПМ 05 «Портье»

Специальность «Гостиничный сервис»

Улан-Удэ 2015

Рассмотрено на заседании ПЦК социально-экономических дисциплин Протокол №__ от «___»_________20___г. Председатель ПЦК ________ И.В. Усова

Утверждаю

Зам директора по УР

__________Е.Н. Трифонова

«____»____________20___г.

Разработчик:

Усова Ирина Владимировна, преподаватель специальных дисциплин ГБОУ СПО «БРИТ»

Рецензент:

Шатаева Саяна Сергеевна, методист ГБОУ СПО «БРИТ»

Попович Л.А., директор по персоналу ООО «Байкал-Плаза»

Методические указания разработаны для обеспечения единства в оформлении студентами отчетов по практике. Данные методические указания предназначены для студентов дневной формы обучения

Содержание

Введение……………………………………………………………………………………4

1. Тематический план практики………………………………………………………….5

2. Содержание практики………………………………………………………………….6

3. Оформление отчета по практике……………………………………………………26

Список использованных источников………………………………………………….28

Приложение………………………………………………………………………………

Введение

Производственная практика студентов специальности «Гостиничный сервис» является составной частью образовательного процесса и направлена на закрепление и углубление знаний и умений, полученных студентами в процессе обучения, а также овладение системой профессиональных компетенций, умений и навыков по изучаемой специальности.

Цель практики – обеспечение поэтапной готовности выпускника к выполнению основных профессиональных функций в соответствии с квалификационными требованиями: последовательное расширение круга формируемых умений и навыков и их усложнение по мере перехода от одного этапа практики к другому, неразрывную связь практического обучения с теоретическим.

Задачами производственной практики являются: закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при изучении специальных дисциплин на основе изучения деятельности конкретной организации, приобретение практического опыта в конкретной профессиональной деятельности.

В соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего специального образования по специальности «Гостиничный сервис» специалист должен овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (профессиональными функциями):

иметь практический опыт:

- приёма, регистрации и размещения гостей;

- предоставление информации гостям об услугах в гостинице;

- подготовки счетов и организации отъезда гостей;

уметь:

- организовывать рабочее место службы приема и размещения;

- регистрировать гостей (VIP-гостей, групп, корпоративных гостей, иностранных граждан);

- оформлять и подготавливать счета гостей и производить расчеты с ними;

- составлять и обрабатывать необходимую документацию (по загрузке номеров, ожидаемому заезду, выезду, состоянию номеров, начислению на счета гостей за дополнительные услуги);

- выполнять обязанности ночного портье;

знать:

- нормативную документацию, регламентирующую деятельность гостиниц при приеме, регистрации и размещении гостей;

- организацию службы приема и размещения;

- стандарты качества обслуживания при приеме и выписке гостей;

- правила приема, регистрации и поселения гостей, групп, корпоративных гостей;

- юридические аспекты и правила регистрации иностранных гостей;

- основные и дополнительные услуги, предоставляемые гостиницей;

- правила оформления счетов за проживание и дополнительные услуги;

- виды отчетной документации, порядок возврата денежных сумм гостям;

- основные функции службы ночного портье и правила выполнения ночного аудита;

- правила работы с информационной базой данных гостиницы