Министерство образования и науки Республики Бурятия

Государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

Бурятский республиканский индустриальный техникум

МетодИчЕсКие указания

по написанию отчета по производственной практике

по ПМ. 04. ПРОДАЖИ ГОСТИНИЧНОГО ПРОДУКТА

Специальность «Гостиничный сервис»

Улан-Удэ 2014

Рассмотрено на заседании ПЦК социально-экономических дисциплин Протокол №__ от «___»_________20___г. Председатель ПЦК ________ И.В. Усова

Утверждаю

Зам директора по УР

__________Е.Н. Трифонова

«____»____________20___г.

Разработчик:

Бильтрикова Марина Очиржаповна, преподаватель специальных дисциплин ГБОУ СПО «БРИТ»

Рецензент:

Усова Ирина Владимировна, преподаватель специальных дисциплин ГБОУ СПО «БРИТ»

Попович Л.А., директор по персоналу ООО «Байкал-Плаза»

Методические указания разработаны для обеспечения единства в оформлении студентами отчетов по практике. Данные методические указания предназначены для студентов дневной формы обучения

Содержание

Введение……………………………………………………………………………………4

1. Тематический план практики………………………………………………………….5

2. Содержание практики………………………………………………………………….6

3. Оформление отчета по практике……………………………………………………26

Список использованных источников………………………………………………….28

Приложение………………………………………………………………………………

Введение

Производственная практика студентов специальности «Гостиничный сервис» является составной частью образовательного процесса и направлена на закрепление и углубление знаний и умений, полученных студентами в процессе обучения, а также овладение системой профессиональных компетенций, умений и навыков по изучаемой специальности.

Цель практики – обеспечение поэтапной готовности выпускника к выполнению основных профессиональных функций в соответствии с квалификационными требованиями: последовательное расширение круга формируемых умений и навыков и их усложнение по мере перехода от одного этапа практики к другому, неразрывную связь практического обучения с теоретическим.

Задачами производственной практики являются: закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при изучении специальных дисциплин на основе изучения деятельности конкретной организации, приобретение практического опыта в конкретной профессиональной деятельности.

В соответствии с Федеральным Государственным образовательным стандартом среднего специального образования по специальности «Гостиничный сервис» специалист должен овладеть следующими основными видами профессиональной деятельности (профессиональными функциями):

иметь практический опыт:

- изучения и анализа потребностей потребителей гостиничного продукта;

- подбора соответствующего гостиничного продукта;

- разработки практических рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного продукта для различных целевых сегментов;

-выявления конкурентоспособности гостиничного продукта и организации;

-участия в разработке комплекса маркетинга.

уметь:

- выявлять, анализировать и формировать спрос на гостиничные услуги;

- проводить сегментацию рынка;

- разрабатывать гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей;

- определять его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг;

- оценивать эффективность сбытовой политики;

- выбирать средства распространения рекламы и определять их эффективность;

- формулировать содержание рекламных материалов;

- собирать и анализировать информацию о ценах.

знать:

- состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг;

- гостиничный продукт: характерные особенности, методы формирования;

- особенности жизненного цикла гостиничного продукта: этапы;

- маркетинговые мероприятия;

- потребности, удовлетворяемые гостиничным продуктом;

- методы изучения и анализа предпочтений потребителя;

- потребителей гостиничного продукта; особенности их поведения;

- последовательность маркетинговых мероприятий при освоении сегмента рынка и позиционировании гостиничного продукта;

- формирование и управление номенклатурой услуг в гостинице;

- особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг гостиницы;

- специфику ценовой политики гостиницы, факторы, влияющие на ее формирование, систему скидок и надбавок;

- специфику рекламы услуг гостиниц и гостиничного продукта.