2.4 Оценка качества пива
Товароведами магазина «Магнит» была проведена оценка качества фильтрованного светлого пива «Сибирь №3 светлое», «Жигулевское», «Баварское», «Колос», «Рижское».
Результаты оценки маркировки пива представлены в таблице 2.3
Таблица 2.3 – Результаты оценки маркировки
Содержание маркировки |
«Сибирь №3 светлое», |
«Жигулевское» |
«Баварское» |
«Колос» |
«Рижское» |
наименование пива |
есть |
есть |
есть |
Есть |
есть |
наименование и местонахождение изготовителя |
есть |
есть |
есть |
Есть |
есть |
товарный знак изготовителя |
есть |
есть |
есть |
Есть |
есть |
объемная доля этилового спирта |
есть |
есть |
есть |
Есть |
есть |
информация о соответствии содержания вредных для здоровья веществ в пиве |
есть |
есть |
есть |
Есть |
есть |
информация о вреде употребления алкогольной продукции для здоровья |
есть |
есть |
есть |
Есть |
есть |
содержание этилового спирта в 100 мл пива и в объеме потребительской тары |
есть |
есть |
есть |
есть |
есть |
штриховой код продукта |
есть |
есть |
есть |
Есть |
есть |
дата розлива |
есть |
есть |
есть |
Есть |
есть |
срок годности |
есть |
есть |
есть |
Есть |
есть |
состав основного сырья, использованного при изготовлении пива |
есть |
есть |
есть |
Есть |
есть |
состав основного сырья, использованного при изготовлении пива |
есть |
есть |
есть |
Есть |
есть |
условия хранения |
есть |
есть |
есть |
Есть |
есть |
объем |
есть |
есть |
есть |
Есть |
есть |
пищевая ценность |
есть |
есть |
есть |
Есть |
есть |
информация о подтверждении соответствия |
|
|
|
|
|
обозначение настоящего стандарта, по которому изготовлено и может быть идентифицировано пиво |
есть |
есть |
есть |
Есть |
есть |
В ходе исследования информации представленной на маркировке образцов пива, было выявлено, что все представленные образцы имеют полную маркировку на русском языке и соответствуют требованиям ГОСТ 31711 – 2012. Пиво. Общие технические условия
Органолептические испытания образцов пива проводили непосредственно в магазине при дневном естественном освещении при температуре воздуха +15С и относительной влажности воздуха 75%.
Товароведами оценивались: прозрачность, аромат и вкус.
Результаты оценки были сведены в таблицу2.4.
Таблица 2.4 - Результаты органолептической оценки образцов пива
|
«Сибирь №3 светлое», |
«Жигулевское» |
«Баварское» |
«Колос» |
«Рижское» |
|
Вкус |
Чистый, сброженный солодовый, с хмелевой горечью, без посторнних привкусов |
|||||
Аромат |
Чистый, сброженный солодовый, с хмелевым ароматом, без посторонних запахов |
|||||
Прозрачность |
Прозрачная, пенящаяся жидкость без осадка и посторонних включений, не свойственных пиву |
Обнаружен осадок, не характерный фильтрованному пиву |
||||
Таким образом, был сделан вывод, что образцы исследуемого пива, за исключением пива «Рижское» соответствует требованиям ГОСТ 31711 – 2012 в части органолептической оценки. Реализация пива «Рижского» запрещена.