2.2 Анализ ассортиментной политики пива
В «Магнит» большое внимание уделяется формированию оптимального ассортимента товаров в магазине.
Занимаясь формированием ассортимента, служба маркетинга постоянно следит за появлением на рынке новых товаров и вовлекает их в товарооборот. Одновременно они принимают меры по исключению из своей номенклатуры товаров, спрос на которые резко снизился.
Инструментом, с помощью которого осуществляется регулирование ассортимента товаров в магазине «Магнит» является ассортиментный перечень. В него включается перечень наименований товаров, соответствующий установленной широте ассортимента, и минимально необходимое количество разновидностей товаров, которые постоянно должны быть в наличии на складе.
Ассортиментные перечень в организации разрабатывается на год. При необходимости в течение года в него вносятся соответствующие изменения.
Основными поставщиками пива в магазине «Магнит» являются Пивоваренный завод ООО «Сибирь», ООО Омский пивоваренный завод (ОПЗ).
Структура ассортимента пива магазина представлена в таблице 2.2.
Таблица 2.2 - Структура ассортимента пива магазина «Магнит»
Группа пива |
Ассортимент |
Пиво отечественное светлое |
«Сибирь №3 светлое», «Сибирь №6 оригинальное», «Жигулевское», Пиво живое светлое «Баварское»; «Колос», «Рижское», «На троих», «Клинское», «Сибирская корона», «Толстяк», «Очаковское», «Ярпиво янтарное», «Ярпиво Оригинальное» «Балтика №3 Классическое», «Балтика №7 Экспортное», «Балтика №8 Пшеничное», «Балтика №9 Крепкое», «Балтика Кулер», «Арсенальное Традиционное», «Арсенальное крепкое», «Туборг» |
Пиво отечественное темное |
«Бархатное», «Клинское», «Сибирская корона», «Балтика №4 Оригинальное», «Балтика №6 Портер», «Miller» |
Безалкогольное |
«Балтика №0 Безалкогольное» |
Пиво импортное, светлое |
«Staropramen», «Нolsten», «Amstel», «Rronenbourd 1664», «Bavaria», «Stella Artois» |
Таким образом, ассортимент магазина представлен преимущественно отечественным пивом.
Рассмотрим некоторые марки пива подробнее:
- «СИБИРЬ № 3 светлое». Пиво с экстрактивностью начального сусла 12% и алкоголь 5,2%. Насыщенный вкус и умеренная хмелевая горечь. (осветленное, фильтрованное, не пастеризованное).
- «СИБИРЬ № 6 оригинальное» - осветленное, фильтрованное, не пастеризованное.При экстрактивности 14% является сильно сброженным пивом. Пиво «Сибирь 6» имеет богатый и насыщенный аромат и вкус.
- «Колос» - живое, светлое. Сварено в соответствии с советскими пивными традициями из солода и хмеля высочайшего качества.
- «Баварское» - эталон пива по всем показателям. Экстрактивность 9% и алкоголь 4,0%.
- «Рижское» - Все сорта пива изготовлены из высококачественного импортного солода на немецком оборудовании по немецкой технологии пивоваром из Германии.
- Балтика № 0 «Безалкогольное» (алкоголь не более 0,5 % об. Светлое пиво). Выпускается с 2001 года.
Балтика № 3 «Классическое», ранее «Светлое» (алкоголь не менее 4,8 % об. Светлое пиво). Выпускается с 1992 года. Первоначально называлось «Светлое» и имело крепость 3,8 % об. Сейчас разливается, помимо банок и бутылок емкостью 0,5 л и 1 л, еще и в пластиковые бутылки емкостью 1,5 л и 2,5 л. Самый массовый сорт светлого пива от «Балтики».
Балтика № 4 «Оригинальное» (алкоголь не менее 5,6 % об. Темное пиво). Выпускается с 1994 года. На первом этапе производства имело крепость 4,5 % об.
Балтика № 6 «Портер» (алкоголь не менее 7,0 % об. Темное пиво). Выпускается с 1994 года.
- Балтика № 8 «Пшеничное» (алкоголь не менее 5,0 % об. Светлое нефильтрованное пиво). Выпускается с 2001 года.
- Балтика № 9 «Крепкое» (алкоголь не менее 8,0 % об. Светлое пиво). Когда этот сорт пива только появился в 2009 году, его крепость составляла не менее 8,5 % об.
- Балтика «Кулер» (алкоголь не менее 4,7 % об. Светлое пиво). Выпускается с апреля 2006 года.
В магазине «Магнит» в течение месяца анализировалось наличие пива, предусмотренных ассортиментным перечнем. Было произведено 4 проверки.
Устойчивость (стабильность) характеризует постоянное наличие товара соответствующего вида (разновидности) в продаже. Коэффициент устойчивости Ку определяется по формуле 1:
Ку = 1 - (Р'ф1 + Р'ф2 + ... + Р'фn / Рн × n) (1)
где Р'ф1, Р'ф2,...,Р'фn - фактическое количество разновидностей (видов) товаров из предусмотренных ассортиментным перечнем - отсутствующих в продаже в момент отдельных проверок, ед.;
Рн - количество разновидностей (видов) товаров, предусмотренное ассортиментным перечнем, ед.;
n - количество проверок.
Ассортиментным перечнем предусмотрено 35 разновидностей пива.
Ку = 1 - (13+15+10+5) = 0,69
35*4
Коэффициент устойчивости ассортимента, как правило, определяется за конкретный период (месяц, квартал, год). Установлено, что оптимальный коэффициент устойчивости ассортимента должен выражаться следующими значениями: для универмагов - 0,80; для специализированных магазинов - 0,75.
Следовательно, можно сделать вывод, что в магазине «Магнит» ассортимент пива не достаточно устойчивый.
2.3 Выявление потребности в товаре
В магазине «Магнит» достаточно хорошо развита организация сбора информации о том, какие товары требуются, почему именно эти товары хотят приобретать покупатели, о ценах, которые покупатели готовы заплатить, о том, в каких регионах продаются необходимые товары, где сбыт или закупка продукции может принести наибольшую прибыль, т. е. в магазине «Магнит» постоянно проводится работа по маркетинговым исследованиям.
Одной из форм сбора данных о потребителях, спросе и его характере являются опросы. По специально разработанной анкете был проведен опрос покупателей приобретающих пиво в магазине (Приложение Е). Было опрошено 100 человек различного возраста и социальных групп.
По результатам анкетирования было выявлено:
- 52% потребителей пива – мужчины, 48% - женщины (Рисунок 2.1).
Рисунок 2.1 – Потребители пива
- Основной возраст покупателей пива от 41 до 50 лет (28%). Меньше всего пиво приобретают покупатели в возрасте старше 50 лет.
Рисунок 2.2 – Сегментация покупателей по возрасту
- Покупатели отдают предпочтение светлому пиву. На долю таких покупателей пришлось 89 % опрошенных.
- Наиболее востребованная марка пива – «Балтика». 24% опрошенных отдали предпочтение этой марке пива (рисунок 2.3)
Рисунок 2.3 – Процентное соотношение потребителей относительно марки пива
- В ходе опроса выяснилось, что большинство покупателей употребляет пиво чаще 1 раза в неделю (68%) по причине плохого настроения (65%).
- Для потребителей не принципиален такой критерий выбора пива, как упаковка. На первый план покупатели ставят цену и аромат продукта.
Непосредственно общаясь с населением в процессе продажи, торговые работники выявляют объем и характер потребительского спроса, воздействуют на формирование товарного потока, направляемого в розничную торговлю.