Заключение

Пиво – это пенистый напиток, полученный из пивоваренного солода, хмеля и/или хмелепродуктов и воды с применением или без применения зернопродуктов, сахаросодержащих продуктов в результате брожения пивного сусла, содержащий этиловый спирт, образовавшийся в процессе брожения сусла.

Пиво является натуральным алкогольным напитком, в состав которого входит множество соединений, образующихся в процессе ферментации и поступающих из сырья.

В структуре ассортимента магазина «Магнит» алкогольная продукция, в т.ч. пиво занимает самый большой удельный вес – 16,8 %. Объем товарооборота за 2014 г. составляет 16159,25 тыс.рублей.

Основными поставщиками пива в магазине «Магнит» являются Пивоваренный завод ООО «Сибирь», ООО Омский пивоваренный завод (ОПЗ).

Ассортимент магазина представлен преимущественно отечественным светлым пивом.

Ассортимент пива в магазине «Магнит» не достаточно устойчивый. Об этом свидетельствует коэффициент устойчивости равный 0,69 при оптимальном значении 0,75.

В магазине «Магнит» постоянно проводится работа по маркетинговым исследованиям. Одной из форм сбора данных о потребителях, спросе и его характере являются опросы.

Пиво в магазине реализуется методом самообслуживания.

Выкладкой пива в торговом зале магазина «Магнит» занимается мерчандайзер. Пиво выкладывается по маркам, тем самым обеспечивая возможность людям  выбирать пиво своего любимого бренда.

Пиво выкладывается на пристенных горках и в охлаждаемых витринах.

В магазине соблюдаются правила торговли пивом.

В конце работы даны предложения по улучшению формирования ассортимента и выявления спроса потребителей пива.

Список использованной литературы

1. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (от 9 декабря 2011г. № 880)

2. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» (изм.17декабря 2012г.)

3. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022 / 2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (от 9 декабря 2011г. № 881)

4. ГОСТ 31711 – 2012. Пиво. Общие технические условия

5. СанПиН 2.3.2.1078-01 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы, утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 06.11.2001

6. Технический регламент на алкогольную продукцию (Проект)

7. Арустамов Э.А., Андреева Р.С. Организация предпринимательской деятельности. Основы бизнеса [Текст] Практикум. – М.: Дашков и К. – 2008. – 144 с.

8. Афанасенко, И. Д., Борисова, В. В. Логистика снабжения: Учебник для вузов. – Спб.: Питер. – 2011. – 336 с.

9. Бунеева Р.И. Коммерческая деятельность: организация и управление: Учебник - Рн/Д: Феникс. – 2012. – 350 с.

10. Волгин В. В. Логистика хранения товаров [Текст]:/В. В. Волгин, Практическое пособие. – М.: Издательско-торговая корпорация Дашков и К, 2008. – 368 с.

11. Гаджинский А. М. Логистика [Текст]: А. М. Гаджинский Учебник. 16-е изд., перераб. и доп. – М. : Издательско-торговая корпорация Дашков и К, 2008. – 484 с.

12. Гранаткина Н.В. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами / М.: ИЦ Академия – 2014 – 256с.

13. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Коммерция и технология торговли: Учебник для студентов высших учебных заведений - 11-е изд.,перераб. и доп. М.: Дашков и К.- 2012. – 692 с.

14. Дашков Л.П. Организация, технология и проектирование предприятий (в торговле) / М.: Дашков и К, 2015. – 344 с.

15. Денисова Н.И. Коммерческая деятельность предприятий торговли / М.: ИНФРА-М, Магистр ,2012 – 480 с.

16. Дихтль Е., Хершген Х. Практический маркетинг: Учеб.пособие/ Пер. с нем. А.М.Макарова; Под ред.И.С.Минко.- М.: Высш.шк., 2011.- 255 с.

17. Жебелева, И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Методические рекомендации по подготовке и защите выпускной квалификационной работы: Учебное пособие / В.И. Криштафович, И.А. Жебелева, В.И. Заикина; Под ред. В.И. Криштафовича. - М.: Дашков и К, 2012. - 184 c.

18. Иванов Г.Г., Холин Е.С. Коммерческая деятельность: Учебник - («Высшее образование») (ГРИФ) / М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М – 2014 – 384 с.

19. Каплина, С.А. Организация и технология розничной торговли / М.: Феникс, 2013 – 217 с.

20. Кент Т., Омар О. Розничная торговля: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальностям 08011 «Маркетинг», 080301 «Коммерция» («Торговое дело») – М.: ЮНИТИ-ДАНА.-2013. – 719 с.

21. Коник Н. В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие / Н. В. Коник. – М.: Альфа – М: ИНФРА-М, 2009. – 416 с.

22. Коротких И.Ю. Основы коммерческой деятельности / М.: Дашков и К, 2013 – 208 с.

23. Ловкис Э.В., Почицкая И.М., Мельситова И.В. Качество и безопасность пищевых продуктов: Учебное пособие для студентов высших учебных заведений по специальностям «Химия», «Товароведение и экспертиза товаров» – Мн.: ИВЦ Минфина – 2010 – 398с.

24. Мельников И.А Организация, оборудование и технология продажи товаров / М.: ИЦ Академия, 2012. – 264 с.

25. Отскочная З.В. Организация и технология торговли / М.: Академия (Academia), 2014. – 423 с.