Задание 4. Работа в качестве дублера руководителя предприятия

Ознакомиться с обязанностями руководителя предприятия, с правовыми и нормативными документами, регулирующими деятельность предприятия.

Ознакомиться с документацией, составляемой при организации снабжения (заявки, счета-фактуры, товаротранспортные накладные, акты приемки).

Изучить порядок ведения кассовых операций, порядок сдачи выручки (копия кассовых документов).

Изучить порядок приема и увольнения работников. Заключение трудовых договоров, составление приказов, распоряжений, ведение книги приказов, санитарного и контрольного журналов, книги отзывов и предложений и ответа заявителям. Принять участие в бракераже готовой пищи (к отчету приложить копии договоров, выписку из книги приказов, выписку из контрольного и санитарного журналов, копию ответа на заявление потребителей в книге отзывов и предложений, копию справок по результатам контролирующих организацией, акт выемки проб блюд с раздачи для проверки норм вложения. Выписку из бракеражного журнала).

Изучить работу руководителя предприятия по созданию работоспособного коллектива и повышению профессионального мастерства работников (или предложите ваш вариант).

В отчете отразить работу руководителя предприятия по охране труда (приложить к отчету документацию).

Задание 5. Экономическое задание

Дать характеристику экономических показателей, характеризующих работу предприятия.

Определить порядок начисления зарплаты.