3.8.1. Исходные данные

Показатель

Оборудование

Овощерезки

Мясорубка

Мясорых-литель

механизм для нарезки

мяса на бефстрога­нов

машина для нарезки за­морожен­ных про­дуктов

хлеборезка

машина для нарезки гастроно­мических продуктов

машина для

нарезки

монолита

масла

дисковая

роторная

Комбини-рованная

ρ, кг/м

600-800

600-800

600-800

1000

1000

1000

-

-

-

950

q , Н/м

650-850

650-850

65-80

-

500-800

500-800

2,5·10⁴

400-1000

30-50

-

G, Па

для карт. (0,7…1) ·10⁶

для морк. (1,8…2,1) ·10⁶

для свёклы (1,5…1,65) ·10⁶

(0,3…0,4) ·10⁶

-

-

-

-

(0,5…3)·10⁵

(0,5…3)·10⁵

-

G₁, Н

10-15

10-15

10

-

-

-

-

-

-

-

Р (Ро*), Па

-

-

-

(2…3)·10⁶ [(3…5) ·10⁵]

-

-

-

-

-

-

Е, Па

для карт. (2,1…2,5) ·10⁶

для морк. (5,4…6,1) ·10⁶

для свёклы (3,8…4,2) ·10⁶

(0,8…0,9) ·10⁶

-

(2,4…2,8) ·10⁴

(2,1…2,8) ·10⁴

-

-

-

-

φ (φ*)

0,1-0,2

0,4-0,6

0,8-0,9

0,7-0,8

0,3-0,4

0,4-0,6

0,6-0,7

-

(30-45)

0,4-0,6

φ_н

0,7-0,8

0,7-0,8

-

-

-

-

-

-

-

-

f(f ^*₁)

0,2-0,3

0,2-0,3

0,5-0,6

0,1 (0,2-0,3)

0,3-0,5

0,3-0,5

-

0,4-0,6

0,7-0,9

-

К (К_пр)

-

При Z_л=2K=0,15 при Z_л=3 К=0,15-0,2

-

(0,38-0,44)

-

-

-

-

-

-

К_в (К*)

-

(0,15-0,25)

-

0,35-0,4

-

-

-

-

-

0,9

R*

-

0,15-0,25

-

-

-

-

-

-

-

-

а, Дж/м²

-

-

-

(2,5…3,5) ·10³

-

-

-

-

-

-

t_з, с

-

-

8-12

-

-

-

-

10-15

10(20)-15(25)

-

η

0,65-9,5

0,8-0,9

0,7-0,9

0,8-0,9

0,8-0,9

0,75-0,9

0,75-0,9

0,7-0,9

0,8-0,9

0,8-0,9

μ

-

-

0,4-0,5

-

-

-

-

-

-

-

t_n,м

-

-

-

0,036

-

-

-

-

-

-

ε

-

-

-

-

0,4-0,6

-

-

-

-

-

Β_ср, °

-

-

-

12

-

-

-

-

-

-

V_np, м/с

-

-

-

-

-

0,03-0,05

0,1

-

-

-