ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ»
Н.А. Ковальченко
Н.И. Подлужная
Оборудование предприятий
общественного питания
БЕЛГОРОД
«Кооперативное образование»
2010
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ПОТРЕБИТЕЛЬСКОЙ КООПЕРАЦИИ»
Н.А. Ковальченко
Н.И. Подлужная
Оборудование предприятий
общественного питания
Методические рекомендации
по выполнению курсового проекта
Для студентов специальности 260501.65
«Технология продукции общественного питания»
и направления подготовки 260800.62 «Технология продукции
и организация общественного питания»
РЕКОМЕНДОВАНО НАУЧНО-МЕТОДИЧЕСКИМ СОВЕТОМ УНИВЕРСИТЕТА
БЕЛГОРОД
«Кооперативное образование»
2010
ББК 36.99-5 К56 |
Рекомендовано к изданию кафедрой технологии и организации общественного питания. Протокол № 1 от 30.08.2010 г. |
Авторы:
Ковальченко Нина Александровна, кандидат технических наук, доцент кафедры технологии и организации общественного питания БУПК
Подлужная Наталья Ивановна, старший преподаватель кафедры технологии и организации общественного питания БУПК
Рецензент
Тимашев Евгений Петрович, кандидат технических наук, доцент кафедры сервиса и туризма БУПК
К56 |
Ковальченко Н.А., Подлужная Н.И. Оборудование предприятий общественного питания: Методические рекомендации по выполнению курсового проекта. – Белгород: Кооперативное образование, 2010. – 112с. |
Методические рекомендации содержат всю необходимую информацию для выполнения курсовых проектов: раскрывают примерную тематику, структуру и содержание каждого из разделов, методику сбора и обработки полученной на предприятиях и с помощью компьютерных технологий информации, требования по написанию и защите студенческой работы. Подробно рассмотрены правила оформления чертежей и структурных элементов пояснительной записки с ссылкой на ГОСТы, изданные за последние 5 лет. Издание предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260501.65 «Технология продукции общественного питания» и направлению подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания».
ББК 36.99-5
Ó Издательство БУПК
«Кооперативное образование», 2010
Содержание
Введение………………………………………………….……........ |
4 |
1. Цель и задачи курсового проекта………………………………... |
6 |
2. Тематика курсового проекта………………………………........ |
7 |
3. Структура курсового проекта…………………………….......... |
9 |
3.1. Реферат……………………………………………………… |
10 |
3.2. Оглавление …………..…………………………………....... |
11 |
3.3. Введение…………………………………………………….. |
11 |
3.4. Машинно-аппаратурная схема производства…………….. |
12 |
3.5. Назначение и классификация……………………………… |
12 |
3.6. Современные конструкции………………………………… |
13 |
3.7. Конструкция, принцип действия и технические характеристики………………………………………………………. |
14 |
3.8. Технологические расчеты………………………………….. 3.8.1. Исходные данные ………………………………………... 3.8.2. Формулы для расчетов…………………………………… |
14 |
19 |
|
26 |
|
3.9. Правила эксплуатации, техническое обслуживание и ремонт………………………………………………………………… |
69 |
3.10. Охрана труда и окружающей среды, экологичность проекта……………………………………………………………….. |
70 |
3.11. Заключение………………………………………………… |
71 |
3.12. Библиографический список………………………………. |
72 |
3.13. Приложения………………………………………………... |
72 |
4. Рекомендации к оформлению пояснительной записки……..... |
73 |
4.1. Общие требования……………………………………….…. |
73 |
4.2. Оформление титульного листа…………………………….. |
75 |
4.3. Оформление оглавления (содержания)………………….... |
75 |
4.4. Список использованных источников……………………… |
76 |
4.5. Требования к отдельным видам текстового материала |
77 |
5. Рекомендации к оформлению графической части курсового проекта……………………………………………………………..… |
95 |
5.1. Общие положения………………………………………….. |
95 |
5.2. Составление спецификаций………………………………... |
95 |
5.3. Масштабы……………………………………………….….. |
97 |
6. Защита курсового проекта…………………………………..…… |
98 |
Список литературы…………………………………………..…... |
100 |
Приложения ……………………………………………….…..... |
101 |