Список использованной литературы

Наименование

Выход

Кол- во

Цена

Холодные закуски

Салат "Оригинальный" (картофель отвар., кукуруза консер., огурец свежий, перец болгар, майонез, грудка копченая, зелень)

75/20

45,00

Салат Крабовый(капуста белокоч, зелень, кукуруза консервир, майонез, крабовые палочки)

75/20

35,00

Салат Праздничный(картофель отвар,огурец конс, морковь отвар, майонез, колбаса вареная, зелень)

80/20

45,00

Салат "Овощной" (капуста свеж.морковь свежая, сахар, соль, уксус разв, масло раст, зелень ,перец черный молот.)

75/20

35,00

Салат"Цезарь" (курица копч., салат пекинский,томаты черри, майонез,сухарики.)

75/20

55,00

Салат Экзотика (банан,апельсин,сироп,киви)

120

40,00

Горячие блюда

Гамбургер(бул.с кунж.котлета,огурч.марин.,салат,соус)

1шт.

70,00

Чикенбургер Двойной(булл.с кунж.,филе кур.копч.груд.,2пласт.сыра,помидор,соус.)

1шт.

80,00

Чикенбургер

1шт.

55,00

Пельмени фри

150

65,00

Блюда из курицы

Грудка цып.фри

1/150

85,00

Бедро цып.фри

1/85

59,00

Голень цып.фри

1/75

49,00

Голень+бедро цып.фри

1/75+1/85

97,00

Наггетсы курин.5шт.

90

70.00

Блюда из картофеля

Картофель фри

60

35,00

Картофельные печеный

120

30,00

Соусы

Соус (Хайнс)сырный,барбекью,кисло-слад.)

25

15,00

Соус Гриль(майон.,кетч.,аджика.чеснок)

30

12,00

Майонез порционный “pizza mia”

20

8,00

Пицца

Деревенская с курицей(картофель,филе кур.копчен.груд.сыр,майон.,соус чесночный)

170/1360

42,00/336,0

Греческая(бекон.сыр мацарелла,сыр фета,майонез)

110/880

55,00/440,0

Баварская(ветчена,огур.марин.,сыр,помидоры,базилик,майон.,зелень)

110/880

42,00/336,0

Пицца с мясом(фарш мясной,сыр,помидоры,зелень)

110/880

40,00/320,0

Пицца с колбасой(колбаса вар,колб.копч..помид.сыр.майон,зелень)

110/880

40,00/320,0

Пицца Фридей (филе кур.копч.груд.шампинь.свеж.,помидоры,сыр.майонез,зелень)

110/880

45,00/360,0

Слабоалкогольные напитки

Пиво”Бочкарев”(разливное)крепость 4,7%

0,4л

75.00

Пиво “Три Медведя”(разливное)крепость 5%

0,4л

62,00

Пиво “Хейнекен”(стекло)крепость 5%

0,33л

99,00

Пиво”Амстел”(стекло)крепость4.5%

0,5л

95,00

Пиво”Златый Базант”безалкогольное(стекло)

0.5л

80,00

Холодные напитки

Кока-кола,Спрайт,Фанта(разлив)

0,3/0,4/0,5

30,38,45,

Сок”Rich”(ассорт)

0,2л

40,00

Бон Аква(негаз,среднегаз,)

0,5л

40.00

Чай Nestea пэт

0,5л

65.00

Энергетический напиток Bern

0.25л

90,00

Коктейль молочный 300мл,500мл.

200г/350г

48,00/78,00

Горячи напитки

Кофе “Экспрессо”(Нестле)

0,15л

35.00

Кофе”Капучино”(Нестле)

0,15л

50,00

Напиток горячий шоколад(Нестле)

0,15л

42,00

Чай”Гринфилд”(зеленый,черный)

0,15л

25,00

Чай лимонный(Нестле)

0,15л

30,00

Детские наборы

Набор”Детский(пицца с колбасой,картофель фри,Кока-Кола 0,33л ж/б,салат Экзотика”игрушка)

1шт

175,00

Набор”Детский(пицца с колбасой,картофель фри,сок “Rich” 0,2л ж/б,салат Экзотика”игрушка)

1шт

175,00

Набор”Детский(наггетсы куриные,сок “Rich” 0,2л ж/б,салат Экзотика”игрушка)

1шт

175,00

Десерт

Кекс шоколадный

40

20,00

Пирожное Тирамису,Шоколадное и т.д.

30

50,00

№

п/п

Наименование продукта

Вес

брутто

г

Вес

нетто,

г

Вес

готовой

продукции,

г

Примечание

1

Картофель отварной

1/2 шт

20

2

Огурцы консер.

15

15

3

Морковь отварная.

35

20

4

Майонез

20

20

 5

 Колбаса вареная.

 25

25 

 6

Зелень

10,0

0,5

Выход:

100

Краткая технология

1. Картофель, морковь отвариваем, охлаждаем и режем на кубики

2. Огурцы консервированные нарезаем на кубики.

3. Колбасу вареную очищаем от вакуумной упаковки и режем на кубики.

4. Зелень промываем в проточной воде и даем стечь, после чего режем мелко.

5. Майонезом заправляем салат.

6. Готовый салат поступает на продажу в вакуумной упаковке.

Требование к качеству: Продукты должны быть свежими, аккуратно нарезанными

Температура отпуска: Температура подачи не ниже 14°С.