Дополнительная

1.Дубровская, Н.И. Технология приготовления мучных кондитерских изделий.[Текст]: рабочая тетрадь. В 2ч. Ч.1: учеб. пособие для нач. проф. образования / Н.И.Дубровская. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 112с.

2.Дубровская, Н.И. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. [Текст]: рабочая тетрадь. В 2ч. Ч.2: учеб. пособие для нач. проф. образования / Н.И.Дубровская. – М.: Издательский центр «Академия», 2010. – 112с.

14

3.Ермилова, С.В. Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста. [Текст]: учеб. пособие/С.В.Ермилова, Е.И.Соколова. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 80с.

4.Ермилова, С.В. мучные кондитерские изделия из дрожжевого теста.[Текст]: учеб. пособие/С.В.Ермилова, Е.И.Соколова. – М.: Издательский центр «Академия», 2008. – 80с.

5.Производственное обучение профессии «Кондитер». [Текст]: В 2ч. Ч.2 : учеб. пособие для нач. проф. образования/ [В.П.Андросов, Т.В. Пыжова, Н.Н.Беломестная, Н.В.Доценко]. – М.: Издательский центр «Академия», 2011.- 192с

Интернет-ресурсы

1. http://supercook.ru/

2. http://www.gastronom.ru/

3. http://www.restoran.ru/

15

Приложение

Пошаговое приготовление котлет рисовых

1.Подготовить и залить водой рисовую крупу

2.Довести до кипения (перед этим добавить соль, сахар и молоко)

16

3.Охладить кашу, после добавить яйцо и перемешать. Произвести формование, панировку и обжарку котлет на сковороде. Доготовить в пароконвектомате.

17